pytanie zadane przez Kristan z Atlanty w Georgii
rozmawialiśmy z siostrą o soli. Zauważyła, że sól morska jest obecnie sprzedawana jako zdrowy lub modny dodatek do żywności, ale nie może dowiedzieć się, czy za marketingiem stoi jakaś prawdziwa nauka. Czy sole niesodowe, takie jak chlorek magnezu i chlorek potasu, są zdrowsze niż tradycyjny chlorek sodu? Ludzie z, powiedzmy, wysokim ciśnieniem krwi mają trzymać się diety niskosodowej., Ale czy to sód, czy inna jakość powoduje zwiększone ryzyko?
odpowiedź eksperta
cześć Kristan. W świetle nowych wytycznych dietetycznych dla Amerykanów, które pojawiły się w tym tygodniu zalecając zmniejszenie spożycia sodu do mniej niż 2300 miligramów dziennie, i dalsze zmniejszenie spożycia do 1500 miligramów dziennie wśród osób, które są 51 i starszych oraz tych w każdym wieku, którzy są Afroamerykanami lub mają nadciśnienie, cukrzycę lub przewlekłą chorobę nerek, myślałem, że to dobry czas, aby odpowiedzieć na to pytanie.,
obniżenie sodu pomaga obniżyć ciśnienie krwi, jeden z głównych czynników ryzyka chorób serca i udaru mózgu, ponieważ zbyt duże spożycie sodu prowadzi do retencji wody, która rozciąga ściany naczyń krwionośnych, prowadząc do wysokiego ciśnienia krwi. Jest to szczególnie ważne, ponieważ ludzie starzeją się i naczynia krwionośne stają się bardziej sztywne, co prowadzi do jeszcze dalszego wzrostu ciśnienia krwi.
sól morska jest mniej przetworzoną formą sodu, która może zawierać śladowe ilości minerałów, ale wagowo zawiera taką samą ilość sodu., Ma grubszą konsystencję i nie jest tak drobno zmielony jak sól kuchenna, więc równoważny rozmiar porcji zawiera nieco mniej sodu ze względu na większą objętość kryształów soli (otrzymujesz mniej na porcję).
ponadto niektórzy uważają, że ma nieco więcej smaku, więc mogą uciec z używaniem mniej, co zawsze jest dobrą rzeczą. Podczas gdy sól morska zawiera niewielkie ilości jodu, nie ma dodanego jodu, jak sól kuchenna. Niedobór jodu jest stosunkowo rzadki w Stanach Zjednoczonych, więc nie powinno to być głównym problemem dla większości ludzi.,
substytuty soli zawierają zwykle chlorek potasu, który nie podnosi ciśnienia krwi, jak chlorek sodu (sól kuchenna). Należy go jednak stosować ostrożnie u osób z chorobami nerek, niewydolnością serca lub na nadciśnienie tętnicze lub leki nasercowe, które zwiększają stężenie potasu.
lepszym rozwiązaniem jest użycie ziół i przypraw, aby dodać smaku do posiłków, aby utrzymać spożycie soli w dół., Co ważniejsze, ogranicz spożycie przetworzonej i gotowej żywności (spożywczej i restauracyjnej), ponieważ produkty te stanowią ponad 70% dziennego spożycia soli, podczas gdy dodana sól stanowi tylko około 10% (pozostała część pochodzi z naturalnie występującej soli). Według mojej wiedzy chlorek magnezu jest używany do topienia lodu i śniegu na drogach, a nie jako jadalny substytut soli.