PHOTO:
Jeśli kiedykolwiek włóczyłeś się po rynku rolniczym wczesną wiosną, prawdopodobnie zauważyłeś te ciasno zwinięte paprocie ustawione w Koszyku wśród marchwi i dymki. Oficjalnie nazywane strusimi liśćmi paproci, fiddleheads należą do podobnej kategorii smakowej do karczochów lub szparagów. Bogate w błonnik, są również doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a także witamin A i C.
chociaż fiddleheads są z pewnością ładne, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeśli nie są odpowiednio ugotowane i czyszczone., Według Health Canada tysiące Kanadyjczyków każdego roku zatruwa się pokarmem od fiddleheadów, które nie były odpowiednio przechowywane, przygotowywane lub gotowane. Oto kilka wskazówek, jak bezpiecznie cieszyć się fiddleheads z rodziną w tym sezonie.
dokładnie wyczyść fiddleheady
pojedynczo Wyczyść fiddleheady za pomocą palców, aby usunąć widoczne brązowe łuski. Użyj wielu zmian świeżej, zimnej wody, aby zmyć resztki brudu.,
gotuj je w pełni przed użyciem w przepisie
Po oczyszczeniu fiddleheads napełnij garnek dużą ilością wody i doprowadzaj do wrzenia. Fiddleheads gotować we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Jeśli wolisz parować fiddleheads, zrób to przez 10 do 12 minut, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane. Wszelkie resztki wody należy wyrzucić.
ważne jest, aby w pełni gotować fiddleheads przed użyciem ich w przepisie, nawet jeśli planujesz dalej smażyć, smażyć lub piec.,
zamrażanie fiddleheads
jeśli planujesz zamrozić fiddleheads do późniejszego użycia (co nie jest złym pomysłem, biorąc pod uwagę, jak krótko są w sezonie), pamiętaj, aby najpierw je wyczyścić, gotować w wodzie przez co najmniej dwie minuty, a następnie zanurzyć je w wodzie z lodem przed zapakowaniem do hermetycznego pojemnika. Fiddleheads może być zamrożone do roku i musi być w pełni ugotowane po rozmrożeniu.
co zrobić z fiddleheadami
teraz, gdy ugotowane są smaczne kąski, co z nimi zrobić?, Daj dzieciom odpocząć od szparagów i sub fiddleheads w tych Herbed naleśniki z kurczakiem, szparagi i grzyby lub ten Farfalle z pieczonym kurczakiem, wiosenne warzywa i parmezan. Mniam!
8 wskazówek do gotowania z dziećmi
6 prostych kroków do gotowania suszonej fasoli