- podziel się
- Pin
czekoladowe ciasto haupia jest ulubionym hawajskim deserem
ciasto haupia to ciasto bez pieczenia wykonane z mleka kokosowego. Połowę kremu układa się w płatki ciasta, które zostało upieczone i schłodzone., Pozostały krem miesza się z czekoladą i wylewa na wierzch. Ciasto jest schłodzone, a następnie polane ustabilizowaną bitą śmietaną.
chcesz dowiedzieć się więcej o podstawach robienia ciasta? Watch my pie crust tutorial
Pierwszy raz miałem ciasto haupia było na naszej ostatniej podróży do Oahu, aby odwiedzić moją ciotkę i kuzynów nigdy nie spotkałem. Moja mama zmarła, gdy miałem 19 lat, więc nie miałem okazji zapytać jej o historię jej rodziny. To było naprawdę niesamowite poznać siostrę mojej matki i wszystkie jej dzieci i ich dzieci., Mój wujek podał kilka pysznych hamburgerów, POG i słodkie bułki zwieńczone lepki słodki lukier.
ja tez bylam w 3 miesiacu ciazy z synem wiec chcialam zjesc wszystkie potrawy. Zapytałem moich zwolenników, które miejsca powinienem odwiedzić, gdy byłem tam i w przeważającej mierze, piekarnia Teda była wysoko na liście.
nigdy nie jadłem placka haupia, ale słyszałem o nim. Nie byłam pewna, czego się spodziewać. Nigdy nie zapomnę siedzenia na plaży z moim mężem Danem, gdy wzięliśmy pierwszy kęs i miałam szok na twarzy., Omg to było tak dobre! Kremowy, lekko kokosowy, a skórka rozpływała się w ustach.
zanim wziąłem kolejny kęs, wiedziałem, że chcę spróbować go odtworzyć.
od tego czasu odtworzyłem ten placek na 5 urodziny Avalon i na Święto Dziękczynienia. Cóż mogę powiedzieć? Jestem uzależniona od ciasta haupia!
Co to jest haupia?
Haupia (how-pee-uh) jest wytwarzana z mleka kokosowego, cukru, wody i soli i tradycyjnie zagęszczana marantą, ale nowoczesne przepisy zazwyczaj używają skrobi kukurydzianej.,jest to jeden z najbardziej znanych i cenionych budyniów kokosowych na świecie. Tradycyjnie podaje się go na liściu ti, ale tutaj jest na liściu oragami. Popularne jedzenie w luaus. Jest na tyle sztywny, że można go jeść palcami.
Haupia jest często serwowana na specjalnych imprezach, takich jak luaus. Zwykle jest schłodzony, a następnie pokroić w kostkę przed podaniem. Technicznie jest to budyń, ale jego konsystencja jest bardziej podobna do deseru żelatynowego, ale żelatyna nie jest tradycyjnie używana., Jeśli używasz żelatyny, deser nie jest uważany za prawdziwy deser haupia.
haupia ma kremową konsystencję, która jest czystym niebem dla miłośników kokosów, takich jak ja. Haupia może być bardzo gumowata, jeśli dodaje się zbyt dużo skrobi kukurydzianej, więc należy zadbać o to, aby zapewnić idealną ilość skrobi kukurydzianej, aby uzyskać idealną równowagę firmy i miękkości.
jak ugotować ciasto
ciasto Haupia jest super proste do zrobienia. Wszystko zaczyna się od pieczenia na ślepo płatkowego ciasta., Pre-pieczenie (blind-pieczenie) ciasto ciasto jest konieczne, ponieważ nadzienie ciasto haupia nie jest pieczone.
- pozwól, aby schłodzone ciasto osiągnęło temperaturę pokojową przez 20 minut
- rozwałkuj ciasto o grubości 1/8″ i umieść w 9-calowej płytce ciasta
- przycinaj nadmiar ciasta, ale pozostaw 1/4″ ciasta na całej długości, aby wyjaśnić kurczenie się
- Szperaj widelcem w niektórych otworach w dolnej części skorupy i w razie potrzeby ubijaj krawędzie ciasta palcami.,
- powierzchnię ciasta umyć jajkiem (jedno jajko ubić z 1 łyżką wody), aby uzyskać brązowienie i błyszczącą skórkę.
- zamrozić na 20 minut.
- umieść folię aluminiową lub papier pergaminowy w dolnej części ciasta i wypełnij ciężarami ciasta.
- piec w piekarniku w temperaturze 350ºF przez 15 minut.
- wyjąć z piekarnika, ostrożnie podnieść folię aluminiową i ciężarki.
- powrót skorupy do piekarnika i piec przez dodatkowe 15 minut lub do złocistego brązu.,7a0498130″>
How to make the haupia pie
- Prepare your coconut filling
- Divide in half
- Combine one half with the chocolate and stir until smooth
- Pour the chocolate mixture into the cooled pie shell., Schłodzić do uzyskania jędrności
- wlać resztę mieszanki kokosowej na czekoladę i gładką
- schłodzić przez godzinę lub przez noc przed polewą bitą śmietaną i podaniem
ciasto Haupia
na ciasto kruche
-
umieść mąkę i sól w średniej wielkości misce
-
zetrzyj zimne masło bezpośrednio do mieszanki mąki
-
Wrzuć mieszaninę, aż masło pokryje się mąką
-
Dodaj do wody w małych ilościach i wymieszaj drugą ręką, aż mąka zostanie prawie wchłonięta.,
-
spłaszczyć i owinąć w folię. Niech ciasto schłodzić przez 30 minut lub na noc przed użyciem. Niech ogrzać przez 20 minut lub do giętkie, ale nadal jędrne przed walcowaniem.
-
rozwałkować ciasto o grubości 1/8″ i umieścić je w 9″ talerzu ciasta. Odetnij nadmiar, pozostaw 1/4 ” ciasta do końca, aby uwzględnić kurczenie się.,
-
umyć powierzchnię ciasta jajkiem (jedno jajko ubić z 1 łyżką wody), aby uzyskać równomierne brązowienie i błyszczącą skórkę
-
wybijaj widelcem kilka dziur w dolnej części ciasta.
-
Zamroz ciasto na 20 minut
-
umieść folię lub pergamin w patelni do ciasta, a następnie wypełnij na wierzch z masy ciasta lub suszonej fasoli., Piec przez 15 minut.
-
ostrożnie usuń folię. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika na 15 minut lub do czasu, aż będzie złocisty brąz i oderwał się od boków płyty ciasta.,odstawić do schłodzenia
do nadziewania ciasta haupia
-
w średnim rondlu połączyć mleko kokosowe, pierwszą ilość wody, ekstrakt kokosowy i cukier na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.,
-
połączyć drugą ilość wody i skrobi kukurydzianej i ubić zawiesinę
-
gdy mieszanina jest gotować, zmniejszyć ciepło do średnio-niskiej i dodać do mieszaniny skrobi kukurydzianej. Stale ubijać, aż zgęstnieje. Jakieś 3 minuty. Dodaj wanilię i wymieszaj, aby połączyć.
-
podzielić mieszaninę na dwie miski.,
-
dodaj czekoladę do jednej z misek i ubijaj do całkowitego stopienia czekolady.,
-
wlać masę czekoladową do schłodzonego ciasta *Uwaga przypadkowo zrobiłem to od tyłu na moim cieście, nie rób, co robię, rób, co mówię haha
-
schłodzić ciasto z nadzieniem czekoladowym przez 15 minut lub do momentu ustawienia
-
wlać pozostałą masę kokosową na ostudzoną czekoladę i umieścić ją z powrotem w lodówce, aby schłodzić na co najmniej godzinę lub na noc.,
stabilizowana bita śmietana
-
posypać żelatynę wodą i pozwolić zakwitnąć przez 5 minut.
-
topić żelatynę przez 5 sekund w kuchence mikrofalowej. Jeśli nie całkowicie stopiony zrobić kolejne 3 sekundy. Można powiedzieć, że żelatyna jest stopiona, gdy nie ma widocznych granulek nie roztopionej żelatyny.
po rozpuszczeniu żelatyny dodaj 1 łyżeczkę ciężkiej śmietany i wymieszaj. Jeśli żelatyna jest zbyt zimna, podgrzewaj ponownie, aż się rozpuści (5 sekund).,
-
w zimnej misce do mieszania ubijaj grubą śmietanę na miękkie szczyty
-
dodaj cukier puder i wanilię
-
Obróć mikser w dół i skropić żelatyną i wymieszać, aż bita śmietana utworzy sztywne szczyty. Rura na ciasto zgodnie z życzeniem.,
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 678kcal (34%) | Carbohydrates: 87g (29%) | Protein: 9g (18%) | Fat: 35g (54%) | Saturated Fat: 24g (120%) | Cholesterol: 85mg (28%) | Sodium: 116mg (5%) | Potassium: 258mg (7%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 43g (48%) | Vitamin A: 673IU (13%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 52mg (5%) | Iron: 4mg (22%)