• Udostępnij
  • Pin

Jeśli jesteś nowy w paleniu żeberek wieprzowych, możesz popełnić jeden krytyczny błąd – zapominając o usunięciu membrany.

Jeśli nie masz pojęcia, jak usunąć membranę z żeberek wieprzowych, to nie martw się. Przeprowadzimy Cię przez proces krok po kroku – dzięki czemu Ty i twoi goście będziecie mogli cieszyć się delikatnymi, soczystymi żebrami bez stojaka do żucia w zasięgu wzroku!

Co to jest membrana i dlaczego należy ją usunąć?,

znana technicznie jako otrzewna lub potocznie nazywana „srebrną skórą”; błona na żebrach wieprzowych pokrywa jamę brzuszną i służy jako przewód dla nerwów i naczyń krwionośnych.

ta gruba, gumowata membrana nie różni się od lateksu teksturą. Możesz usłyszeć, jak ludzie mówią, że trzeba go usunąć, ponieważ hamuje smak od pocierania i dymu dostającego się do mięsa. To nieprawda. Otrzewna jest bardzo porowata i nie powstrzyma twojego smaku przed penetracją.

głównym powodem, dla którego zalecamy usunięcie membrany z żeber wieprzowych, jest faktura.,

w przeciwieństwie do tłuszczu i tkanki łącznej, błona po prostu nie rozpada się podczas gotowania.

spróbuj chrupiące na wysokim ogniu, a otrzymasz twardą i żucia tekstury. Gotuj nisko i powoli, to jak kęs pełen żylastej gumy.

istnieje również warstwa tłuszczu ukryta pod membraną, dzięki czemu usunięcie pozwala na rozpływanie się tłuszczu i spuszczanie go podczas gotowania.

plotka głosi, że są ludzie, którzy faktycznie lubią pozostawioną membranę (co prawda nikt, kogo znamy osobiście.,) Jednak, jeśli gotujesz dla kogoś, kto lubi to pozostawione na, zawsze można przebić membranę ostrym nożem, aby pomóc tłuszczu spuścić z dołu.

co będziesz potrzebował

dobra wiadomość, nie będziesz potrzebował żadnego specjalistycznego lub fantazyjnego sprzętu, aby usunąć membranę żeberek wieprzowych.

podczas gdy niektórzy lubią mieć fantazje z igłami lub szczypcami do skórowania sumów, my radzimy sobie dobrze z nożem do masła i ręcznikiem papierowym.

  • cienki tępy przedmiot do wstępnego odłączenia membrany – można użyć noża do masła, noża stołowego, a nawet łyżki.,
  • ręczniki papierowe-membrany są notorycznie śliskie i trudne do uchwycenia. Użyj ręcznika papierowego, aby ułatwić trzymanie.
  • Szczypce (opcjonalne) – jeśli masz prawdziwe trudności z utrzymaniem szczelnego trzymania membrany, nie ma wstydu w stosowaniu standardowych szczypiec dla lepszego chwytu.

jak usunąć membranę z żeber wieprzowych – instrukcje krok po kroku

Jeśli kiedykolwiek widziałeś profesjonalistę usuwającego membranę z żeber wieprzowych, sprawiają, że wygląda to jak niewiarygodnie prosta procedura.

Jeśli chcesz zobaczyć cały proces, jest to dobry film.,

Jeśli jest to twoja pierwsza próba, nie martw się, jeśli potrzeba kilku prób, aby to zrobić. Dzięki odrobinie praktyki i naszemu przewodnikowi krok po kroku, w mgnieniu oka opanujesz to.

Zlokalizuj membranę

Obróć żebra tak, aby miały zakrzywioną stronę ku górze. Zobaczysz cienką, półprzezroczystą warstwę tkanki pokrywającą twoje żebra.

To jest twoja błona żeberek wieprzowych, którą zamierzasz usunąć.,

odłącz krawędź membrany

ponieważ membrany są z natury śliskie i trudne do uchwycenia, będziesz chciał zacząć od odłączenia małego obszaru na jednym końcu płyty żeber.

aby uniknąć zranienia lub wbicia w mięso, użyj tępego przedmiotu, takiego jak stół lub nóż do masła, a nawet łyżka.

włóż ten obiekt między membranę a żebra, aby oddzielić je co najmniej cal.

usuwanie membrany

teraz masz wystarczająco dużo membrany, aby ją chwycić, powinieneś być w stanie ją podciągnąć i zdjąć za pomocą palców.,

powoli, używając ręcznika papierowego, aby poprawić chwyt, przeciągnij membranę do góry i na boki. Powinien spaść jako jeden kawałek, jednak może się rozerwać.

Jeśli tak, po prostu powtórz poprzedni krok i ten, aż pomyślnie usuniesz wszystkie pozostałe elementy.

przygotuj się do gotowania żeber

Po usunięciu membrany możesz chcieć przyciąć trochę nadmiaru tłuszczu, który był pod nią, a także przyciąć nadmiar z drugiej strony.

żeberka wieprzowe to smaczne, łatwe danie, które prawie każdy uwielbia., Biorąc kilka dodatkowych chwil i usunięcie membrany z żeber wieprzowych da żebra jeszcze bardziej smaczne, melt-in-the-mouth tekstury.