Definitive Guide to Pairing Wine With Chicken and Other drób

poznaj moje techniki degustacji wina

skorzystaj z internetowych kursów nauki wina Madeline w zaciszu swojej kuchni.,v> … on the Preparation Style

łączenie wina z kurczakiem i drobiem

wina w połączeniu z zalecanymi potrawami

chociaż sos w znacznym stopniu wpłynie na smak mięsa, oto kilka wspaniałych win do spróbowania z lżejszym i bardziej delikatnie aromatyzowanym drobiem.,

wina białe

staraj się dopasować intensywność potrawy do intensywności wina.

Oaked Chardonnay bogate dania z sosami śmietanowymi dobrze łączą się z oaked Chardonnay. Poszukaj win z Kalifornii, Argentyny, Chile, Hiszpanii, Południowej Francji, Południowej Australii i Włoch. Białe Côtes du Rhône ta mieszanka białego wina zawierająca Marsanne i Roussanne jest podobna do oaked Chardonnay i paruje podobnie z bogatymi daniami i sosami śmietanowymi., Viognier aromatyczna odmiana, która dobrze łączy się z ziołami kwiatowymi, takimi jak szałwia lub lawenda. Poszukaj win z Paso Robles (CA), stanu Waszyngton, RPA i Australii. Sauvignon Blanc wino idealne do białych mięs z zielonymi ziołami. Im cieplejszy region klimatyczny, tym bardziej pieczone i mięsiste danie może być. Sprawdź Sauvignon Blanc z Kalifornii, Australii, Włoch, stanu Waszyngton i Chile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc pomyśl o sałatce z kurczakiem lub kanapce z indykiem z awokado z tymi pikantnymi białkami produkowanymi na południu Francji., Wina te mają zwykle smaki cytryny, białych kwiatów, a pikantność przecina tłuszcz w potrawach. Chenin Blanc gotowane i inne delikatnie przygotowane białe mięso jak paté. Szukaj suchych kości przykładów z Doliny Loary we Francji lub RPA. Riesling trochę niespodzianki, to lekko słodkie wino pasuje raczej do ciemniejszych mięs, takich jak kaczka.

wina różowe

ze względu na swój średni korpus wino różowe jest czasem nawet lepszą opcją niż białe lub czerwone. W większości przypadków Szukaj wytrawnych win różowych, chyba że sos jest z natury słodki. Dowiedz się więcej o różowym winie.,

Wina czerwone

wybierz lekkie, aromatyczne wina czerwone do średnich win czerwonych o lżejszej strukturze tanin. Im bogatsze przygotowanie mięsa, tym więcej koloru, bogactwa i taniny możesz mieć w swoim winie.

Brachetto aromatyczne czerwone wino z północnych Włoch. Lżejszy od Pinot Noir i zazwyczaj podawany lekko schłodzony. Dobrze komponuje się z zimnymi daniami, takimi jak kanapka z indykiem z sosem żurawinowym lub sałatka z kurczaka. Schiava północne Włochy czerwone wino, które rośnie w Alto Adige. Wina pękają z czerwonych smaków owocowych, takich jak sos truskawkowy i wata cukrowa (w dobry sposób)., Ze względu na swój owocowy charakter dobrze sprawdzi się z teriyaki i innymi sosami na bazie soi. Pinot Noir Pinot Noir od dawna uważany jest za klasyczne połączenie z kaczką. Uważamy, że powinieneś też spróbować Pinot Noir ze starego świata, jak Burgundy z Squabem. Nebbiolo z Langhe Nebbiolo ma wiele różnych twarzy i jedna z nich jest znacznie lżejsza od bardziej znanych (i drogich wersji). Uważajcie Nebbiolo za jasnowłosego przybranego dziecka Barolo, które bardzo dobrze łączy się z potrawami o dużej zawartości grzybów. Zinfandel Zinfandel od dawna uważany jest za najlepsze wino dziękczynne z obiadem z indykiem., Sos żurawinowy! Grenache owocowy, wyższy alkohol i lżejszy w taninach, Grenache i wina na bazie Grenache, takie jak Cotes du Rhone lub Priorat są wspaniałe z bogato aromatyzowaną grą. St. Laurent wino związane z Pinot Noir, które sprawia, że świetne wino do wykorzystania jako baza sosu z czerwonego wina do kaczki. Chcesz poznać więcej lekkich win, takich jak Pinot i St. Laurent? Sprawdź 13 odmian jasnoczerwonego wina

rodzaje drobiu w połączeniu z winem

smaki białego mięsa

szybka wskazówka to pomyśleć „lżejsze mięso, lżejsze wino.”Pieczenie drobiu konserwuje wiele bogatych smaków, więc czasami można ujść na sucho z czerwonym winem o większej złożoności.

kurczak-mięso lekko aromatyzowane, średnio teksturowane.
Poussin-Poussin jest jak mini kurczak, smakuje jak kurczak, często przygotowywany jak przepiórki.
Przepiórka – bardziej asertywny smak niż kurczak, ale nie tak mocny jak kaczka. Bardzo delikatne, małe, zwykle z kośćmi. Słodki orzechowy smak., Przepiórki są tradycyjnie nadziewane farszem ze względu na niewielkie rozmiary.
Indyk-mięso z piersi indyka jest lekko aromatyzowane i ma mocną konsystencję.

ciemniejsze smaki mięsa

w tym przypadku.. „Ciemniejsze mięso, ciemniejsze wino.”Poniżej znajdują się najlepsze ptaki do parowania z czerwonymi winami.

gołąb skalny (gołąb skalny) – soczysty, ale ziemisty o ciemniejszym mięsie i delikatnej konsystencji.
bażant-różowo-białe mięso, o delikatnych smakach, które są odrobinę bardziej egzotyczne i jabłkowe niż kurczak.
Kuropatwa – konsystencja nie jest tak delikatna jak bażant czy squab, ale o podobnym smaku ziemistego ciemnego mięsa.,
perliczka – smakuje jak połączenie kurczaka z indykiem z ciemnym mięsem.
Kaczka – bardziej asertywny smak o tłustej i gametowej nucie. W zależności od przygotowania kaczka może bardziej przypominać wieprzowinę.
Indyk-mięso długoziarniste i mocne teksturowane. Indyk ma bogaty maślany i orzechowy smak.
Gęś-prawie jak dziki indyk z całym ciemnym mięsem. Często określany jako podobny do pieczeni wołowej.
strusie-w przeciwieństwie do innych ptaków i bardziej stekopodobne w teksturze., Struś jest bardzo chudym i delikatnym czerwonym mięsem, więc spróbuj połączyć go z winami, które mają mniej garbników i więcej soczystości, takimi jak Côtes du Rhône lub Syrah.

Style gotowania w połączeniu z winem

zastanawiasz się, dlaczego nie widziałeś jeszcze Cabernet Sauvignon lub Syrah na tej liście? To, czy możesz połączyć odważniejsze czerwone wino z posiłkiem, zależy głównie od tego, jak przygotujesz i przyprawisz ptaka. Poniżej znajdują się parowanie wina do niektórych popularnych stylów kurczaka.,

pieczenie pieczenie jest zdecydowanie ulubioną metodą przygotowania ptactwa, szczególnie dla mniejszych ptaków, takich jak przepiórki. Dobrze praktykowana pieczeń sprawi, że mięso będzie bardzo delikatne, ale także zachowa całą intensywność smaku. Metoda ta zakłada bogatsze białe wina, takie jak Chardonnay, wino różowe lub lekkie czerwone, takie jak Pinot Noir lub Grenache., BBQ Grillowanie kurczaka uderza smaki dymu się, co sprawia, że można połączyć z bogatszych win czerwonych, takich jak Zinfandel, Cabernet Franc lub nawet najlepszy przyjaciel BBQ, Malbec. Szukaj więcej pikantnych (unikaj słodkich sosów), aby połączyć je z winem. Gotowane kłusownictwo to techniczny styl prep, który zachowuje teksturę i wilgoć w mięsie, ale usuwa wiele smaku. Z tego powodu możesz uciec z bardzo lekkim białym winem, takim jak wytrawne Chenin Blanc lub Colombard z ptakiem. Smażony nie ma nic lepszego niż szampan różany / wino musujące lub Lambrusco ze smażonym kurczakiem., Sauté Sautéing to metoda przygotowania, która pomaga mięsu piersi wchłonąć smaki w sosie. Zobacz poniżej, aby uzyskać pomoc na temat tego, jakie wina łączyć z różnymi rodzajami sosów. Schłodzone potrawy zwykle gotowane, gotowane lub pieczone, a następnie schłodzone. Zimny drób ma tendencję do łączenia się cudownie z lżejszymi białymi winami, takimi jak Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

sosy i przyprawy w połączeniu z winem

sosy na bazie wina

SOS maślany z białego wina cytrynowego i Beurre Blanc to klasyczny ulubiony sos z kurczakiem i rybą. Możesz podawać kurczaka z tym samym winem, którego użyłeś do zrobienia sosu. Zobacz nasz artykuł o najlepszym białym winie do gotowania i obejrzyj film o tym, jak zrobić Beurre Blanc w łatwy sposób. Sosy na bazie Madery/Sherry te ciemne i bogate sosy dobrze sprawdzają się w winach o średniej zawartości przypraw, takich jak Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo i Zinfandel., Sos z czerwonego wina użyj jaśniejszego czerwonego wina w swoim przygotowaniu, a następnie podawaj to samo wino do posiłku. Pinot Noir to klasyczny wybór. Im wyższa zawartość alkoholu w winie, tym słodszy będzie smak sosu.

tradycyjne smaki Europejskie

Standardowa przyprawa do drobiu zazwyczaj, odmiana mieszanki tymianku, szałwii, majeranku, rozmarynu, czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej, przyprawy te dobrze komponują się z aromatycznym białym winem, takim jak Viognier, ale czasami działają również z winami na bazie Grenache. Rozmaryn i inne zioła rozmaryn działa cuda z nowozelandzkim Sauvignon Blanc lub suchym Rieslingiem. Sosy na bazie grzybów ziemistość grzybów sprawia, że średnie czerwone wina są świetnym połączeniem., à l 'Orange klasycznie Kaczka à l' Orange smakuje fenomenalnie z aromatycznymi białymi winami, takimi jak Gewürztraminer, Riesling czy nawet Torrontés.

Azjatyckie/indyjskie smaki

ponieważ wiele azjatyckich i indyjskich potraw bawi się przyprawami i słodyczą, spraw, aby twój wybór wina był słodkim i owocowym białym lub czerwonym winem serwowanym schłodzonym. Wybierz wina różowe lub czerwone z ciemniejszymi potrawami na bazie sosu sojowego.

słodko-kwaśny nie odmawiaj sobie przyjemności picia Moscato lub włoskiego musującego różu o nazwie Brachetto d ' Aqui ze słodko-kwaśnym., 5-spice powder owocowy i dymny Zinfandel lub Australijski Grenache to dobry wybór dla win czerwonych. Jeśli chodzi o białe, przeszukiwałbym listę win dla Gewürztraminer, Furmint lub Kerner. Curry czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego jest tak wiele opcji słodkiego białego wina w tajskich i indyjskich restauracjach? Pikantne potrawy dobrze komponują się ze słodkimi winami, a tłuszcz w kokosowych parach bardzo dobrze z aromatycznymi białymi winami. Potrzebujesz przykładów? Szukaj Riesling, Chenin Blanc, Moscato i Müller-Thurgau. Teriyaki ponieważ teriyaki jest zarówno słodki, jak i ciemny sos, słodsze czerwone wino byłoby świetną opcją., Poszukaj Lambrusco (styl amabile lub dolce). Nawet coś takiego jak Sherry wspaniale się komponuje, gdy jest podawane lekko schłodzone.

smaki Ameryki Południowej

Jamaican Jerk ta złożona mieszanka przypraw, które obejmują rozmaryn, cebula, ziele angielskie, imbir cynamon, czosnek, papryka i czarny pieprz błagać o wino z dużą ilością przypraw, aby przeciwdziałać bogate smaki. Zinfandel i Tempranillo byłyby świetną opcją. Mole Sauce Mole zawiera zarówno czekoladę, jak i sezam, naturalne aromaty występujące w wielu winach Sherry i Madery., Chimichurri SOS wykonany z mieszanki pietruszki, oliwy z oliwek, octu( lub cytryny), kminku, czosnku i oregano. Ten konkretny sos ma wiele zielonych smaków, więc bardziej ziołowe wino o wysokiej kwasowości ładnie by się sparowało. Jeśli chodzi o czerwone wina, pomyśl o Nebbiolo, Cabernet Franc (z Loary) lub nawet o greckim winie, takim jak Xinomavro (’ZEE-no-MAV-roe '–oznacza’kwasowo-czarny'). Dla białych wybierz Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio lub Gavi z Włoch.

Pop Quiz

Co można połączyć ze słodko-kwaśnym kurczakiem?,

pamiętaj, że jest to słodkie danie z kwasami ananasowymi, smażonym kurczakiem i niektórymi cechami zielonych warzyw. Wszystkie te elementy należy wziąć pod uwagę przy zbieraniu wina.

odpowiedź: Riesling lub inne średnio słodkie białe wino o wysokiej kwasowości.

specjalnie wybrałbym do tego dania Niemiecki Spatlese Riesling i podawał go dość zimny, aby mógł również działać jako środek do mycia podniebienia. Myślę, że będzie idealny do tego dania, ponieważ pasuje do smaków ananasa., Cebula i papryka w naczyniu pozwoli wino smak owocowy, jak morele, i wydobyć skomplikowane niuanse wosku pszczelego, jak wiele niemieckich Rieslings.

słodko-kwaśny jest skomplikowanym sosem do parowania z większością win wytrawnych, ponieważ słodycz i kwasowość w sosie sprawia, że większość win wytrawnych smakuje płasko i cierpko. Założę się, że to danie będzie kickass z Moscato d ' Asti.

sparuj Wino i jedzenie codziennie

Żyj winnym stylem życia. Użyj tego wykresu, aby stworzyć niesamowite parowanie jedzenia i wina.

kup plakat