dlaczego parmezan nie liczy się jako wegetariański, gdy jest tylko serem? (Zdjęcie: Getty)
Olivia Waringwesday 25 Apr 2018 7:29 AM

Wegetarianie w całym kraju będą wiedzieć, jak bardzo boli, aby odrzucić parmezan, aka Parmigiano-Reggiano, w restauracjach.,

Ten twardy włoski ser (już Antychryst dla wegan, którzy nie jedzą nabiału) nie jest produktem wegetariańskim, w przeciwieństwie do zdecydowanej większości serów światowych.

to dlaczego nie jest wegetariańskie? A czy są jakieś alternatywy o podobnym smaku, które są wegetariańskie?,

ten ultra-twardy ser świetnie nadaje się do tarcia, ale nie do wszystkich krów (Zdjęcie: Getty)

parmezan, który bierze swoją nazwę od trzech miejsc, które jest zrobione (Parma, Reggio Emilia i Bolonia), nie jest wegetarianinem, ponieważ jego produkcja wiąże się z zabijaniem zwierząt.

proces krzepnięcia, niezbędny do produkcji mleka, zwykle wymaga enzymu zwanego chymosyną, który pochodzi z czegoś, co nazywa się podpuszczką.,

w przypadku parmezanu i większości serów podpuszczka jest rytualnie pozyskiwana z jednego z czterech żołądków cielęcia.

w tym celu krowę malutką uśmierca się tylko po to, aby jej żołądek można było rozdzielić, osuszyć, pokroić w kostkę i dodać do masy serowej, aby ją skusić.,

przykład suszonego żołądka cielęcego używanego do produkcji parmezanu (Zdjęcie: Getty)

ten enzym żołądka jest tak nieodłączny do produkcji parmezanu, że nie można go prawnie nazwać parmezan, chyba że zawiera mleko krowie, sól i podpuszczkę dla cieląt.

a parmezan nie jest jedynym serem zawierającym podpuszczkę cielęcą. Grana Padano i Gorgonzola to inne włoskie sery z podpuszczką w przepisie.,

Inne to Gruyere, Manchego, Emmenthal, Pecorino Romano, Mimolette, Camembert, Boucheron i Vacherin.

Co więcej, w procesie wytwarzania parmezanu, nadmiar serwatki jest wytwarzany, a następnie karmiony przez rolników świniami, które są zabijane, aby zrobić szynkę parmeńską.,

cielęta umierają na parmezan, ponieważ jeden z ich żołądków jest używany do krzepnięcia sera (Zdjęcie: Getty)

Wegetariańskie sery są produkowane z podpuszczki ze źródeł grzybów / bakterii lub genetycznie zmodyfikowanych mikroorganizmów.

rozwiń

wewnątrz UE sery nie mogą być określane jako parmezan, chyba że ser został wyprodukowany we Włoszech w zwykłych regionach, zgodnie z trzyskładnikową recepturą.,

więc jeśli kupujesz parmezan w sklepie, wiesz, że kupujesz prawdziwą ofertę, aka nie wegetariański włoski ser z udziałem podpuszczki.

Więcej : Tom Hardy jako Bane, Al Capone, w Peaky Blinders i Venom – jego szeroki zakres wyglądu

Więcej : Co To jest Dzień Anzac, jak jest obchodzony i co oznacza Anzac?

The Fix

the daily lifestyle email from Metro.co.uk.

dowiedz się więcej