na Jamajce, owsianka jest uważana za doskonałe śniadanie żywności, czy w domu lub w podróży. Od świtu znajdziesz ulicznych sprzedawców w każdym tętniącym życiem obszarze, którzy jadą wszelkiego rodzaju owsianki do głodnych dojeżdżających do szkoły lub pracy. Jamajczycy wierzą, że owsianka sprawia, że dzieci są silne i zdrowe, a dla dorosłych służy jako niedrogie, gorące i obfite śniadanie, które napełnia i podtrzymuje przez wiele godzin.,
owsianka jest wspólnym dziedzictwem naszych afrykańskich przodków i szkockich migrantów, którzy przybyli na Jamajkę na początku 1900 roku i pokazuje, jak różnorodne kultury na wyspie połączyły się, tworząc kuchnię jamajską, jaką znamy dzisiaj. Tradycyjny Afrykański posiłek zazwyczaj zawierał formę pikantnego ” pap ” lub „fufu” wytwarzanego z jakiejkolwiek skrobi lokalnej dla regionu; przepisy takie jak maniok, Zielona babka lub kukurydza były wbijane w moździerz i tłuszcz, a następnie gotowane w płynie, aby uzyskać rodzaj przecieru lub pasty podobnej do kaszy., Tradycja ta była kontynuowana przez zniewolonych Afrykanów pracujących na plantacjach na wyspach i prawdopodobnie połączona ze szkocką tradycją owsianki na śniadanie, przekształcając się w słodkie danie, które spożywamy dzisiaj.
owsianka, podobnie jak wiele z naszych prostych potraw, została wykuta pod brutalnym ramieniem niewolnictwa i ilustruje odporność, pomysłowość i instynkty przetrwania naszych ludzi, którzy dzięki kreatywności i pomysłowości zdołali zamienić skromne składniki, które mieli do dyspozycji, w najbardziej odżywcze i podtrzymujące posiłki., Na Jamajce produkujemy kasze wszelkiego rodzaju i wszelkie skrobiowe warzywa można przekształcić w kaszę. Lokalnie preferowane wersje są wykonane ze składników, które obejmują mączkę kukurydzianą, kukurydzę hominy, zielony banan, zieloną babkę, orzeszki ziemne i, oczywiście, wymagany owies.
spośród wszystkich owsianek, mąka kukurydziana jest naszą ulubioną. Nasza babcia ze strony matki przygotowywała je na śniadanie przynajmniej dwa razy w tygodniu dla siebie i Dziadka., „Kluczem do zrobienia dobrej owsianki,” zawsze utrzymywała, ” jest gałka muszkatołowa i wanilia; ale jest również bardzo ważne, aby nie mieć grudkowej owsianki, więc uważaj, aby dobrze wymieszać i konsekwentnie, aby uniknąć grudek!”
można go na różne sposoby kremować z mlekiem, mlekiem kokosowym i kluczowym składnikiem mleka skondensowanego: kulinarnym dziedzictwem po wojnach światowych, które po prostu nigdy nie wyszło z mody lub opuściło nasze brzegi., Jest kilka bardziej satysfakcjonujących lub pocieszających sposobów na przełamanie postu niż z gotującą się na parze gorącą miseczką kaszy kukurydzianej-zwieńczoną hojną mżawką skondensowanego mleka, oczywiście.