ser Mizithra to rodzaj greckiego sera wytwarzanego z pozostałej serwatki z produkcji innych serów, który jest łączony z mlekiem owczym lub kozim. Istnieje kilka form mizithry, począwszy od świeżej mizithry, która przypomina twarożek, po dojrzałą mizithrę, która jest twarda, ziarnista i dość aromatyczna. Sery te można czasami znaleźć na rynkach serów i w sklepach importowych, które specjalizują się w Greckiej żywności. Niektórzy producenci będą również wysyłać ser bezpośrednio do konsumentów.,

ser Mizithra dobrze pasuje do dań z makaronem, które zawierają Bazyl.

świeża forma sera mizithra jest kremowa i jasno biała o lekko ziarnistej konsystencji. Jest używany w asortymencie zarówno słodkich, jak i słonych potraw; świeża mizithra z miodem i owocami, na przykład, jest popularnym deserem. Tradycyjnie ser nie jest pasteryzowany i często ma lekko pikantny smak, w zależności od pory roku, kiedy jest wytwarzany., Jeśli świeża mizithra nie jest dostępna, można użyć ricotty do uzyskania podobnej konsystencji.

świeży ser mizithra jest czasami skropiony miodem.

istnieje również kwaśna wersja sera mizithra, który jest znany jako xynomizithra. Mocny smak tego kwaśnego sera jest z pewnością nabytym smakiem. Dobrze łączy się z mocnymi trunkami, takimi jak retsina, i jest czasami używany w konkretnych potrawach dla pożądanego kwaśnego, pikantnego smaku., Ser ten może również pachnieć dość charakterystyczny; dla osób, które uważają, że smak nieprzyjemny, zapach prawdopodobnie nie będzie zbyt przyjemny.

makaron można wrzucić z serem mizithra i świeżymi pomidorami na prosty letni posiłek. po dojrzeniu mizithra zmienia się w antotyros, twardy, kruchy ser o kremowo-białym kolorze. Zazwyczaj ser jest sprasowany w kulkę do starzenia, chociaż można go również znaleźć w postaci stożkowego cylindra., Wysokiej jakości antotyros ma kwiatowy zapach i smak z nutą kęsa, dzięki koziemu lub serowemu mleku używanemu do produkcji sera. Ma tendencję do wilgoci, a konsystencja jest bardzo delikatna. Ten ser dobrze komponuje się z daniami z makaronu, zwłaszcza tymi ze składnikami, takimi jak pomidor i świeża bazylia. Można go również pokruszyć na sałatkach.

w Europie niektóre rodzaje sera mizithra są chronione, co oznacza, że tylko ser produkowany w określony sposób w określonym regionie może być oznaczony jako mizithra. Kreteńska mizithra ma taką ochronę, dzięki swojej sławie., Na Cyprze ser mizithra jest znany jako Anari, niezależnie od tego, czy jest świeży, czy wytrawny, a cypryjskie wersje tego sera są również dość znane, podobnie jak potrawy, które są tradycyjnie z nim produkowane.

ser Mizithra jest wytwarzany z mleka owczego lub koziego.