w Stanach Zjednoczonych większość mleka zakupionego w sklepie spożywczym została pasteryzowana (5).

pasteryzacja to proces polegający na podgrzewaniu mleka w celu zniszczenia potencjalnie szkodliwych bakterii, w tym E. coli, Listeria i Salmonella. W ten sposób okres przydatności do spożycia mleka wydłuża się o 2-3 tygodnie (6, 7).

jednak pasteryzacja nie może zabić wszystkich bakterii, a te, które pozostaną, będą nadal rosły, w końcu powodując zepsucie mleka (8).,

jedno z badań wykazało, że temperatura w lodówce znacznie wpływa na to, jak długo mleko pozostaje dobre po podanej dacie. Po prostu obniżając temperaturę lodówki z 43°F (6°C) do 39°F (4°C), Okres ważności został wydłużony o 9 dni (8).

chociaż nie ma ustalonych zaleceń, większość badań sugeruje, że dopóki mleko jest prawidłowo przechowywane, mleko nieotwarte pozostaje dobre przez 5-7 dni po podanej dacie, podczas gdy mleko otwarte trwa co najmniej 2-3 dni po tej dacie (3, 8, 9).,

Jeśli mleko nie jest stabilne na półce, nigdy nie powinno być pozostawiane w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, ponieważ zwiększa to ryzyko choroby przenoszonej przez żywność (3).

natomiast surowe mleko nie zostało pasteryzowane i ma krótszy okres przydatności do spożycia. Picie tego typu może również zwiększyć ryzyko choroby przenoszonej przez żywność (10, 11).

wreszcie, istnieje mleko nierafinowane, zwane również mlekiem stabilnym na półce lub mlekiem aseptycznym, które jest produkowane przy użyciu obróbki ultra-cieplnej (UHT). UHT jest podobny do pasteryzacji, ale wykorzystuje wyższe ciepło, dzięki czemu nieotwarte produkty mleczne są bezpieczne do przechowywania w temperaturze pokojowej (12).,

nieotwarte Mleko UHT może na ogół trwać 2-4 tygodnie po wydrukowanej dacie, jeśli jest przechowywane w chłodnej, suchej spiżarni i do 1-2 miesięcy w lodówce. Jednak po otwarciu Mleko UHT należy przechowywać w lodówce i spożywać w ciągu 7-10 dni (9).

oczywiście, niezależnie od podanej daty, zawsze ważne jest, aby najpierw zbadać mleko pod kątem jakichkolwiek oznak zepsucia, takich jak kwaśny zapach lub zmiana konsystencji.

sposoby na dłuższą żywotność mleka

mleko może być dobre przez kilka dni po dacie sprzedaży lub najlepiej., Jednak nadal można skończyć z zepsutym mlekiem, jeśli nie przechowywać i obsługiwać go prawidłowo.,

oto kilka wskazówek, jak zapobiec psuciu się mleka (13):

  • jeśli mleko nie jest stabilne na półce, umieść mleko w lodówce jak najszybciej po zakupie
  • temperatura w lodówce mieści się pomiędzy 38°F (3°C) a 40°f (4°c)
  • mleko przechowuj na wewnętrznej półce w lodówce, a nie na półce w drzwiach
  • Po użyciu zawsze szczelnie zamknąć i szybko zwrócić karton do lodówki

podczas gdy mleko można zamrażać do 3 miesięcy, zamrażanie i późniejsze rozmrażanie może spowodować niepożądane zmiany tekstury i koloru., To powiedziawszy, będzie bezpiecznie pić (14).

podsumowanie

nawet po otwarciu większość mleka można bezpiecznie pić przez kilka dni po dacie użycia lub sprzedaży. Właściwe przechowywanie i obchodzenie się z nim może pomóc zachować świeżość i bezpieczeństwo na dłużej. Jednak zawsze ważne jest, aby sprawdzić oznaki zepsucia przed wypiciem.