Cheung fun (kantoński kluski ryżowe na parze) jest jednym z moich ulubionych dań śniadaniowych. Możesz znaleźć wiele pod-wersji, jeśli odwiedzisz prowincję Guangdong. Przy podobnych metodach ludzie używają różnych mieszanek mąki i porcji wody, aby dostosować grubość, przezroczystość i elastyczność Cheung fun.
najbardziej sekretarską częścią popularnej restauracji Cheung fun jest sos., Chociaż zasadniczo sos sojowy, cukier, woda i sos ostrygowy są używane w sosie, restauracje zwykle dodają swoje preferowane składniki, aby stworzyć unikalne smaki. Na przykład niektóre lokalne restauracje używają smażonego czosnku i skrobi, aby stworzyć garlicky gruby sos, podczas gdy inne mogą zaoferować czystszy.
to naprawdę nie jest trudne do Cheung zabawy w domu, ale to jest dość trudne do osiągnięcia tej samej grubości, co oferowane w restauracjach ze względu na sprzęt i umiejętności. Jednak domowa wersja przynosi również świetne rezultaty.
można odpowiednio dostosować wypełnienie., Na przykład możesz użyć jajka i zielonego liścia, aby stworzyć wersję wegetariańską lub możesz pominąć wszystko i zrobić czyste bułki ryżowe na parze.
ciasto
napełnianie
- 1/2 Puchar siekany krewetki (albo suszone krewetki lub świeże krewetki)
- 1/3 Puchar siekany zielonej cebuli
SOS
- 1/2 łyżka. sos ostrygowy
- 1/2 łyżki. ciemny sos sojowy
- 2 łyżki. lekki sos sojowy
- 2 łyżki. woda
- 1 łyżeczka. cukier skalny
- 1/2 łyżki., olej sezamowy
Garnishing
- posiekana cebula dymka
- tosty biały sezam
- SOS Sha Cha lub smażone szalotki
w dużej misce wymieszać mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, skrobię pszenną, olej z soli i wodę. Dobrze wymieszać, aby upewnić się, że ciasto jest dobrze wymieszane. Odstawić na 10 minut.
przygotuj prostokątną lub kwadratową patelnię i duży wok, który może pomieścić patelnię. Doprowadzić wystarczającą ilość wody do wrzenia, a następnie umieścić swoją patelnię w., W małej misce wlać niewielką ilość oleju, a następnie umyć parującą patelnię bardzo cienką warstwą oleju, a następnie wlać ciasto. (Za każdym razem wlewam około 3 łyżek ciasta i powinno się rozłożyć, tworząc bardzo cienką warstwę na dole).
zrób to nawet, a następnie parować przez 1 minutę, aż ciasto firmuje, a następnie posypać krewetkami i zieloną cebulą. Ponownie parować przez 2 minuty przy wysokim ogniu.
wyjąć, najpierw za pomocą noża oddzielić krawędzie od patelni, a następnie zwinąć do rurki o szerokości 2-3 cm., Podawać z dodatkami i sosem.
Jeśli wolisz, możesz je pociąć na sekcje o jednym rozmiarze.,div> 20 min
, w
- 1cuprice mąki , 110g
1/3cupcorn skrobia , 40g 50gwheat skrobia - 500mlwater
- mała szczypta soli
- 1.l.,olej roślinny
- 1/2cupchopped krewetki , albo suszone krewetki lub świeże krewetki
- 1/3cupchopped zielonej cebuli
- 1/2tbsp.sos ostrygowy
- 1/2szt.ciemny sos sojowy
- 2 łyżki.lekki sos sojowy
- 2 łyżki.woda
- 1szt.rock sugar
- 1/2tbsp.,olej sezamowy
- posiekana cebula dymka
- prażony biały sezam
- SOS Sha Cha lub smażone szalotki
-
w dużej misce wymieszać mąkę ryżową, skrobia kukurydziana, skrobia pszenna, sól oleju i wody. Dobrze wymieszać, aby upewnić się, że ciasto jest dobrze wymieszane. Odstawić na 10 minut.
-
przygotuj prostokątną lub kwadratową patelnię i duży wok, który może pomieścić patelnię. Doprowadzić wystarczającą ilość wody do wrzenia, a następnie umieścić swoją patelnię w.,
-
w małej misce wlać niewielką ilość oleju, a następnie umyć parującą patelnię bardzo cienką warstwą oleju, a następnie wlać ciasto. (Za każdym razem wlewam około 3 łyżek ciasta i powinno się rozłożyć, tworząc bardzo cienką warstwę na dole). Zrobić to nawet, a następnie parować przez 1 minutę, aż do firm ciasta, a następnie posypać krewetki i zielonej cebuli. Ponownie parować przez 2 minuty przy wysokim ogniu.
-
wyjąć, najpierw za pomocą noża oddzielić krawędzie od patelni, a następnie zwinąć do rurki o szerokości 2-3 cm., Jeśli wolisz, możesz przeciąć rurkę na sekcje o jednym ugryzieniu.
-
w rondlu dodać wszystkie składniki oleju sezamowego i podgrzać do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Dodać olej sezamowy i ostudzić.
-
Udekoruj prażonym białym sezamem i posiekaną zieloną cebulą. Polać sosem i top z sosem sha cha (całkowicie opcjonalne, ale polecam spróbować go.,)
fakty żywieniowe są oparte na każdym pojedynczym Cheung Fun.,
