Czy kiedykolwiek miałeś szczęście natknąć się na tabliczkę czekolady ukrytą z tyłu szafki, dobrze po dacie ważności i zastanawiał się, czy czekolada idzie źle? Jeśli ten pyszny smakołyk, który oszczędzałeś na deszczowy dzień, jest pokryty białymi plamami, czy nadal możesz jeść?
Chocoholicy będą zadowoleni, wiedząc, że większość bloków czekolady będzie trwać długo po dacie „best before” – nawet w obecności białego filmu lub plam, nadal jest całkowicie bezpieczna do jedzenia.,
ciemna czekolada trwa około dwóch lat, gdy nie jest otwarta, a poza tym w lodówce lub zamrażarce. Mleczna lub biała czekolada nadal będzie pyszna przez około rok, nieotwarta, i podwoi się, gdy będzie zimna.
okres przydatności czekolady do spożycia i data ważności
daty ważności czekolady to tylko ogólny przewodnik. Wskazują one, jak długo trzeba jeść czekoladę, jednocześnie doświadczając pełnych, bogatych smaków i tego przepysznego kremowego smaku.
ogólnie rzecz biorąc, czekolada nie zjełczała ani nie zgasła., Jednak, jeśli przechowywane nieprawidłowo lub narażone na niekorzystne klimaty, może stracić trochę smaku i przejść zmiany teksturalne lub wizualne.
- Ciemna Czekolada/Czekolada do pieczenia – jeśli nie zostanie otwarta i prawidłowo przechowywana, potrwa około dwóch lat. Po otwarciu, ale prawidłowo przechowywanych, można oczekiwać, że będzie trwać około jednego roku w spiżarni. Ciemna czekolada ma niższą zawartość nabiału i cukru oraz wyższą zawartość kakao. Czynniki te pomagają jej trwać dłużej niż mleko lub biała czekolada., Jeśli jest schłodzony, należy oczekiwać, że ciemna czekolada będzie trwać około dwukrotnie te czasy, Podczas gdy w zamrażarce, może pozostać dobre na czas nieokreślony.
- Czekolada mleczna / biała-przechowywana prawidłowo przed otwarciem, będzie w optymalnym stanie przez rok. Po rozpakowaniu będzie trwać od sześciu do ośmiu miesięcy, gdy będzie przechowywany w spiżarni. Przechowywane w lodówce mleko i biała czekolada powinny pozostać dobre do dwóch lat. W zamrażarce, na czas nieokreślony.
- chipsy czekoladowe-w spiżarni chipsy lub kawałki czekolady wystarczą na około rok nieotwarte., Po otwarciu powinny być w porządku przez około dwa do czterech miesięcy w spiżarni, sześć do ośmiu miesięcy w lodówce lub dwa do trzech lat w zamrażarce.
- trufle – trufle są zwykle bogatsze i zawierają pełną śmietanę. Dlatego mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia. Masz od jednego do dwóch tygodni, aby je zjeść, zanim zepsują się w spiżarni. Schłodzone, powinny trwać od dwóch do trzech miesięcy – można to podwoić, jeśli są przechowywane w zamrażarce.
- batony czekoladowe-często batony czekoladowe używają tańszych tłuszczów zamiast masła kakaowego., Te tanie tłuszcze utleniają się szybciej, skracając okres przydatności do spożycia. Batoniki należy spożywać w ciągu dwóch do czterech miesięcy po dacie „best before”. Może to trwać do sześciu miesięcy, jeśli jest przechowywany w lodówce, lub do ośmiu miesięcy w zamrażarce.
- czekoladki w pudełku-Po otwarciu pudełka czekoladki powinny pozostać dobre przez sześć do dziewięciu miesięcy. Jeśli są przechowywane w lodówce lub zamrażarce, mogą pozostać jadalne przez okres do jednego roku.
powiązane | czy chipsy czekoladowe źle działają?,
pamiętaj, że czekolada z dodatkami, takimi jak orzechy, suszone owoce lub inne wewnętrzne nadzienia, nie będzie trwała tak długo. Składniki te mogą zepsuć lub zagrozić nieodłącznym właściwościom samej czekolady, powodując jej zepsucie. Najlepiej jest przestrzegać dat „najlepiej przed” w tych produktach.
Jak sprawdzić, czy czekolada jest zła
Jeśli twoja czekolada ma dodane składniki, takie jak posiekane orzechy, owoce lub różne nadzienia, mogą się one zmienić. W takich przypadkach należy przestrzegać daty najlepiej sprzedającej się.,
- spójrz na swoją czekoladę. Biała plama lub film nie stanowi problemu. Jeśli zauważysz coś zbliżającego się do fuzz lub innego koloru niż garbaty biały, może to być pleśń i powinieneś ją wyrzucić.
- powąchaj czekoladę. Masło kakaowe jest tłuszczem, a tłuszcze pochłaniają zapachy wokół nich. Nawet jeśli pobliskie czekoladki nie są zepsute, wchłoną nieprzyjemny smak ze zepsutego produktu.
- test smaku. Jeśli smakujesz coś innego niż słodka czekolada lub lekka goryczka dla ciemnej czekolady, lepiej to przegapić.,
czekolada sama w sobie nie powinna zjełczać ani rozwijać pleśni. Jednak z czasem czekolada ulegnie różnym zmianom, które wpływają na smak i odczucie w ustach.
Jeśli jesteś prawdziwym koneserem czekolady i nie możesz spożywać czekolady, która nie jest idealna, „stara” lub „zepsuta” czekolada może być nadal używana w gotowaniu lub pieczeniu.
cała czekolada jest podatna na „rozkwit.”Bloom opisuje biały film lub białe kropki, które mogą tworzyć się na powierzchni czekolady, jeśli jest stara lub narażona na mniej niż idealne warunki. Istnieją dwa różne rodzaje kwitnienia.,
rozkwit cukru jest spowodowany wilgocią w opakowaniu, która przenosi kryształy cukru na powierzchnię czekolady. W miarę wyparowywania pozostawia jednolity, biały film na czekoladkach. Jest to powszechne zjawisko podczas przechowywania czekolady w lodówce. Kwiat cukru nie wpływa na teksturę.
Zobacz także: czy cukier źle działa?
Tłusty kwiat jest bardziej destrukcyjny dla integralności czekolady. Niestałe przechowywanie i zmiany temperatury powodują powstanie jaśniejszych białych plam na powierzchni czekolady. Oznacza to, że masło kakaowe oddzieliło się i wzrosło do góry., Spowoduje to, że czekolada będzie miała kruchą konsystencję.
co się stanie, jeśli zjesz przeterminowaną czekoladę?
Jedzenie przeterminowanej czekolady nie sprawi, że zachorujesz, z wyjątkiem czekoladek, które zawierają inne przedmioty, które mogą wygasnąć, takie jak nadzienie z masła orzechowego, orzechy itp.
jak opisano powyżej, czekolada, która została poddana zmianom temperatury lub starzeje się, może rozwinąć kwitnienie. To jest nadal całkowicie bezpieczne do jedzenia.
czekolada zawiera flawonoidy. Związki te spowalniają utlenianie i zapobiegają zjełczaniu czekolady., Wraz z tym, istnieje minimalna zawartość wody w wodzie. Ponieważ bakterie potrzebują wody do rozwoju, czekolada sama w sobie nie wspomaga rozwoju bakterii i nie sprawi, że zachorujesz.
jedynym minusem jedzenia przeterminowanej czekolady jest to, że mogła ona utracić niektóre ze swoich podstawowych smaków, a konsystencja może być bardziej krucha niż kremowa. Ale czekolada nadal jest czekoladą i nigdy nie powinna być marnowana!
Jeśli naprawdę nie jesteś fanem zmian, które przeszła twoja przeterminowana czekolada, nadal nie musisz jej wyrzucać. Można go używać do celów gotowania, takich jak gorąca czekolada.,
wskazówki, aby czekolada trwała dłużej
przed otwarciem wszystkie odmiany czekolady najlepiej przechowywać w chłodnej, ciemnej spiżarni. Czekolada ma niską temperaturę topnienia, więc trzymaj ją z dala od źródeł ciepła. Idealna temperatura przechowywania wynosi od 65 do 85 stopni F.
przechowuj czekoladę w lodówce tylko wtedy, gdy nie ma dostępnego chłodnego miejsca do przechowywania – na przykład jeśli mieszkasz w klimacie tropikalnym. Chłodzenie może powodować zakwity i zmieniać teksturę.,
przechowuj czekoladę w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu, ponieważ:
- wystawianie czekolady na działanie różnych temperatur może prowadzić do gromadzenia się wilgoci na powierzchni, powodując rozkwit cukru i pozostawienie białych plam na czekoladzie.
- szybka ekspozycja na wiele temperatur powoduje rozkwit tłuszczu, pozostawiając nieestetyczne szare plamy i zmieniając teksturę czekolady.
- tłuszcze w czekoladzie nabierają smaku tego, co jest wokół nich, w tym cebuli, czosnku lub pozostałej pizzy.,
- ekspozycja na światło może spowodować utlenianie czekolady, co wpłynie na wygląd i teksturę czekoladek.
- nie tylko ludzie mają słodycze! Domowe szkodniki, takie jak mrówki, roją się w otwartej tabliczce czekolady i sprawiają, że jest niejadalna.
jeśli nie będziesz spożywać czekolady przez długi czas, przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w zamrażarce. To może trwać w nieskończoność, ale niektóre z cech wewnętrznych czekoladowych w końcu spadnie.