to zawsze sezon na pyszne steki, ale sezon grillowania jest marzeniem miłośnika steków. Węgiel drzewny lub grill gazowy pozwala na smak po prostu nie można uzyskać w inny sposób, zwłaszcza jeśli chodzi o porady stek. Te mniejsze, pokrojone kawałki z najbardziej delikatnych i aromatycznych kawałków są idealne do dodawania białka i pikantnych smaków do posiłku.,

grillowanie steków wymaga wielu tych samych umiejętności, których używasz do grillowania innych kawałków, takich jak filet mignon, stek z trzema końcówkami, flat iron, rib eye lub stek z boku. Ale istnieje kilka wskazówek i wskazówek, które mogą pomóc Ci stworzyć idealne porady stek na grillu, a znajdziesz je w tym przewodniku.

czym są porady stekowe?

steki to super delikatne, pyszne kawałki wołowiny wycięte z polędwicy bydła. Jednak usłyszysz, że ludzie z różnych części kraju odnoszą się do steków porady na różne sposoby., Podczas gdy niektórzy mówią, że są to w zasadzie kawałki mięsa wycięte z dowolnego steka, inni mówią, że pochodzą ze steków z boku lub spódnicy. Mimo to inni nazywają je różnymi nazwami, jak tri-tip steal lub polędwiczki.

końcówki do steków są właściwie ich kawałkiem mięsa i zasługują na to, by być znane jako takie. Te pyszne plastry są tak aromatyczne i delikatne, że pomyślisz, że pochodziły bezpośrednio z Twojej ulubionej restauracji, gdy je grillujesz. Te pyszne kawałki stek są idealne na własną rękę, ale także para dobrze w zupie, gulasz, lub na łóżku ryżu.,

Chociaż istnieje wiele sposobów, aby gotować doskonałe porady stek-patelni, Duszenia i broiling, aby wymienić tylko kilka – szczególnie kochamy ich smak na grillu. Podobnie jak w przypadku większości steków, grillowanie ich węglem drzewnym lub gazem wydobywa niesamowite smaki, których nie można powtórzyć za pomocą innych metod gotowania. Dzięki końcówkom do steków grill dodaje idealną skórkę do każdego kawałka, pozostawiając pyszne, soczyste i delikatne wnętrze, które praktycznie topi się w ustach.,

Grillowanie stek porady: 8 porad dla idealnych stek porady na grilla

Zbierz brykiety węgla drzewnego, rozpalić ogień, ułożyć aromatyczne przyprawy do steków, i przygotuj się do grilla! Te wskazówki dostaniesz wysokiej jakości stek porady prosto z własnego grilla.

1. Wybór wysokiej jakości steków

Jak wybrać wysokiej jakości steki podczas wizyty w sklepie spożywczym lub rzeźniku? Będziesz chciał szukać mięsa oznaczonego jako flap meat, co jest innym terminem na stek, który jest wycięty z spodu polędwicy., Albo poproś rzeźnika, aby wyciął Ci końcówki steków z polędwicy, którą mają pod ręką. Możesz również kupić polędwicę i samemu pokroić mięso, co możesz zrobić za radą rzeźnika lub śledząc filmy online.

jak w przypadku każdego steka, będziesz chciał spojrzeć na jego wygląd, aby ocenić, czy jest to stek, który chcesz kupić. Zawsze patrz na kolor, marmurkowanie i zawartość tłuszczu. Należy również sprawdzić pakiet, aby określić, czy mięso jest USDA Prime grade, co oznacza, że jako jakości stek, który przestrzega standardów USDA Prime.

2., Przygotowanie grilla

aby przygotować grilla do steków, dodaj trochę oliwy z oliwek do rusztu, aby nie sklejać się. Rozgrzej grill do temperatury od 450 do 500 Stopni Fahrenheita. Powinieneś być w stanie czuć ciepło mocno, gdy trzymasz rękę nad rusztami przez kilka sekund.

użyj również płyty grillowej, aby umieścić końcówki steków, jeśli kawałki są zbyt małe dla rusztu grillowego. Nadal będą mieli smak i zapiekać z metalowej płyty, ale nie będą w stanie wpaść przez kratkę.

3., Przygotowanie i Przyprawianie

końcówki do steków wytrzeć papierowym ręcznikiem, aby usunąć wszelkie soki, które mogłyby zapobiec prażeniu się na grillu. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej, gdy grill się nagrzewa. Umyć niewielką ilość oleju po obu stronach końcówek steków, aby zapobiec przyklejaniu się do grilla. Następnie posypać każdą stronę solą, pieprzem lub ulubioną przyprawą do steków(czy próbowałeś już Chicago Steak Seasoning?). Niewielka ilość mielonego czosnku jest również smaczną opcją.

4., Rozważmy marynatę

porady stek są wspaniałe z marynat, ponieważ są one już tak delikatne, że marynata nie trzeba zrobić wiele pracy, aby naprawdę kopać w mięsie i dać mu smakowity wybuch. Jeśli chcesz marynować końcówki steków przed ich grillowaniem, pozwól im to zrobić przez co najmniej dwie godziny. Jeszcze lepiej, trzymaj je marynowane na noc w lodówce. Możesz zrobić prosty przepis z włoskim dressingiem, brązowym cukrem, czosnkiem i przyprawami do steków.

5. Zrozum bezpośrednie i pośrednie ciepło

aby uzyskać doskonałe wskazówki dotyczące steków na grillu, potrzebujesz bezpośredniego i pośredniego ciepła., Jeśli jesteś początkującym grillowaniem, oto, co to oznacza: bezpośrednie ciepło to sposób, w jaki usmażysz stek, podczas gdy pośrednie ciepło utrzymuje gotowanie bez bycia bezpośrednio nad płomieniem. Po pierwszym umieszczeniu końcówek stek na grillu, będziesz chciał je bezpośrednio nad najgorętszym obszarem grilla na ostry sear. Po upieczeniu obu stron przez 30 sekund na minutę można je przenieść z bezpośredniego ciepła do pośredniego ciepła, aby utrzymać gotowanie.

6. Let it Cook

teraz, niech te doskonałe porady steak gotować!, Jeśli używasz grilla z węglem drzewnym, sprawdź Brykiety z węgla drzewnego, aby upewnić się, że nadal płoną, zanim zamkniesz pokrywę i pozwól, aby ciepło działało magicznie. Unikaj otwierania pokrywy, aby stale sprawdzać stek. Porady gotować szybko, i trzeba tylko odwrócić je raz podczas pieczenia i raz podczas gotowania.

7. Czas To

Po upieczeniu, końcówki stek gotować przez około 2-3 minut z każdej strony; odwróć je raz gotować z drugiej strony przez Przed wyjęciem ich z grilla. Aby mieć pewność, że masz odpowiedni czas, Ustaw timer po upieczeniu końcówek przez dwie minuty., Odwróć, a następnie zresetuj na dwie minuty. Zawsze możesz trzymać wskazówki na minutę lub dwie dłużej, jeśli nie wyglądają wystarczająco zrobione.

8. Niech odpocznie

po wyciągnięciu końcówek stekowych z grilla, daj im około 10 minut odpoczynku w temperaturze pokojowej. Proces ten pozwala sokom przejść z powrotem przez końcówki, dając im ten aromatyczny Wybuch smaku, który chcesz. Unikaj krojenia końcówek do steków, aż do zakończenia okresu odpoczynku.

czego nie robić podczas grillowania steków

Unikaj tych typowych błędów, które zdarzają się podczas grillowania steków, a będziesz na drodze do rzeczywistego statusu szefa kuchni!,

1. Nie wybieraj taniego mięsa

nigdy nie chcesz wybierać taniego steka, jeśli szukasz smaku i konsystencji, o co chodzi w dobrym steku! Końcówki do steków są szczególnym kawałkiem mięsa, na którym nie chcesz skąpić. Są cienko pokrojone, więc tańsze kawałki oznaczone jako końcówki do steków prawdopodobnie skończy się na twardym i żucia, co jest dokładnie przeciwieństwem prawdziwych końcówek do steków.

tak więc, trzymaj się wysokiej jakości mięsa zgodnie z wytycznymi, które wymieniliśmy powyżej. I upewnij się, że porozmawiasz z rzeźnikiem, aby upewnić się, że dostajesz prawdziwe wskazówki od polędwicy.

2., Nie grilluj mokrego steka

pamiętasz, jak wspomnieliśmy, aby przed przyprawianiem lub umieszczeniem steków na grillu pokroić papierowym ręcznikiem? To ważny krok, o którym nie można zapomnieć przy krojeniu steków. Suszenie obu stron utrzymuje zewnętrzne krawędzie ładne i suche, co wspomaga proces pieczenia. Ten krok usuwa również nadmiar tłuszczu ze wszystkich stron steka – jest to kluczowe dla grillowania, ponieważ tłuszcz może powodować niebezpieczne wybuchy, gdy uderzy w płomienie.

gdy wysychasz końcówki steków, możesz również przejrzeć każdy kawałek tłuszczu do przycinania.

3., Nie przekręcaj go

przekręcanie steka w kółko jest kuszące, gdy próbujesz osiągnąć idealną skórkę. Ale starając się uzyskać ten sear, zabierasz go z dala od ciepła, które jest potrzebne do pieczenia! To, co zwykle się dzieje, to końcówki stek będzie trzymać się grilla, lub skończy się po prostu obracając szarawo-brązowy Na zewnątrz zamiast uzyskać bogaty, brązowy sear szukałeś.

pozostaw je po jednej stronie, aż osiągną status seared, a następnie odwróć i zrób to samo na drugą stronę., Gdy ta strona się zarumieni, możesz przesunąć końcówki na pośrednie ciepło, aby kontynuować gotowanie przez całą drogę.

4. Nie używaj płynu do zapalniczek

Jeśli to możliwe, unikaj płynu do zapalniczek, aby pomóc Ci uruchomić grill węglowy. Płyn do zapalniczek może wydzielać nieprzyjemny zapach, który również emanuje przez stek podczas gotowania, nadając mu inny smak niż oczekiwałeś – i nie w dobry sposób.

zamiast tego użyj rozrusznika kominowego. To narzędzie pomaga szybciej zapalić węgiel drzewny za pomocą kilku grudek zwiniętej gazety na dole., Twoje węgle będą palić się bardziej czysto, dając naturalny dymny smak, który chciałeś na steku.

5. Nie gotuj steków na zimno

najlepiej pozostawić steki w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut. Zimne steki są trudne do równomiernego gotowania, nawet gdy są cieńsze kawałki jak stek porady. Pozostawienie ich poza lodówką doprowadza mięso do równomiernej temperatury, zapewniając spójne gotowanie przez całą drogę.

6. Nie zapomnij o termometrze

Jeśli jeszcze go nie masz, rozważ zainwestowanie w cyfrowy termometr do odczytu specjalnie zaprojektowany do mięsa., Trudno powiedzieć, czy końcówki stek są gotowe gotowanie tylko patrząc na nich, więc termometr może się przydać, aby powiedzieć, czy wewnętrzny obszar końcówek jest gotowy gotowanie. Temp mięso przed wyciągnięciem go z grilla i ponownie po jego odpoczynku. W przypadku średnio rzadkich, będziesz chciał zdjąć stek z grilla, gdy osiągnie około 125 stopni. Powinien dojść do 135 stopni po odpoczynku.

Conclusion: Grillowanie stek porady do perfekcji, za każdym razem

Jeśli szukasz intensywny smak i melt-in-your-mouth tekstury, nie można zrezygnować z prób grillowanych stek porady., Te delikatne kawałki steka pochodzą z obszarów krowy, które są na tyle obrabiane, aby zaoferować tę niesamowitą konsystencję, która jest wypełniona mocnym smakiem w każdym kęsie. Użyj ich do posiłku na Dzień Ojca, letniego cookout lub na pobłażliwy obiad dla jednego.

chcesz więcej wskazówek dotyczących gotowania steków? Mamy wszystkie przewodniki, których potrzebujesz do steków, na przykład, czego szukać w marmurkowaniu steków, jak zrobić marynatę stekową i jak prawidłowo ugotować Rzadki stek. Udaj się na Steak University, aby dowiedzieć się wszystkiego o stekach!

Możesz również przeglądać nasz sklep, aby zamówić wysokiej jakości kawałki steków od naszych drzwi do Twoich., Znajdziesz tu wszystko, od kotletów wieprzowych i surf & turf do filet mignon i USDA Prime Steak asortymentów, które można wygodnie dostarczyć do domu.