można łatwo dostrzec kurczaka z grzybów leśnych dzięki imponującej wielkości i żywym żółto-pomarańczowym kolorom. Ten duży polip zaskoczył wielu miłośników przyrody po raz pierwszy go znaleźli! Ale czy wiesz, że są one również jadalne i uważane za przysmak w niektórych częściach świata?

ten grzyb ma cytrynowy, mięsisty smak. Niektórzy uważają, że smakuje jak jego kurczaka imiennik; inni opisują smak jako bardziej jak krab lub Homar., Niezależnie od twojej opinii, grzyb z kurczaka stanowi świetny substytut mięsa w prawie każdym naczyniu.

należy pamiętać, że jest to jeden z tych grzybów, który czasami powoduje problemy żołądkowe u niektórych ludzi. Jeśli chcesz uniknąć ewentualnych problemów żołądkowych, spróbuj tylko trochę po raz pierwszy, aby zobaczyć, co to robi z Tobą. Zawsze unikaj również kurczaków z lasów rosnących na drzewach iglastych, eukaliptusach lub Cedrach, ponieważ są one zgłaszane jako zawierające toksyny, które mogą powodować choroby.

nawet jeśli nigdy nie planujesz jeść, jest to fascynujący grzyb., Dowiedzmy się trochę więcej, zaczynając od podstawowych faktów z kurczaka. Następnie przejdziemy do wskazówek dotyczących identyfikacji grzybów dla tego gatunku i zakończymy kilkoma poradami dotyczącymi gotowania.

(zauważ, że ludzie często mylą ten gatunek z kurą lasu, która jest zupełnie innym grzybem. Więcej informacji na temat kury lasu, czyli maitake, znajduje się tutaj.)

Kurczak z lasu podstawowe fakty

  • ten grzyb jest polipem, co oznacza, że rozpraszają zarodniki przez małe pory (otwory) na spodniej stronie ich czapek. Możesz dowiedzieć się więcej o grzybach poroidowych w tym artykule.,
  • różne gatunki grzybów leśnych są zarówno saprotroficzne (żerują na martwych drzewach), jak i pasożytnicze(atakują i zabijają żywe drzewa, powodując gnicie drewna). Niezależnie od sposobu ich karmienia, zawsze znajdziesz je rosnące na lub u podstawy żywego lub martwego drzewa.
  • kurczaki są łatwo rozpoznawalne po dużych skupiskach nakładających się wsporników i jasnożółto-pomarańczowych kolorach. Kolory zanikają wraz z wiekiem grzybów.,
  • wiele polipurów to także grzyby lecznicze, choć nie przeprowadzono na ten temat zbyt wielu badań. Jedno z badań wykazało, że hamuje wzrost bakterii.
  • Inne nazwy to kurzy grzyb, kurzy grzyb i siarka. Gatunkiem typowym jest „Laetiporus”.
  • w rodzaju Laetiporus występuje około dwunastu gatunków kur leśnych. Ten artykuł skupia się na Laetiporus sulphureus, gatunku, który rośnie na liściastych, gdzie mieszkam we Wschodniej Ameryce Północnej., Można również usłyszeć o tych gatunkach:

Laetiporus cincinnatus (po prawej) – spotykany również we Wschodniej Ameryce Północnej, choć gatunek ten jest często bardziej czerwonawy.

Laetiporus conifericola – żółtawy gatunek występujący w zachodniej Ameryce Północnej, często owocujący na drzewach iglastych.

Laetiporus gilbertsonii – odmiana z Zachodniego Wybrzeża, spotykana na dębach i drzewach eukaliptusowych.,

Return to top

Chicken Of The Woods Identyfikacja

Chicken Of The Woods identyfikacja jest niezwykle łatwa, dlatego są uważane za jeden z „bezpiecznych” grzybów dla początkujących. Oczywiście zawsze zachęcam do nauki od lokalnego eksperta, więc proszę nie polegać tylko na Internecie, aby dowiedzieć się, jak zidentyfikować grzyby.

Ta sekcja jest specjalnie dla gatunku laetiporus sulphureus, chociaż większość cech można zastosować również do innych gatunków. Znam Laetiporus sulphureus, jak rośnie w moim obszarze (Nowa Anglia).,

Jeśli uważasz, że znalazłeś kurczaka z lasu, sprawdź te znane funkcje:

Cap/Stem:

  • Półka z siarką nie ma prawdziwej łodygi. Czapki rosną w dużych wspornikach, które są pojedynczymi „półkami” o średnicy od 2 do 10 cali (około 5 do 25 cm) i długości do 10 cali.
  • wsporniki są w przybliżeniu wachlarzowate i mogą być gładkie lub lekko pomarszczone. Wyrastają one w nachodzącym na siebie wzorze ułożonym jeden na drugim. W ten sposób owocnik może być dość duży!,
  • kolor zewnętrznej czapki waha się od jasnego białawo-żółtego do jasnego białawo-pomarańczowego. Jeśli je rozetniesz, wewnętrzne ciało będzie miękkie i podobnie kolorowe. W miarę starzenia się grzybów jasność kolorów blaknie, a miąższ staje się twardszy i bardziej kruchy.
  • pokrywy mają białawe do żółtawych pory Na spodzie, a nie skrzela.

siedlisko:

  • zawsze rosnące na lub u podstawy martwych lub umierających drzew, nigdy na ziemi lub samotnie na polach.,
  • grzyby te rosną na martwym lub umierającym drewnie liściastym, najczęściej dębowym, ale także wiśniowym lub bukowym. Należy unikać gatunków rosnących na drzewach eukaliptusowych lub cedrowych, ponieważ mogą one powodować dolegliwości żołądkowe. Czasami spotyka się je również pod drzewami iglastymi.
  • gatunki Laetiporus występują w całej Ameryce Północnej i Europie. Główny gatunek omówiony w tym artykule, Laetiporus sulphureus, rośnie we Wschodniej Ameryce Północnej. Jeśli polujesz na ten grzyb, sprawdź i zobacz, które gatunki rosną w Twoim regionie.,

Pora roku:

  • lato do jesieni, czyli od sierpnia do października w większości obszarów. Inne gatunki, które rosną w cieplejszym klimacie, można znaleźć również wczesną zimą.

Wydruk zarodnika:

  • Wydruk zarodnika jest biały i jest trochę trudny do uzyskania, ponieważ czapki nie są tak wyraźne. Prawdopodobnie nie będziesz potrzebował wydruku zarodników do identyfikacji chicken of the woods

powyższe są całkiem dobrymi zasadami identyfikacji Laetiporus sulphureus, kurczaka z gatunków drzew, które rosną we Wschodniej Ameryce Północnej., Istnieją niewielkie różnice między gatunkami, ale w sumie jest to bardzo rozpoznawalny grzyb.

Co zrobić, jeśli nie możesz znaleźć tego grzyba, lub nie masz czasu/impulsu, aby go szukać? Masz szczęście! W przeciwieństwie do wielu smakoszy, które są uważane za przysmaki, kurczak może być uprawiany. Możesz spróbować rozwijać własne, lub kupić jeden ze specjalistycznego sklepu spożywczego.

więc niezależnie od tego, czy został znaleziony, czy wyhodowany, nadszedł czas, aby przejść do prawdziwego „mięsa” tego artykułu…..,

powrót do góry

gotowanie półki siarkowej

więc znalazłeś masywnego kurczaka z grzybem leśnym, lub Udało ci się wyhodować lub zakupić samodzielnie. Co teraz?

nadszedł czas, aby przygotować partię i zobaczyć, o co tyle zamieszania! Wiele osób uważa kurczaka z lasu za przysmak, z ich mięsistą konsystencją i smakiem przypominającym cytrynę i kurczaka.

zanim przejdziemy do porad kulinarnych, wspomnę jeszcze raz, że niektórzy ludzie mają niekorzystną reakcję na ten grzyb., Niewielki odsetek osób, które go wypróbują, doświadcza nudności, wymiotów, obrzęku warg lub innych nieprzyjemności żołądkowo-jelitowych.

z tego powodu ważne jest, aby po raz pierwszy spróbować trochę tego grzyba, aby zobaczyć, jak się czujesz. Nie owijaj w bawełnę całego kurczaka, bo możesz tego żałować! Najlepiej jest również unikać tych rosnących na drzewach eukaliptusowych lub iglastych, ponieważ wydają się one mieć większą skłonność do wywoływania chorób.

niektóre ogólne wskazówki dotyczące gotowania:

  • ten grzyb staje się twardszy i bardziej kruchy z wiekiem, więc świeże młode okazy są najlepsze., Szukaj czapek soczystych o delikatnej konsystencji. Idealnie powinny one wyciekać przezroczysty płyn, jeśli je pokroić.
  • wolę czyścić te grzyby po prostu wycieraniu je wilgotną szmatką. Są tak gąbczaste, że regularne mycie sprawia, że są zbyt zalane wodą.
  • można je przechowywać w papierowej torbie w lodówce przed gotowaniem, ale nie dłużej niż tydzień.
  • pokrój grzyby z kurczaka na mniejsze kawałki, aby ułatwić gotowanie. Te kawałki mogą być blanszowane, smażone, smażone lub pieczone.,
  • Jeśli masz zbyt wiele grzybów do gotowania na raz, gatunki te przetrwają stint w zamrażarce, więc smażyć je i zamrozić na później.
  • nie przesadzaj z ilością oleju do gotowania, chyba że specjalnie smażysz na głębokim tłuszczu. Grzyby te mogą wchłonąć dużo oleju podczas gotowania, dzięki czemu siedzą w żołądku jak ołowiany balon.
  • w dowolnym przepisie można użyć półki siarkowej zamiast kurczaka lub tofu. Dobrze sprawdzają się również w Curry, Przepisy na ryż, risotto, zapiekanki lub dowolne danie z jajek.,

przepis na kurczaka z lasu

Ten prosty przepis na kurczaka z lasu został zaadaptowany z Italyville.com, niesamowity i pyszny włoski blog kulinarny. To prosty i smaczny sposób, aby cieszyć się ich smakiem i konsystencją. Podawać jako przystawkę, przystawkę lub dodać do mięsa lub makaronu.,

składniki:

  • 3 szklanki pieczarek z kurczaka z lasu, oczyszczone
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, mielone
  • 2 szklanki sosu pomidorowego
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • sól i pieprz do smaku

grzyby oczyścić wilgotną szmatką, a następnie rozerwać lub posiekać na małe kawałki.

rozgrzej oliwę na średnim ogniu i dodaj czosnek. Niech gotuje przez minutę.

dodać grzyby i gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, gdy zmienią się w żywą pomarańczę.,

wlać białe wino i gotować jeszcze 5 minut.

dodać sos pomidorowy i pozostawić całość na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

w chicken of the woods jest wiele atrakcji, niezależnie od tego, czy podziwiasz jego żywe piękno w przyrodzie, czy odkrywasz jego możliwości w kuchni. Postaraj się zdobyć próbkę i dostosować kilka własnych przepisów.

(dam ci jeszcze jedną podpowiedź….są naprawdę dobre smażone w głębokim tłuszczu).

Enjoy!,

powrót do góry

zdjęcie 1 wykonane przez Jean-Pol Grandmot i pochodzi z Wikipedii NA LICENCJI GNU Free Documentation License.

zdjęcie 2 wykonane przez Dana Moltera i pochodzi z wikipedii na licencji Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0.

zdjęcie 3 wykonane przez George ' a Czernilewskiego i znajduje się w domenie publicznej.