dokonując oceny
w Kanadzie jaja są klasyfikowane, wielkości i pakowane w stacji klasyfikacji, która jest zarejestrowana w Canadian Food Inspection Agency. Wszystkie jaja są myte i odkażane w szybkiej myjce, która delikatnie otrze skorupki. Jakość jaj jest następnie badana za pomocą „świecowania”, czyli procesu, który przechodzi przez jajo nad jasnym światłem, aby jego wnętrze było widoczne. Równiarka sprawdza jakość powłoki i rozmiar komórki powietrznej i potwierdza, że żółtko jest dobrze wyśrodkowane., Agriculture and Agri-Foods Canada ustanawia przepisy i normy dotyczące klasyfikacji jaj w oparciu o te kryteria.
Klasa A: jaja mają czystą i nieuszkodzoną skorupkę, okrągłe i wyśrodkowane żółtko, jędrne białe i małą komórkę powietrzną. Te jajka są sprzedawane w handlu detalicznym dla wszystkich Kanadyjczyków, aby cieszyć się. Poszukaj Canada Grade-symbolu na opakowaniu kupowanych jaj, aby zapewnić najwyższą jakość!
jaja są następnie wielkości według wagi, pakowane w kartony i umieszczane w chłodni, aż do wysłania do sklepów detalicznych i restauracji., CFIA losowo sprawdza kartony do jaj na stanowisku sortowania, aby upewnić się, że spełniają specyfikacje klasy A.
Kanada Grade-A wagi jaj
- Jumbo – 70 gramów lub więcej
- Extra Large – co najmniej 63 gramów
- Large – co najmniej 56 gramów
- Medium – co najmniej 49 gramów
- Small – co najmniej 42 gramów
- Pee Wee – mniej niż 42 gramów
Klasa B: jaja mają nieowocowaną skorupę, która może mieć szorstką teksturę, lekko spłaszczone żółtko lub cieńsze białe., Jaja te są sprzedawane do komercyjnego pieczenia lub do przyszłego przetwarzania.
Klasa C: jaja mają pękniętą i / lub zabarwioną skorupę, spłaszczone żółtko lub wodnistą białą. Jaja te są wykorzystywane wyłącznie do produkcji przetworzonych produktów jajecznych.