How I Preserve Our Basil Harvest

jako miłośnik pomidorów, każdego roku sadzę mnóstwo bazylii w naszym ogrodzie, aby połączyć się ze świeżymi pomidorami. Nigdy nie mam dość tej kombinacji smakowej. Ziemiste, soczyste pomidory z delikatnymi liśćmi bazylii, które dodają pomidorom odpowiedni kontrapunkt. Podaj mi szczyptę soli morskiej i mógłbym usiąść do talerza z niczego, ale to proste połączenie przez cały rok.

oczywiście mieszkamy w New Hampshire. Więc nasz okres wegetacyjny jest boleśnie krótki., Zanim pomidory dziedziczne wejdą do ogrodu, pierwsze liście jesieni z pewnością pójdą za nimi. Kiedy temperatura staje się nieco chłodniejsza, jak w tym tygodniu, zaczynam myśleć o zachowaniu zbiorów, aby móc cieszyć się moimi ukochanymi smakami podczas naszej długiej zimy.

wiele lat temu nauczyłam się, że pomidory cherry można łatwo zamrażać, dzięki czemu będę mogła z nich robić zupy i sosy na długo po odłożeniu ogrodu., W Zimowy dzień Nowej Anglii, ten świeży smak letniego ogrodu idzie długą drogę, aby podnieść na duchu i przypomnieć nam, że przyszłoroczny ogród jest o jeden dzień bliżej.

przez kilka sezonów starałam się konserwować naszą świeżą bazylię w tym samym celu. Suszyłam liście, blanszowałam je i zamroziłam, i zamroziłam w małej ilości wody. Nigdy nie byłem zadowolony z wyników. Potem postanowiłem spróbować nowej metody i byłem zdumiony tym, jak dobrze zachował smak i kolor bazylii, bez względu na to, ile miesięcy minęło od dnia, w którym zebrałem ją z naszego letniego ogrodu.,

na szczęście ta metoda konserwacji była najprostsza ze wszystkich, które próbowałem. Bez suszenia, bez blanszowania, bez specjalnego sprzętu. Po prostu Zbierz świeżą bazylię, umyj liście, pozwól im wyschnąć, a następnie pokrój delikatne liście w cienkie wstążki, a następnie dodaj je do tacy z kostkami lodu z wystarczającą ilością oliwy do przykrycia. Zamrozić maleńkie kostki oleju w postaci stałej przed ich odwróceniem i przeniesieniem do worka zamrażalniczego w celu długotrwałego przechowywania.,

mrożone kostki oliwy z oliwek i bazylii można łatwo dodać do każdego dania, które skorzystają z ich smaku i koloru. Dodaję je do sosu spaghetti, potraw z makaronu i zup przez całą zimę. Będziesz zaskoczony, jak wiele pysznego świeżego smaku dodają z tak małym wysiłkiem.

zakupiłem niedrogi, mniejszy pojemnik na kostki lodu z silikonowym dnem, którego używam podczas zamrażania bazylii w ten sposób. Lubię mniejsze kostki, ponieważ są łatwiejsze do przechowywania i pozwalają mi dodać mniejsze kostki oliwy z oliwek i bazylii do potraw., Mniejsze kostki również zamrażają w krótszym czasie, co pozwala mi przetwarzać więcej świeżej bazylii w ciągu dnia. Elastyczne silikonowe dno w każdej komorze sprawia, że łatwo wypchnąć zamrożone kostki.

Jeśli masz w swoim ogrodzie świeże pomidory i bazylia, mam nadzieję, że wypróbujesz tę prostą metodę konserwacji. Zostaniesz nagrodzony pysznym smakiem i kolorem domowej bazylii i pomidorów przez całą zimę, podczas gdy marzysz o zasadzeniu przyszłorocznego ogrodu.,

jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o niedrogiej silikonowej tacce na kostki lodu, której używam przy tworzeniu tego przepisu, możesz ją znaleźć tutaj:

zamrażanie bazylii to tylko połowa historii o tym, jak używam zamrażarki, aby łatwo zachować nasze letnie zbiory. Pomidory Cherry lub inne mniejsze odmiany można łatwo zamrozić w całości i przekształcić w najsmaczniejsze sosy, zupy i dania z makaronu w najzimniejszy zimowy dzień.,iv id=”b1129b769b”>