biedny ziemniak tyle przeszedł.
Irlandzki głód ziemniaczany w XIX wieku. XX wieku, w którym antropomorfizuje się bulwę, dźgając ją częściami ciała jako pretekst do „zabawy”. A teraz, w XXI wieku, ziemniak stał się odżywczym pariasem z powodu strachu przed fanatykami anty-węglowodanów.
tak, ziemniaki to węglowodany. Ale to coś więcej niż węglowodany., I niesprawiedliwe wrzucanie taterów do klasy węglowodanów dzielonych również przez cukier i rafinowany biały chleb jest nie tylko mylące, to szkodliwe dla ogólnego zdrowia.
nadszedł czas, aby odzyskać ziemniaka od „ekspertów”, którzy mówią, że nigdy nie powinieneś jeść warzyw, jeśli chcesz schudnąć, zbudować mięśnie i uniknąć cukrzycy.,
czas dać ziemniakom spokój po ich długiej, ciężkiej drodze.
nadszedł czas, aby przywrócić ziemniakom całą ich żywieniową chwałę.
czekaj, czyli ziemniaki nie sprawią, że przybieram na wadze?
nie, chyba że jesz godawful ilość ziemniaków.
Możesz śledzić ten cały mit ziemniaków-sprawi, że będziesz tłusty z proliferacji indeksu glikemicznego. Znany również jako indeks GI, system ten przypisuje wartość liczbową żywności w oparciu o szybkość, z jaką wpływają one na poziom cukru we krwi.,
jeśli dany pokarm ma wysoką wartość indeksu IG, może zwiększyć poziom glukozy we krwi. Dla osób cierpiących na cukrzycę, skoki poziomu glukozy we krwi i następująca po nim awaria mogą być niebezpieczne.
Jeśli żywność ma niską wartość indeksu IG, żywność ta uwalniałaby glukozę znacznie wolniej, unikając powikłań zdrowotnych związanych z wysokim i niskim poziomem glukozy we krwi u diabetyków.,
(krótka Uwaga, że wartość indeksu GI żywności nie jest wartością uniwersalną, a ludzie mogą reagować na niektóre pokarmy inaczej, przynajmniej według tego badania z 2016 roku w American Journal of Clinical Nutrition. Krótko mówiąc, indeks GI może nie być solidny pod względem niezawodności.)
niskoglikemiczne pokarmy obejmują owoce, fasolę i „niekrobiowe” warzywa.
produkty o wysokiej glikemii to biały chleb, płatki kukurydziane, krakersy ryżowe i … czekaj … białe ziemniaki.
,
w przeglądzie stwierdzono, że: „żywność, która zawierała większe ilości rafinowanych węglowodanów — niezależnie od tego, czy były dodawane (np. w słodyczach i deserach), czy nie były dodawane (np. w rafinowanych ziarnach) — były związane z przyrostem masy ciała w podobny sposób, a produkty ziemniaczane (które mają niską zawartość cukrów i wysoką zawartość skrobi) wykazywały najsilniejsze skojarzenia z przyrostem masy ciała.”
wykres w tym badaniu pokazuje, że „chipsy ziemniaczane”, a następnie „ziemniaki lub frytki” miały największy wpływ na przyrost masy ciała—więcej niż mięso, masło, a nawet desery.,
ale również w badaniu były następujące linie: „chociaż kwestionariusze dietetyczne określone wielkości porcji, szczątkowe, niezmierzone różnice w rozmiarach porcji między uczestnikami mogą uwzględniać dodatkowy niezależny wpływ na bilans energetyczny. Na przykład przeciętny, duży pieczony ziemniak zawiera 278 kalorii, w porównaniu z 500 do 600 kalorii dla dużej porcji frytek. Typowa wielkość porcji określonej żywności lub napoju może zatem częściowo wpływać na jej wpływ na przyrost masy ciała (tj.,, zarówno średniej wielkości porcji, jak i efektów biologicznych).”
i tu leży problem z ziemniakami: porcje.
chociaż debata nad indeksem glikemicznym szaleje, jest jedna rzecz, która jest jasna – jeśli jesz za dużo jakiegokolwiek jedzenia, czy to łososia, tofu, orzeszków ziemnych lub ziemniaków, będziesz dodawać napływ kalorii do diety. A jeśli nie zużywają te kalorie może być na ryzyko przyrostu masy ciała.
każdy, kto kiedykolwiek jadł duży pieczony ziemniak, wie, że trudno jest zjeść duży zwykły pieczony ziemniak., Napełniasz się szybko, a twoje kubki smakowe nudzą się brakiem smaku.
każdy, kto kiedykolwiek jadł dużą część smażonych ziemniaków, wie, że łatwo jest zjeść dużą część smażonych ziemniaków. Możesz je jeść w całej ich tłustej, słonej chwale i nigdy się nie nudzić, dopóki nie znikną z twojego talerza.,
Nauka w przeszłości łączyła przetworzone i całe produkty ziemniaczane, a „eksperci” w świecie żywienia jeszcze bardziej skomplikowali sprawy, nazywając wszystkie ziemniaki bombami jelitowymi produkującymi tłuszcz, gdy prawda może być bardziej niuansowana.
pytanie nie tylko jakie ziemniaki jesz, ale ile?
No dobra, czy białe ziemniaki i tak nie są całkowicie pozbawione pożywienia?
nie
w rzeczywistości żadne jedzenie, które stworzyła matka natura, nie jest pozbawione składników odżywczych. Nie sałata lodowa (antyoksydanty!). Nie seler (błonnik!). I na pewno nie ziemniaki.,
ziemniaki są doskonałym źródłem potasu, składnika odżywczego, którego większość ludzi nie spożywa wystarczająco dużo, co może pomóc w regulacji ciśnienia krwi. Są dobrym źródłem witaminy C i witaminy B6, która wspomaga układ nerwowy i odpornościowy.
jeden duży pieczony ziemniak, ze skórą, zawiera 8 gramów białka i aż 7 gramów błonnika pokarmowego—wszystko za zaledwie 278 kalorii.
a co ze słodkimi ziemniakami, czerwonymi ziemniakami i fioletowymi ziemniakami?
Tak, Tak i tak. Teraz to rozumiesz! Teraz twoja taterna nienawiść ustępuje!,
czeka na Ciebie prawdziwe pole odmian ziemniaków. Podobnie jak białe ziemniaki, słodkie, czerwone i fioletowe ziemniaki są dobrym źródłem potasu i błonnika. Nie będą też kupować kalorii, jeśli jesz je po prostu.
i podobnie jak inne kolorowe produkty spożywcze, barwy oznaczają różne przeciwutleniacze zwalczające choroby w ziemniaku. Na przykład fioletowe ziemniaki zawierają antocyjany, przeciwutleniacz, który został powiązany z zapobieganiem komórkom nowotworowym.
czyli powiedzenie „zjedz tęczę?,”
obejmuje ziemniaki.