punkt dymu oliwy z oliwek
punkt dymu dowolnego oleju jest jednym z najważniejszych czynników wyboru oleju, jeśli chodzi o smażenie w głębokim tłuszczu. To dlatego, że punkt dymu określa, w jakiej temperaturze olej zaczyna się rozkładać. Ponieważ Frytownice zazwyczaj osiągają temperaturę około 375° F, ważne jest, aby upewnić się, że olej przynajmniej wykracza nieco poza ten punkt.
według North American Olive Oil Association oliwa z oliwek ma temperaturę dymu, która waha się od 390-468° F., Ponieważ Frytownice osiągają tylko 375° F, zdecydowanie powinieneś być bezpieczny przy głębokim smażeniu z oliwą z oliwek.
jedyne na co musisz uważać, to nie mylić oliwy z oliwek z dodatkową oliwą z oliwek. Istnieje wyraźna różnica w tym, jak oba są wykonane, a dodatkowa oliwa z oliwek ma niższy punkt dymu, który waha się od 350-410° f według North American Olive Oil Association.,
różnica między oliwą z oliwek a oliwą z oliwek z Pierwszego Tłoczenia
rozmawialiśmy już o tym, jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niższy punkt dymu w porównaniu do oliwy z oliwek, ale istnieją również różnice w ich smaku i sposobie ich wytwarzania.
Jeśli chodzi o ich smaki, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zdecydowanie oferuje więcej smaku. Dlatego oliwa z oliwek extra virgin jest sugerowana do sosów sałatkowych, podczas gdy oliwa z oliwek jest zalecana bardziej do gotowania i głębokiego smażenia., Ogólnie rzecz biorąc, oliwa z oliwek powinna oferować lekko gorzki, ale słodki smak, podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może oferować słodszy i bardziej owocowy smak.
oliwa z oliwek Extra virgin produkowana jest wyłącznie z oliwek tłoczonych na zimno. Stosunkowo, oliwa z oliwek wykorzystuje tłoczone na zimno oliwki i przetworzone oleje. Dlatego oliwa z oliwek extra virgin oferuje więcej smaku i wyższe koszty.
smak oliwy z oliwek
rozmawialiśmy już o smaku oliwy z oliwek po stronie gorzkiej / słodkiej, ale nie o tym, jak to koreluje z głębokim smażeniem. Zazwyczaj podczas głębokiego smażenia będziesz chciał użyć oleju o neutralnym smaku., Ma to pozwolić żywności wydobyć swój własny smak. Każdy olej o szczególnym smaku może nieznacznie zmienić ogólne doświadczenie. Czasami może to być dobra rzecz, innym razem może wspierać ogień.
ze względu na lekką goryczkę i słodkie smaki oliwy z oliwek, nie zawsze może być to najlepszy wybór w zależności od tego, co próbujesz smażyć na głębokim tłuszczu. Frytki na przykład powinny być zmienione w smaku znacznie. Jednak wiele różnych rodzajów mięsa może lepiej smakować w oliwie z oliwek.,
aspekty zdrowotne oliwy z oliwek
stosowanie różnych olejów stworzyło setki tysięcy różnych rodzajów badań i eksperymentów. Tak bardzo, że prawie każdy olej może brzmieć zdrowo w niektórych retrospekcjach. Możesz też sprawić, że każdy olej będzie śmiesznie niezdrowy. Ogólnie jednak oliwa z oliwek ma dość dobrą reputację pod względem korzyści zdrowotnych.
według Healthline, oliwa z oliwek oferuje wiele korzyści, począwszy od obniżenia ryzyka chorób serca, cukrzycy, a nawet niektórych form raka., Istnieją również badania, które pokazują, że oliwa z oliwek nie jest związana z takimi rzeczami, jak przyrost masy ciała. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje mnóstwo badań, które wspierają ideę, że oliwa z oliwek jest zdrowym olejem do gotowania.
informacje dotyczące składników odżywczych oliwy z oliwek
według USDA są to fakty żywieniowe oliwy z oliwek oparte na diecie 2000 kalorii.