Chocolate bark to jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu i najprzyjemniejszych deserów, jakie możesz zaoferować przyjaciołom i rodzinie. Jest to wspaniały prezent o każdej porze roku.
w Europie można znaleźć sklepy z czekoladą, które specjalizują się w sprzedaży wyłącznie czekolady (głównie w południowej Francji). Tutaj, w Santa Barbara, kiedy po raz pierwszy otworzyliśmy nasz oryginalny sklep z czekoladą w 1992 roku, specjalizowaliśmy się w korze i kafelkach dla smakoszy., Czekoladowa płytka poniżej była naszą najlepiej sprzedającą się korą (bardzo cienka ciemna czekolada doprawiona cynamonem i świeżo zmielonym czerwonym chili i udekorowana arkuszem masła kakaowego).
prostota i łatwość wykonania kory czekolady sprawia, że jest ona tak wyjątkowa. Kiedy uczynisz go cienkim, może zaoferować smakoszom doświadczenie degustacji znacznie więcej niż gruby kawałek lub kawałek czekolady., Cienka natura tego, co zrobiliśmy, pozwoliła nam zdobyć tak wielu miłośników czekolady – jest to więcej niż kora, gdy jest cienka ,jest smakoszem (jako czekoladowiec studiowałem kształt i grubość czekolady na postrzeganie smaku, a cienka jest prawie zawsze lepsza przy robieniu czekoladek dla smakoszy).
wykonanie kory czekolady w krokach:
1) najpierw określ, czy chcesz, aby Twoje inkluzje były całkowicie pokryte czekoladą i osadzone, lub jeśli chcesz, aby inkluzje były widoczne w korze na górze. Na wierzchu czekolada jest najlepsza dla grubych kawałków, które mają efekt wizualny., Osadzone w czekoladzie jest lepsze dla przypraw, małych kawałków lub inkluzji, które mogą szybciej stęchnąć (pokrycie czekoladowe utrzymuje inkluzje dłużej, ponieważ zapobiega ekspozycji na powietrze).
2) roztop swój wybór składników czekolady na małym ogniu, stale mieszając, więc jest całkowicie płynny do nie więcej niż 89F lub stopić w wyższej temperaturze, ale następnie upewnić się, że będzie hartować czekoladę.
3) Dodaj składniki, jeśli planujesz całkowicie pokryć inkluzje (na przykład posiekane migdały)., Zazwyczaj używamy około 50% masy czekolady jako inkluzji (zależy to od wielkości i kształtu inkluzji). Osobiście lubię bardziej obecny smak czekolady w porównaniu do włączenia i dlatego używamy 2 części czekolady do 1 części włączenia. Wiele przepisów wymaga stosunku 1: 1. Ten etap to również dobry czas, aby dodać aromaty lub przyprawy (jeśli używasz aromatu, używaj tylko bazy olejowej, takiej jak olej pomarańczowy).
4) Wlać płynną roztopioną czekoladę do wyłożonej pergaminem patelni (jest to forma czekoladowa z kory).,
5) po wlaniu do patelni z korą czekolady, posypać grube inkluzje na wierzchu (jeśli używasz grubych inkluzji). Liofilizowane suszone proszki owocowe są piękne i świetnie wyglądają na cienkich kawałkach kory.
6) odbijaj patelnię bardzo lekko przez krótki czas, aby ustawić inkluzje i pop wszelkie pęcherzyki powietrza. Zrób to niezależnie od tego, czy masz grube inkluzje lub w pełni pokryte małe inkluzje.
7) umieść patelnię w lodówce na 5-10 minut lub dłużej, jeśli jest to konieczne, aby ustawić korę czekolady.
8) wyciągnij patelnię z lodówki, gdy kora stanie się solidna.,
10) Kora pociąć na kwadraty jak płytki lub łamać nieregularnie dla tradycyjnej kory.
rodzaje kory czekolady:
cienka Kora ciemnej czekolady z liofilizowanym proszkiem owocowym na wierzchu. Kawałki malin świetnie smakują z ciemną czekoladą. liofilizowane proszki najlepiej smakują na korze, a nie wewnątrz, ponieważ mają uderzający kolor i wygląd. Ponadto smak owoców jest bardziej obecny i większy, gdy jest na wierzchu, zamiast być wewnątrz kory czekolady.
Kora orzechów czekoladowych podzielona na nieregularne kształty jest najlepsza do grubych wtrąceń, takich jak duże kawałki orzechów.,
Gruba Kora czekolady z orzechami w czekoladzie:
słynne płytki czekoladowe Santa Barbara Chocolate. Kora ta jest wykonana z posiekanych migdałów i soli morskiej, wszystkie zmieszane z płynną czekoladą przed nalaniem. Ten szczególny rodzaj to czekolada mleczna. Zaraz po wyjęciu z lodówki wyciąć korę ciężkim nożem lub tasakiem, aby uzyskać Kwadratowy kształt płytki.,
przepis z białej czekolady z żurawiną i pistacjami
jest to jeden z naszych ulubionych przepisów ze względu na połączenie smaku i świąteczny wygląd.
Chocolate Bark składniki:
- 16 oz belgijska Biała czekolada z Santa Barbara Chocolate (topi się w niskiej temperaturze z pośrednim ogrzewaniem przy użyciu podwójnego kotła jest idealny).,
- 4 oz suszonej żurawiny
- 4 oz pieczonej solonej pistacji łuskanej
instrukcja tworzenia kory czekolady:
dodaj żurawinę i pistacje do stopionej białej czekolady i wymieszaj. Wlać do wyłożonej blachy. Pozostawić korę do Ustawienia, a następnie rozbić na kawałki i cieszyć się.
produkcja czekolady przez Chocolatier Jason Vishnefske
niektóre z naszych pysznych przysmaków:
couverture belgijska czekolada mleczna
chipsy ciemnej czekolady
wegańska ciemna czekolada
alkohol czekoladowy
niesłodzona czekolada