Większość poniższych informacji o tym, jak zastąpić mleko skondensowane w dietach bezmlecznych, pochodzi z mojej książki Go Dairy Free: The Guide and Cookbook. Jednak dodałem również recenzje produktów i kilka ciekawych przepisów, które są tutaj na stronie.
Porady, aby zastąpić mleko skondensowane w różnych postaciach
Maślanka Subs
Większość szybkich kucharzy wie, że maślanka może być ubijana w mgnieniu oka przez „kwaśne” zwykłe mleko., Podobnie, alternatywy mleczne mogą być „soured” do produkcji alternatywy maślanki, które mogą być zastąpione przez prawdziwe rzeczy za pomocą stosunku 1:1. Wystarczy dodać około 1 łyżkę soku z cytryny lub octu (cydr jabłkowy, biały, itp.) do 1 szklanki mleka bez mleka i pozostawić na około 5 minut przed dodaniem go do przepisu.
może być „curdle” jak mleko nabiałowe, ale domowa bezmleczna maślanka nadal służy jej celom w przepisach., Maślanka jest często używana, gdy potrzebny jest kwaśny składnik do aktywacji sody oczyszczonej, gdy pożądany jest określony profil smakowy lub gdy przepis pasuje do nieco grubszego mleka. Poprzez „zakwaszanie” mleka cytrusami lub octem uzyskuje się ten sam lub podobny efekt końcowy.,
w tej chwili nie ma żadnych zamienników maślanki kupionych w sklepie, ale zamieściłem tutaj kilka domowych odmian, a także w Go Dairy Free: przewodnik i książka kucharska …
- Podstawowa alternatywa maślanki
- najlepsze brązowe pieczywo sodowe + bezmleczne porady maślanki
- alternatywa maślanki Tofu
Wyparowane mleko Subs
mleko odparowane, zwane również mlekiem odwodnionym, to stabilny na półce produkt mleczny w puszkach z około 60% usuniętej wody. Można go „nawodnić” wodą, aby uzyskać ekwiwalent mleka mlecznego., Chociaż mleko bezmleczne lub wegańskie wyparowane nie jest czymś, co łatwo znajdziesz w sklepach, jest stosunkowo łatwe do zrobienia, a twoja domowa wersja nie wymaga przetwarzania wersji w puszkach! Oto kilka przydatnych sposobów na zastąpienie mleka skondensowanego w recepturach …
rozcieńczone mleko kokosowe: pozwól puszce pełnotłustego mleka kokosowego osiąść (około 1/2 godziny). Krem kokosowy wzrośnie do góry i można go łatwo odtłuścić. Cieńszą ciecz można zastąpić w stosunku 1: 1 odparowanego mleka. Pozostaw gęstą śmietanę do użycia jako substutyt śmietany., Jest to nieco wyższa zawartość tłuszczu niż inne alternatywy, ale powinno przynieść doskonałe wyniki. Mleko kokosowe ma wyraźny smak, który najlepiej nadaje się do deserów, wypieków lub pikantnych potraw, które dobrze współgrają z kokosowym klimatem. Jednak wodnista część mleka kokosowego jest znacznie mniej intensywna niż krem, dzięki czemu może wsunąć się niezauważony, gdy twój przepis ma odważny profil smakowy.
mleko alternatywne-na bazie: Wyparowane mleko może być dość dobrze symulowane za pomocą alternatywy mleka płynnego lub proszkowego., Najszybszą opcją jest wyższy stosunek” mleka ” w proszku do wody, ale minimalna praca polega na odparowaniu ryżu lub mleka sojowego w celu zastąpienia mleka skondensowanego. Wypróbuj jeden z poniższych przepisów, aby łatwo odparować mleko bezpośrednio ze spiżarni!, …
- łatwe bezmleczne odparowane mleko z mleka ryżowego, mleka sojowego lub mleka orzechowego
- natychmiastowy bezmleczny odparowany substytut mleka z proszku
słodzone mleko skondensowane Subs
słodzone mleko skondensowane jest kolejną zredukowaną i puszkowaną wersją mleka, ale w przeciwieństwie do wyparowanego mleka, ma cukier gotowany, dzięki czemu jest rozkoszą dla przepisów deserowych. Słodzone skondensowane mleko sojowe wydaje się okresowo dostępne( jest produkowane w Brazylii), ale nigdy tak naprawdę nie wystartował na rynku amerykańskim., Ale nie obawiaj się, istnieją inne słodkie opcje zastąpienia mleka skondensowanego, zarówno kupione w sklepie, jak i domowej roboty …
krem kokosowy: krem kokosowy działa dobrze jako alternatywa dla słodzonego mleka skondensowanego i może zaoferować wspaniały tropikalny smak deserów. Zastąp je słodzonym mlekiem skondensowanym w stosunku 1:1. Nie myl tego z kremem kokosowym, krem kokosowy jest znacznie słodszy i sprzedawany w oddzielnych puszkach. Szukaj marek takich jak Coco Lopez, Roland, Coco Real lub Goya.,
słodzone mleko skondensowane alternatywa: moim ulubionym sposobem na słodzone skondensowane „mleko” jest użycie mleka kokosowego. To niesamowity substytut. Przepis na to można znaleźć w Go Dairy Free: poradnik i książka kucharska, ale włączyłem kilka innych wspaniałych domowych opcji w zakładce przepis poniżej.,
- bezmleczne słodzone mleko skondensowane, które jest tak samo jak marka Eagle
- bezmleczne słodzone skondensowane mleko sojowe
- natychmiastowe bezmleczne słodzone mleko skondensowane alternatywa
- słodzone mleko skondensowane i
- słodzone mleko skondensowane III
mleko w proszku
nie-mleczne mleko w proszku istnieje, ale może być trudniejsze do Znajdź w sklepach. Na szczęście są one powszechnie dostępne w Internecie, gdzie polecam ich zakup dla większości opcji i najlepszej cenie., Poniżej zamieściłem linki, które pomogą Ci łatwo znaleźć sproszkowane mleko nie-mleczne, które będzie dla ciebie najlepsze, i moją ulubioną domową opcję w mgnieniu oka. Aby uzyskać więcej wskazówek na temat zastępowania mleka w proszku w recepturach, zobacz sekcję substytuty mleka w Go Dairy Free.
mleko sojowe w proszku: jest to najczęstsze i łatwo dostępne mleko w proszku bezmleczne. Można go znaleźć w niektórych głównych sklepach spożywczych, a czasami luzem. Ale jeśli Wszystko inne zawiedzie, możesz łatwo kupić mleko sojowe w proszku online. Następujące marki są dość popularne: Better Than Milk, Fearn i Now Foods.,
używaj równych części mleka sojowego w proszku w recepturach wzywających do mleka w proszku.
mleko ryżowe w proszku: chociaż nie jest tak powszechne jak mleko sojowe w proszku, mleko ryżowe w proszku można znaleźć w niektórych sklepach lub dość łatwo w Internecie. Dwie najczęstsze marki są lepsze niż mleko i rosnące Naturals. Ponieważ jest wolny od nabiału, laktozy, soi i glutenu, mleko ryżowe może być doskonałą opcją dla wielu alergii pokarmowych i nietolerancji.
używaj równych części mleka ryżowego w proszku w recepturach wzywających do mleka w proszku.,
mleko ziemniaczane w proszku: mleko ziemniaczane w proszku może być doskonałą opcją dla tych, którzy nie tolerują soi lub którzy po prostu szukają innej alternatywnej opcji mleka, ale nie jest tak łatwo dostępne jak mleko sojowe lub ryżowe w proszku. Podstawową marką na rynku jest mleko ziemniaczane Darifree w proszku zarówno w czekoladzie, jak i oryginale.
używaj równych części mleka ziemniaczanego w proszku w przepisach wzywających do mleka w proszku.
mleko kokosowe w proszku: mleko kokosowe w proszku byłoby niesamowitym substytutem mleka mlecznego w proszku, gdyby nie jeden mały dodany składnik, kazeinian (białko mleka)., Większość marek mleka kokosowego w proszku ma bardzo małą ilość kazeiny dodaną do tekstury i może być prawie niemożliwe znalezienie takiego, który jest w 100% wolny od mleka. Słyszałem plotki o jednej lub dwóch marek, które zdarzyły się być wegańskie na rynkach azjatyckich – jeśli znajdziesz jeden, należy wysłać e-mail marki, tak, że mogę podzielić się nim!
Jeśli znajdziesz bezmleczny, użyj równych części mleka kokosowego w proszku w recepturach wzywających do mleka w proszku.
nerkowca w proszku: w szczypcie, i zmielić nerkowce do wykorzystania w miejsce mleka w proszku w recepturach., W przeciwieństwie do niektórych orzechów, orzechów nerkowca w proszku łatwo, zamiast obracając się natychmiast do masła orzechowego. Po sproszkowane, orzechy nerkowca mieszają się ładnie w recepturach bez resztek ziarna(choć może chcesz odsiać wszelkie kawałki orzechów!). Nie jest to dobra opcja dla tych, którzy mają orzechów alleriges, i należy pamiętać, że nerkowce doda trochę więcej tłuszczu do przepisu niż inne mleko w proszku, co może nieznacznie wpłynąć na wynik.