kolejną przyprawą, którą przyjrzymy się bliżej w naszej serii Historia przypraw, jest cynamon.
nazwa zwyczajowa: cynamon
nazwa naukowa: Cinnamomum Zeylanicum
Inne nazwy: Cassia
opis
cynamon jest aromatyczną przyprawą, która pochodzi z kory drzewa Azji Południowo-Wschodniej. Kora jest obierana i suszona i często jest mielona na proszek, ale jest również używana w walcowanych taśmach. Jest stosowany zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach., Przyprawa ta pochodzi z drzewa cynamonowego (istnieje kilkadziesiąt gatunków tego drzewa), które są małymi wiecznie zielonymi, które zawierają aromatyczną korę i liście. Drzewa te mogą rosnąć do wysokości 66 stóp, chociaż większość z nich jest regularnie przycinana i trzymana jako grupy krzewów, aby ułatwić uprawę kory cynamonowej. Drzewo cynamonowe wytwarza żółtozielone kwiaty i drobne owoce jagodowe.
Historia
cynamon jest uważany za jedną z pierwszych przypraw w starożytnym świecie., Istnieje wiele biblijnych odniesień do tej przyprawy i jest ona wymieniona w Biblii za pomocą hebrajskiego słowa kannamon w Psalmach, Przysłowiach, Ezechielu i objawieniach. Biblia hebrajska wielokrotnie odnosi się do tego słowa.
cynamon był uważany za tak cenny w tym czasie, że był równy wartości złota i Kości Słoniowej. Był uważany za odpowiedni dar dla monarchów i dla bogów. Starożytni Egipcjanie używali cynamonu jako części swoich rytuałów balsamowania. Lekarze ze średniowiecza używali cynamonu w leczeniu przeziębienia i dolegliwości gardła, takich jak kaszel, chrypka i ból gardła.,
Indonezyjskie tratwy przewoziły cynamon „cynamonowym szlakiem” do Afryki Wschodniej, gdzie miejscowi kupcy przenieśli go następnie na północ na rynek Rzymski.
arabscy kupcy przywieźli przyprawę szlakami handlowymi do Egiptu, gdzie została kupiona przez weneckich kupców z Włoch, którzy posiadali monopol na handel przyprawami w Europie.
na początku XVI wieku portugalscy kupcy przybyli na Cejlon (Sri Lanka), gdzie uprawiano tę przyprawę i był wówczas największym producentem cynamonu. Przejęli kontrolę nad terenem i założyli własny monopol na przyprawę., W 1518 roku założyli na wyspie fort i przez ponad sto lat chronili swoją kontrolę nad tym cennym towarem.
w XVII wieku Holendrzy przejęli kontrolę nad wyspą Cejlon i monopol handlu. Kiedy później dowiedzieli się, że drzewa cynamonowe istnieją wzdłuż wybrzeża Indii, upewnili się, że zostały zniszczone, aby zachować wysokie zyski z tej przyprawy.
w końcu Holenderski monopol na cynamon zniknął, ponieważ świat odkrył, że można go z powodzeniem uprawiać w innych lokalizacjach.,
dziś cynamon uprawiany jest w Ameryce Południowej, Indiach Zachodnich i innych tropikalnych klimatach.
zastosowania kulinarne
pikantny aromat cynamonu wzmacnia zarówno słodkie, jak i słone potrawy. Cynamon znajdziesz w kuchniach z całego świata, a jego odważny i charakterystyczny smak dodaje głębi wielu potrawom. Możliwości wykorzystania tej przyprawy są niemal nieograniczone. Może być stosowany w deserach i słodkich smakołykach, takich jak pieczywo, ciasteczka i ciasta. Jest to wspaniały komplement do napojów takich jak herbata, cydr, gorące kakao i kawa., Cynamon jest również dobrym komplementem do mięs takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak czy jagnięcina.
zastosowania lecznicze
wielu uznaje, że cynamon jest dobry dla naszego zdrowia. Chińczycy używają cynamonu podobnie jak codzienny suplement, ponieważ uważają, że pomaga poprawić cerę, a to daje im młodszy, bardziej młodzieńczy wygląd. Jedną z chińskich metod leczenia gorączki jest dawka cynamonu.
w Indiach cynamon jest czasami używany jako naturalny środek przeciwbólowy. Jest uważany za akceptowalny rodzaj leków menstruacyjnych dostępnych bez recepty., Chińczycy również używać go jako leczenie PMS i jako sposób na promowanie regularne i łatwe miesiączki.
olejek cynamonowy wykazuje działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe, bakteriobójcze i larwobójcze. Uważa się, że składniki cynamonu mogą pomóc w zapobieganiu wzrostowi i rozprzestrzenianiu się niektórych rodzajów bakterii i wirusów.
jest również szeroko stosowany w pomaganiu przy bólach i bólach brzucha oraz kłopotach trawiennych.