suszone truskawki są fantastyczne na płatkach, jako chrupiąca przekąska lub jako część mieszanki suszonych owoców i orzechów. Te jagody zachowują swój kolor, gdy są odwodnione bez obróbki wstępnej roztworem kwaśnym, w przeciwieństwie do jabłek, gruszek i wielu innych owoców, dzięki czemu są piękne same w sobie.

pamiętaj, że Twoje suszone truskawki będą naprawdę pyszne tylko wtedy, gdy zaczniesz od dobrej jakości świeżych owoców., W przypadku truskawek oznacza to zachwycający aromat i silny wybuch smaku, gdy się je gryzie. Chociaż truskawki w supermarketach są dostępne przez cały rok, najlepsze są uprawiane lokalnie i są zwykle w sezonie wiosną i od początku do połowy lata.

gdy masz pojemniki z jasnoczerwonymi, soczystymi truskawkami, należy wykonać kilka kroków, aby uzyskać idealnie odwodnione owoce.,

truskawki umyć i posypać

ważne jest, aby zacząć od czystych truskawek; nie chcesz suszyć jagód wraz z brudem, który znajduje się na powierzchni lub w małych zakamarkach. Umieść truskawki w durszlaku i spłucz pod zimną wodą. Pozostawić je do wyschnięcia na kilka minut; dodatkowa wilgoć wydłuży proces odwodnienia.

następnie musisz ułożyć truskawki, co oznacza usunięcie Zielonego liściastego wierzchu i łodygi., Jesteś w zasadzie coring jagody, i istnieje kilka metod, które można wybrać, aby to osiągnąć. Zamiast po prostu krojenia górnej części jagody, musisz wyciąć łodygę. Możesz to zrobić za pomocą ostrego, małego noża, kątując ostrze i przecinając w kółko, aż rdzeń zostanie uwolniony. Alternatywnie możesz użyć słomy, wkładając ją w dolny punkt jagody, a następnie delikatnie popychając do góry, aż góra z zielonymi liśćmi zostanie uwolniona., Jest to dobra metoda, gdy masz dużo truskawek do łuszczenia, ale pozostawia jagody całkowicie puste, więc metoda słomkowa nie jest idealna dla każdego przepisu.

pokrój truskawki w plastry

aby je wysuszyć, należy je pokroić w równe plasterki. Za pomocą ostrego noża kroimy truskawki w poprzek lub od góry do dołu; kierunek, w którym je kroimy, jest mniej ważny niż grubość. Kawałki muszą być w przybliżeniu tej samej grubości, inaczej nie wyschną równomiernie. Celuj w plastry o grubości od 1/8 do 1/4 cala.,

suszyć truskawki

teraz jesteś gotowy do odwodnienia jagód. Ułóż plastry truskawek na tacach odwadniacza, aby między plastrami było co najmniej pół cala przestrzeni.

ustaw temperaturę odwadniacza na 135 F / 57 C. całkowite wysuszenie truskawek zajmie od 8 do 10 godzin; od 10 do 14 godzin, jeśli chcesz, aby były chrupiące, a nie giętkie. Kawałki powinny czuć się całkowicie suche w dotyku po wykonaniu.,

schłodzić truskawki

nie będziesz całkowicie pewien, czy kawałki truskawek są całkowicie odwodnione, dopóki nie ostygną. Wyłącz odwadniacz, otwórz go i pozostaw truskawki do ostygnięcia przez 20 do 30 minut.

Po okresie ochłodzenia połamać jeden z kawałków owoców na pół. Nie powinno być widocznej wilgoci wzdłuż powierzchni przerwy. Przechowywać w szczelnych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu.,

Stan truskawek

nawet po prawidłowym odwodnieniu truskawek w owocach mogą nadal występować resztki wilgoci, których nie można wyczuć. To nie powinno wystarczyć, aby zapobiec bezpiecznej konserwacji jagód i braku pleśni. Ale będziesz miał smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz to, co nazywa się „kondycjonowaniem” suszonych owoców.

suszone, schłodzone kawałki owoców włożyć do szklanych słoików, napełniając tylko słoiki około 2/3 pełne i przykrywając słoiki. Potrząsaj słoikami kilka razy dziennie przez tydzień., To redystrybuuje kawałki owoców, jak również wilgoć, którą mogą jeszcze zawierać. Jeśli na bokach słoików pojawi się jakakolwiek kondensacja, owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do suszarki na kilka godzin.

Po kondycjonowaniu suszonych truskawek przechowuj je w szczelnych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.,