Kiedy ktoś wspomina Southern cuisine, potrawy, które przychodzą na myśl–smażony kurczak, kasza, ciastka i sos–nie krzyczą dokładnie „zdrowe.”Na szczęście, collard greens, zaufany zszywka warzywna, są wyjątkiem. „Jak większość ciemnozielonych warzyw, pakują mocny cios odżywczy”, mówi zarejestrowana dietetyk Rima Kleiner.,
Collards należą do rodziny kapustowatych, która obejmuje popularne warzywa, takie jak jarmuż, brokuły, brukselka i kapusta. Ale badania dowiodły, że gotowane na parze warzywa collard mają równe–jeśli nie lepsze–właściwości obniżające poziom cholesterolu niż ich liściowi krewni.
Kleiner dodaje, że są bardzo niskokaloryczne (35 kalorii w pół szklanki gotowanej zieleni) i są bogate w kwas foliowy, wapń, błonnik pokarmowy i witaminy E, A, K i C., Dzięki ich wielu składników odżywczych, collard zieleni zostały związane z profilaktyki raka, wsparcie detox, właściwości przeciwzapalne, zdrowie serca i wsparcie trawienne.
jedynym problemem, jaki możesz mieć z zielonymi kolcami, jest wybór spośród niezliczonych sposobów ich gotowania. Czytaj dalej, aby uzyskać przewodnik po wyborze, przechowywaniu i gotowaniu collards.
Jak wybrać: wybieraj warzywa o jędrnych, żywych zielonych liściach, aby uzyskać maksymalną świeżość i najwyższej jakości składniki odżywcze, mówi Kleiner. Unikaj zieleni, które pożółkły lub rumiane.,
Jak przechowywać: Kolczyki przechowywać przez trzy do pięciu dni, jeśli są przechowywane w plastikowej torbie w szufladzie lodówki. „Staraj się usunąć jak najwięcej powietrza z plastikowej torby”, mówi Kleiner.
Jak przygotować: opłukać zieleninę pod zimną wodą. Posiekaj lub pokrój liście i paruj. Odstawić na kilka minut przed gotowaniem.
jak gotować: warzywa Collard świetnie smakują, gdy lekko gotujemy na parze przez pięć minut lub smażymy z oliwą z oliwek i przyprawami, mówi Kleiner. Są jednak tak wszechstronne, że świetnie sprawdzają się w ostatniej chwili wrzucane do wrzącej wody z makaronem lub zup., Kleiner przestrzega jednak, aby nie przegotować zieleni collard-wtedy ten gorzki smak staje się apodyktyczny.
przepisy do wypróbowania: Kleiner uwielbia sposób, w jaki jej teściowa przygotowuje warzywa collard. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i słodkie ziemniaki, które były podgrzewane w mikrofalówce przez dwie do trzech minut wcześniej w oliwie z oliwek. Dodaj warzywa, bulion i kminek i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zostaną ugotowane.,
łatwa Pizza z kurczakiem i warzywami bez sera
duszona zieleń i fasola Cannellini Panini
Collard Green Burrito
Short-Cut Collard Greens
Udostępnij Tweet