czym właściwie jest magiczna roślina jaką jest kawa? Jak to wychodzi z ziemi i dostaje się do filiżanki kawy? Usiądź wygodnie i dowiedz się wszystkiego o ukochanej roślinie i jagodach, które produkuje.

rodzaj roślin kawowych

kawa pochodzi z jednej z dwóch roślin z rodzaju Coffea; są to Coffea arabica i Coffea robusta (lub Coffea canephora, w zależności od tego, którego botanika zapytasz)., Z tych dwóch, to arabica jest najbardziej ceniona za głębszy smak i bogatsze właściwości, chociaż niektóre regiony, takie jak Wietnam i części Afryki preferują gorzkie, ziemiste smaki w robusta. Podczas gdy arabica stanowi 70% światowej podaży kawy, niektóre kultury zaczynają odnajdywać nowe uznanie dla Robusty i mieszają te dwa gatunki ziaren, aby uzyskać wyjątkowe smaki.

rośliny kawowe rosną tylko w regionach tropikalnych, między zwrotnikami raka a Koziorożca, w regionie znanym przez elitę kawową jako pas fasoli.,

są to wiecznie zielone krzewy, które mogą dorastać do 15-20 stóp wysokości. Ich szerokie, błyszczące liście i po prostu wyglądające, białe kwiaty są podobne do kwiatów na większości roślin cytrusowych w wyglądzie. Kwiaty ostatecznie ustępują fasoli, często nazywanej kawowymi wiśniami, które zaczynają być zielone, a następnie dojrzewają do żółtego, pomarańczowego, a następnie czerwonego przed wyschnięciem.

jak przetwarza się kawę

zanim kawa trafi do filiżanki, musi przejść wiele etapów przetwarzania. Po pierwsze, fasola szparagowa są zbierane ręcznie., Ponieważ rosną w tak małych skupiskach, a rośliny są tak duże i krzaczaste, a często sadzone w tropikalnych lasach deszczowych, mechaniczne zbiory rzadko są opcją i często szkodzą ziarnom kawy w tym procesie. Fasola jest suszona przed mieleniem.

następnie kawa przechodzi proces mokry lub suchy. W procesie mokrym używa się dużej ilości wody, aby oddzielić dobrą fasolę od złej i usunąć śluz otaczający fasolę. Metoda ta jest często postrzegana jako ekologicznie nieodpowiednia, ponieważ ścieki są uważane za zanieczyszczenia.,

w procesie suchym ziarna kawy są suszone na dużych płytach cementowych na słońcu. Suszona fasola jest następnie mielona i łuskana. Metoda sucha może wydobyć niektóre z bogatszych smaków w fasoli, ale jest bardziej persnickety jak fasola może włączyć kruche, jeśli zbyt suche i pleśni, jeśli nie suszy wystarczająco.

Po oczyszczeniu fasola jest mielona, aby usunąć resztę owoców z fasoli. Ziarna są następnie sortowane, klasyfikowane na podstawie koloru i rozmiaru i wysyłane na cały świat.,

w tym momencie ziarna kawy są palone, aby wydobyć ich smaki. Ilość prażenia znacznie wpływa na smak poprzez karmelizację różnych garbników, cukrów i białek. Po wypaleniu ziaren kawy można je zapakować do sprzedaży i ostatecznie dotrzeć do ciebie.,