od cebulki do łodygi do liści, oto jak wyhodować, wybrać i gotować z koprem włoskim, słodkim warzywem o smaku anyżu, które zasługuje na miejsce na talerzu.
prawdopodobnie zauważyłeś koper na lokalnym targu w chłodniejszych miesiącach—ale czym dokładnie jest ta bulwiasta, pierzasta roślina?, Pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, koper włoski jest jednym z najbardziej popularnych warzyw we Włoszech. Większość kopru dostępnego na rynkach amerykańskich jest uprawiana w Kalifornii. Typ, który znajdziesz-koper włoski (czasami oznaczany jako „świeży anyż”)-ma bulwiastą podstawę, łodygi jak seler i pierzaste liście, które przypominają koronkę królowej Anny.
podobnie jak seler, cała roślina kopru włoskiego jest jadalna i nadaje się do wielu różnych zastosowań kulinarnych. W rzeczywistości ta lekko lukrecyjna roślina jest członkiem rodziny pietruszki. Wreszcie, nie możemy ignorować korzyści zdrowotnych kopru włoskiego., Tylko jedna filiżanka kopru włoskiego zawiera prawie 20 procent zalecanej dziennej wartości witaminy C. znajdziesz również mnóstwo żelaza, błonnika i potasu. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o koprze, a także mnóstwo pysznych i łatwych przepisów z kopru.
jak uprawiać koper włoski
szczytowy okres wegetacyjny kopru włoskiego przypada na jesień i zimę. Jednak ogrodnicy domowi mogą również poślizgnąć się w szybkim sadzeniu wiosną na wczesne letnie zbiory., Podczas sadzenia Szukaj żarówek kompaktowych, które są stosunkowo ciężkie i mocne. Unikaj tych, które pękają lub brązowieją, lub mają inne obrażenia.
Koper cieszy się chłodną pogodą—nie gorącą, ale nie zamarzającą. Chociaż łatwo kiełkować z nasion wysiewanych bezpośrednio do ogrodu po ogrzaniu się gleby, transplantacje są pomocne, aby uzyskać przewagę wiosną lub w podnoszeniu plonów jesiennych, które należy rozpocząć w upale lata., To trwa około trzech miesięcy, aby Koper produkować żarówkę, więc zrobić matematykę, aby określić, kiedy trzeba zacząć i jeśli masz wystarczająco dużo czasu, zanim pogoda zmieni się gorąco lub zaczyna zamarzać.
RELATED: Zaplanuj swój ogród warzywny
posadź nasiona kopru lub przeszczep w Słonecznym, dobrze osuszonym łóżku, które zostało zmienione kompostem. Cienkie sadzonki, aby stanąć około 12 cali od siebie. Utrzymuj wilgotne łóżko i pamiętaj, aby karmić Koper co dwa do trzech tygodni płynnym nawozem. Gdy żarówka wzrośnie do około 2 cali długości, przykryj ją glebą lub ściółką, która sprawi, że będzie miękka., Odetnij wszelkie łodygi kwiatowe, które mogą się tworzyć, aby zapobiec rozszczepianiu się żarówki. Kiedy nadejdzie czas zbiorów, użyj maszynek do cięcia pod żarówką i pokrój korzeń.
spróbuj sadzić odmiany kopru, takie jak Zefa Fino lub Triest—opierają się one pokusie kwitnienia, kierując swoją energię do żarówki.
Jak kupić koper włoski
Jeśli nie uprawiasz własnego kopru włoskiego, jest on powszechnie dostępny w większości sklepów spożywczych przez cały rok lub na targu rolniczym w sezonie. Szukaj małych, ciężkich, białych żarówek, które są mocne i wolne od pęknięć, brązowienia lub wilgotnych obszarów., Łodygi powinny być ostre, z pierzastymi, jasnozielonymi liśćmi. Owinięty w plastik, Koper utrzymuje się przez kilka dni w pojemniku na warzywa w lodówce; smak zanika, gdy wysycha.
jak gotować koper włoski
wszystkie części rośliny kopru włoskiego—Cebulki, łodygi i pierzaste liście—są jadalne i dodają tekstury i smaku sałatkom, slawom, makarom i innym. Cienko pokrojone surowe Cebulki kopru dodaje słodki smak lukrecji i chrupiącą konsystencję do sałatek. Aby pokroić żarówkę, postaw ją na końcu korzenia i przeciąć pionowo ostrym nożem mandoliny., Aby zmiękczyć smak żarówki, spróbuj dusić, smażyć, smażyć lub grillować.
łodygi kopru włoskiego mogą zastąpić seler w zupach i gulaszach i mogą być używane jako „łóżko” do pieczonego kurczaka i mięs. Użyj liści kopru włoskiego jako dekoracji, lub posiekaj je i używaj jak inne zioła, takie jak koperek lub pietruszka. I jeszcze jedno-Koper i owoce morza łączą się jak groszek w kapsule.
chcesz nauczyć się gotować koper włoski w domu? Te łatwe przepisy kopru włoskiego pokaże, jak najlepiej wykorzystać to wszechstronne warzywa z liści do żarówki.,
Sałatka z ogórka i kopru włoskiego
surowa cebula kopru włoskiego ma wyraźną konsystencję i charakterystyczny smak lukrecji – tutaj prezentujemy go obok ogórków i papryki w tej chrupiącej, kremowej sałacie, a następnie topimy go tostową bułką Panko i świeżym koperkiem., (Zobacz przepis: Sałatka ogórkowo-Koprowa)
Spaghetti z kraba, kopru i bazylii
to danie łączy w sobie delikatne, słodkie mięso kraba z anyżowym koprem, które ładnie komponują się na prosty, lekki makaron, Idealny na cieplejszą pogodę., (Zobacz przepis: Krab, Koper, i bazylia Spaghetti)
czernione krewetki z cytrusów i pieczonego kopru
prażony koper ma miękką, lekko chrupiącą konsystencję i karmelizowany, lekko słodki smak. Tutaj koper włoski i szalotka stają się delikatne podczas pieczenia, a plastry pomarańczy stają się skoncentrowane i pachnące., (Zobacz przepis: Blackened krewetki z cytrusów i pieczony Koper)
Koper, pomidor i Feta patelnia Piec
pokrojona cebulka kopru włoskiego staje się łagodna i słodka po podsmażeniu i duszeniu w posiekanych, przeciętych pomidorach. Trzymaj się liści kopru włoskiego-drobno posiekane, robią ładny (i smaczny) Dekor. Służyć jako strona do smażenia lub grillowane krewetki, halibut, flądra, lub inne łagodne białe ryby., (Zobacz przepis: Koper, pomidor i Feta patelnia Piec)
zwiędła Tęcza Chard i ogolone Sałatka Koper
lekko podsmażone liście i łodygi boćwina są podstawą tej lekko ciepłej sałatki z boćwina i kopru włoskiego. Poszukaj małej Cebulki kopru włoskiego z koronkowymi zielonymi liśćmi. Jeśli koper nie jest dostępny na rynku, mała cebula będzie dobrym zamiennikiem tutaj., (Zobacz przepis: zwiędła tęcza i sałatka z kopru)
aby zobaczyć więcej sposobów gotowania z kopru, sprawdź naszą kompletną kolekcję receptur kopru dla wielu pysznych inspiracji.
wszystkie tematy w przepisach
Zapisz się do codziennego newslettera Cooking Light
szybkie pomysły na kolację, porady żywieniowe i świeże sezonowe przepisy.