An easy step by step tutorial on Canning Peaches., Ten przepis na jak puszki brzoskwinie jest idealny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych konserwatorów. Instrukcje obejmują opcje o niskiej zawartości cukru i bez cukru.
jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
konserwowanie brzoskwiń jest jednym z mniej pracochłonnych pokarmów do puszki. Oczywiście, trzeba je obrać, ale można to osiągnąć dość łatwo.
nie ma sosu i nie trzeba myć żadnego specjalnego sprzętu. Myślę, że to, co odstrasza większość ludzi od puszkowania owoców w domu, to cukier!, Polecam dużo cukru.
ale daję ci opcje, aby te konserwowe brzoskwinie były zdrowsze.
czy można brzoskwinie bez cukru?
tak. Powiedziawszy to, cukier jest używany w puszkach do smaku, zachowania i koloru. Słodkie jedzenie ogólnie smakuje lepiej, utrzymuje się dłużej, a kolor żywności pozostaje jasny i świeży.
brzoskwinie mają wystarczająco dużo naturalnego cukru i nie wymagają dodawania słodzika podczas konserwowania, aby były uważane za bezpieczne. Produkt końcowy może wyglądać nieco inaczej i mieć krótszy okres przydatności do spożycia.,
osobiście chodzę po linii bez cukru i bez cukru dla brzoskwiń konserwowych i gruszek konserwowych.
przy zmianie oficjalnego przepisu na konserwę proszę stosować najlepszy osąd. Zaplanuj spożycie gotowego produktu w ciągu 9-12 miesięcy.
Jeśli masz kilka słoików, które trzeba zużyć, spróbuj swoich sił w robieniu dżemu brzoskwiniowego, domowych lodów brzoskwiniowych lub użyj ich do zrobienia brzoskwiniowego Mule Moscow.
masz jakieś resztki owoców? Nie pozwól im się zmarnować! Sprawdź ten post na zamrażanie brzoskwiń, aby uzyskać wszystkie porady i wskazówki, aby zachować ten pyszny owoc.,
przepis na syrop do konserwowania brzoskwiń
zapoznaj się z poniższym przewodnikiem, aby zapoznać się z wyborem syropu. Zrobiłem to również do pobrania do druku, ponieważ jestem nerdem. Możesz go znaleźć na samym dole tego postu.
brzoskwinie konserwowe z miodem
należy pamiętać, że jeśli używasz surowego miodu, którekolwiek z korzystnych właściwości zostaną zabite podczas procesu ogrzewania. Bardziej przystępne jest użycie zwykłego miodu do konserw.
brzoskwinie konserwowe z sokiem
będziesz potrzebował 48 uncji soku na 4 funty brzoskwiń za pomocą procesu hot pack.,
stosowanie mrożonego zagęszczonego soku jabłkowego lub białego winogron jest doskonałym i łatwym substytutem rafinowanego syropu cukrowego. Użyj jednej puszki rozmrożonego koncentratu zmieszanego z trzema puszkami wody.
które brzoskwinie najlepiej nadają się do konserw?
większość odmian nadaje się do konserwowania. Brzoskwinie występują w dwóch głównych typach:
Freestone – po przecięciu na pół brzoskwinia łatwo oddzieli się od pestki. To sprawia, że konserwowanie jest o wiele łatwiejsze!
Cling – miąższ brzoskwini „przylga” do dołu, co sprawia, że bardzo trudne jest ich przecięcie na pół., Jeśli używasz brzoskwiń do konserw, prawdopodobnie będziesz konserwować plastry brzoskwiń zamiast połówek brzoskwini.
aby uzyskać pomoc w rozwiązaniu zadania pracy z odmianą cling, zapoznaj się z tym postem, jak wyciąć brzoskwinię w 15 sekund.
Czy Można używać białych brzoskwiń w puszkach?
w tej chwili National Center for Home food Preservation nie zaleca białych brzoskwiń. Poziomy ph różnią się zbytnio, co czyni je ogólnie niebezpiecznymi dla puszki.
zaleca się zamrażanie białych brzoskwiń zamiast konserw.,
Lista urządzeń do konserwowania
sprawdź ten dogłębny post, aby uzyskać pełną listę materiałów do konserwowania.
- brzoskwinie! Będziesz potrzebował około 17 funtów na 7 ćwiartek.
- co najmniej dwie duże miski. Nigdy nie można mieć wystarczająco miski, gdy konserwy.
- Duży Garnek Wody do blanszowania owoców i średni garnek na syrop
- Pojemnik: prosty pojemnik do kąpieli wodnej, pojemnik ciśnieniowy (który może podwoić się jako pojemnik do kąpieli wodnej), a nawet ogromny pojemnik ze stojakiem na dole.
- szczypce do konserw/podnośnik słoików
- słoiki – ćwiartki lub kufle.,
- pokrywki i pierścienie
- szeroki lejek ust
- lód
- cukier, miód lub sok
- nóż do parowania
- Deska Do Krojenia
- metalowa łyżka
- nóż do masła lub plastikowa pałeczka
- wygodne buty. Nie rób tego boso. Twoje plecy Cię znienawidzą.
- czyste ściereczki i co najmniej jeden gruby czysty ręcznik.
surowe opakowanie do konserw brzoskwiniowych
surowe opakowanie oznacza po prostu umieszczenie obranych owoców w słoikach bez ich wstępnego przygotowania, napełnianie słoików syropem i przetwarzanie ich w puszce.,
Jeśli konserwujesz brzoskwinie bez dodatkowego dodatku cukru (cukier, miód, sok owocowy), musisz zapakować owoce na gorąco.
surowe pakowanie jest znacznie szybsze niż proces hot pack, ale są pewne wady. Bez względu na to, jak dobrze zapakujesz słoiki, gęstość owoców zmieni się w czasie ich przechowywania w puszce.
często prowadzi to do czegoś, co nazywa się „fruit float”, w którym owoce unoszą się na górę słoika, pozostawiając cały syrop na dole. Znajdziesz to również podczas konserwowania gruszek., Nie ma nic złego w float owoców tak długo, jak słoiki są nadal zamknięte.
Hot Pack for Canning Peaches
Hot Pack polega na gotowaniu ich krótko w gorącym syropie przed zapakowaniem owoców do słoików do konserw. Będziesz chciał gotować je w syropie konserwowym przez około 2 minuty, a następnie dodać je do słoików, ładując gorący syrop na wierzch.
zaletą pakowania na gorąco jest to, że zazwyczaj można zmieścić więcej owoców w słoiku i prawie wyeliminować pływak owoców.
brzoskwinie konserwowe
* na dole postu dostępna jest drukowana i szczegółowa karta przepisu.,
przygotowanie puszki
przygotuj puszkę do kąpieli wodnej, napełniając ją wodą. Wystarczy mieć wystarczającą ilość wody, aby pokryć słoiki o 2 cale, gdy woda się zagotuje.
Ustaw puszkę na piecu. Obróć palnik na wysoki. Gdy osiągnie wrzenia, zmniejszyć go do gotować. Chcesz, aby woda była gorąca, aby wszystko było gotowe, gdy owoce są.
myj i odkażaj słoiki. Będziesz chciał je ogrzać, aby uniknąć pęknięcia po umieszczeniu w puszce. Możesz napełnić je gorącą wodą lub umieścić je na tacy w piekarniku w temperaturze 200 stopni F.,
umyć pokrywki i odstawić w czyste miejsce. Nie musisz już gotować pokrywek w wodzie, aby utrzymać je sterylne. Woot!
umyj owoce. Po prostu podrzucam je pod wodę i pocieram o nie ręce, aby wyszorować Na Zewnątrz.
użyj noża do parowania i pokrój brzoskwinię na środku, aby oddzielić.
Usuń dół
włóż połówki do dużej miski z wodą oczyszczoną sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym.
w średniej wielkości garnku połącz cukier / miód / lub sok z wodą, aby utworzyć syrop., Wskazówka Pro: jeśli planujesz zrobić dużą partię na raz, używam mojego crockpot do tworzenia i utrzymywania syropu na gorąco. Zwalnia miejsce na piecu.
dodaj jedną warstwę brzoskwiń na raz do garnka z wrzącą wodą na około 60 sekund. Gdy zobaczysz, że skóra zaczyna odchodzić od ciała, nadszedł czas, aby je wyjąć.
wyjąć łyżką szczelinową i umieścić w łaźni lodowej na 1 minutę.
użyj łyżki szczelinowej, aby usunąć brzoskwinie z kąpieli lodowej. Chwyć jedną i delikatnie obierz skórę z powrotem.,
należy użyć metody raw pack lub hot pack, o której mowa powyżej.
do sanityzowanych i ciepłych słoiczków z puszkami Dodaj owocową jamę (tam, gdzie była Jama). Najłatwiej jest to zrobić za pomocą widelca. Powtarzaj z innymi połówkami brzoskwini, aż do napełnienia słoika. Wskazówka: w zależności od wielkości owoców, każda ćwiartka zmieści około 3-3, 5 brzoskwiń.
w tym momencie Przywróć wodę w puszkach z powrotem do wrzenia.
używając lejka puszkującego, wlać gorący syrop do słoików, pozostawiając 1/2 cala powierzchni główki., Headspace to odległość między górną częścią żywności a górną częścią słoika. Może być konieczne użycie łyżki do duszenia owoców trochę.
używając długiego naczynia (wolę plastikową pałeczkę), usuń wszystkie pęcherzyki powietrza ze słoika.
bardzo dobrze Wyczyść Brzeg słoika gorącą wilgotną szmatką.
umieść czystą pokrywkę na słoiku. Dodaj pierścień i dokręcić do palca mocno.
delikatnie umieść słoiki w puszce. Włóż pokrywkę i ustaw zegar., Wskazówka Pro: Jeśli nie masz wystarczającej ilości słoików, aby napełnić kanister, rozważ puszkowanie wody w kilku słoikach, aby zaopatrzyć się w awaryjne zapasy wody pitnej.
zapakowane na gorąco kufle powinny być przetwarzane przez 20 minut, a ćwiartki przez 25 (patrz wykres poniżej). Pro wskazówka: woda musi wrócić do wrzenia w puszkach, zanim można uruchomić zegar.
Po przetworzeniu słoików przez odpowiedni czas wyjąć pojemnik z palnika, ostrożnie zdjąć pokrywę i pozostawić na 5-10 minut., Pro wskazówka: mam tendencję do wsuwania go do środka mojego pieca, ponieważ waży tonę.
ostrożnie wyjmij słoiki i umieść je na grubym ręczniku w miejscu, w którym mogą być niezakłócone przez 12 godzin. Pokrywy powinny zacząć pękać w ciągu 20-30 minut od wyjęcia z wody.
Ten trzaskający dźwięk to muzyka dla Twoich uszu, bo mówi ci, że wszystko jest zapieczętowane. To nagroda za Twoją pracę!
Po spożyciu słoików przez około 12 godzin, wciśnij środek każdej pokrywki. Jeśli to” daje ” w ogóle, słoik nie uszczelnia., Albo ciesz się tym dniem, włóż go do lodówki, albo przetworz go ponownie.
pomocy! Dlaczego Moje Słoiki Przeciekają?
Jeśli okaże się, że sok wyciekł po ich zapieczętowaniu, doświadczyłeś częstego problemu z puszkami zwanego syfonowaniem. To zdarza się najlepszym z nas!
Syfonowanie jest zwykle spowodowane nie pozwalaniem słoikom spoczywać w puszce po zakończeniu przetwarzania. W kierunkach powyżej zobaczysz, że polecam wyjąć kanister z palnika, zdjąć pokrywę i pozostawić na 5-10 minut.,
jest to ważne, ponieważ pozwala słoikom odpocząć przed ostygnięciem na blacie. Wykonanie tego procesu znacznie ograniczy syfonowanie.
jeśli masz syfon w słoikach, wykonaj następujące kroki:
- sprawdź – czy pokrywki są nadal szczelne?
- Spójrz – straciłeś ponad połowę ilości płynu w słoiku?
- sprawdź-czy owoce wyglądają świeżo w jasnych kolorach?
Jeśli odpowiedź na powyższe trzy kroki brzmi „tak!”, wtedy są bezpieczne do jedzenia. Jeśli stracisz sporo syropu, odkryte owoce szybciej zmieni kolor., Najpierw zjedz te słoiki.
a co jeśli moje słoiki się nie zapiekają?
jeśli prawidłowo przetworzyłeś owoce, a pokrywki nadal nie zapieczętowały się, możesz je ponownie przetworzyć.
Sprawdź dwukrotnie, aby upewnić się, że nie ma:
- chipsy w obręczy słoika
- suszony syrop lub kawałki brzoskwini na obręczy (wszystko między obręczą a pokrywą może zapobiec uszczelnieniu.
najlepsze praktyki polegałyby na stosowaniu zupełnie nowych pokryw do ponownego przetwarzania. Odstawić stare pokrywki do wykorzystania do suchego przechowywania (dotyczy: spiżarni niezbędne dla domowego kucharza).,
Jeśli słoiki nie uszczelnią się przy drugiej próbie, prawdopodobnie masz złą partię pokrywek lub proces konserwowania nie ma kroku. Napisz do mnie, a postaramy się rozwiązać problem.
w przypadku nieszczelnych słoików można umieścić je w lodówce. Jedz owoce w ciągu trzech tygodni.
jak długo po konserwowaniu brzoskwiń można je jeść?
są bezpieczne do jedzenia, gdy tylko słoiki ostygną! W przeciwieństwie do projektu, takiego jak lodówka Dilly Beans, domowe brzoskwinie w puszkach nie muszą odpoczywać, zanim będą gotowe do cieszenia się.,
jak długo są dobre brzoskwinie w puszkach?
można je bezpiecznie przechowywać przez 9-12 miesięcy w odpowiednich warunkach (ciemna przestrzeń, nie za ciepła). Pamiętaj, aby oznaczyć wszystkie słoiki i najpierw użyć najstarszych.
Czy Mogę zrobić plasterki brzoskwini w puszkach?
tak! Jeśli wolisz pokroić owoce w plasterki, to jest absolutnie w porządku. Zastanów się, jak zamierzasz ich użyć po puszkowaniu. Chcesz je zjeść tak jak jest? Jeśli tak, połówki brzoskwiń będą najłatwiejszym i najszybszym sposobem na ich puszenie.,
Jeśli używasz ich w chipsach, innych deserach lub jogurtach (pokrewnych: Easy Instant Pot Yogurt) plastry mają dużo sensu!
Pro tip: dzięki plastrom brzoskwini z puszkami musisz włożyć trochę więcej wysiłku w usuwanie pęcherzyków ze słoików. Będzie więcej możliwości wystąpienia „kieszeni” w słoikach, a te pęcherzyki muszą być usunięte dla bezpieczeństwa.
brzoskwinie z puszki ciśnieniowej
niektórzy ludzie mogą preferować brzoskwinie z puszki ciśnieniowej, ale słowo ostrzeżenia – trwa to dłużej w porównaniu z puszkami do kąpieli wodnej.,
jeśli planujesz wycisnąć owoce, muszą być przetwarzane w temperaturze 6 PSI przez 10 minut w puszce z tarczą lub 10 minut w temperaturze 5 PSI w puszce z wagą. Kompletny przewodnik po czasach konserwowania ciśnieniowego i informacje o PSI znajdziesz tutaj., przepisy, które pokochasz:
- Canning Applesauce – How To Can Applesauce
- Canning całych pomidorów (może być również w puszkach w puszce ciśnieniowej)
- Dill Relish – Canning domowej roboty smakołyk
- Canning Apple Butter
- suszone pomidory
- Jak można ziemniaki
- niskosłodzony dżem truskawkowy
- Jak można zielone fasola
- sos żurawinowy konserwowy
- domowy syrop truskawkowy
- nadzienie z puszki jabłkowej
- gruszki konserwowe
- syrop jeżyn
Sprawdź całą moją kategorię przepisów konserwowych, aby uzyskać więcej pomysłów i inspiracji.,
i tu masz. Puszkowałeś!!
teraz masz dwa wyjścia. Albo świętuj to osiągnięcie samemu lub opublikuj je w mediach społecznościowych i natychmiast zacznij nazywać się prepperem przez swoich tak zwanych „przyjaciół”.,
Not that I’m um, speaking from experience or anything… 🙂
<<<<click here to download your processing times and syrup cheat sheet>>>>
Print Recipe
brzoskwinie konserwowe {jak można brzoskwinie}
Ingredients
- ▢ Peaches
- ▢ 5 3/4 cups Water
- ▢ 1 1/2 cups Sugar
Instructions
Canning Prep
-
Prepare your water bath canner by filling it with water., Wystarczy mieć wystarczającą ilość wody, aby pokryć słoiki o 2 cale, gdy woda się zagotuje.
-
Ustaw kanister na piecu. Obróć palnik na wysoki. Gdy osiągnie wrzenia, zmniejszyć go do gotować. Chcesz, aby woda była gorąca, aby wszystko było gotowe, gdy brzoskwinie są.
-
myj i dezynfekuj swoje słoiki. Będziesz chciał je ogrzać, aby uniknąć pęknięcia po umieszczeniu w puszce., Można je napełnić gorącą wodą lub umieścić na tacy w piekarniku w temperaturze 200 stopni F.
-
umyć pokrywki i odstawić w czyste miejsce. Nie musisz już gotować pokrywek w wodzie, aby utrzymać je sterylne. Woot!
-
użyj noża do parowania i pokrój brzoskwinię na środku, aby oddzielić. Usuń dół. Połówki włożyć do dużej miski z wodą oczyszczoną sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym.,
-
w średniej wielkości garnku połącz cukier/miód / lub sok z wodą, aby utworzyć syrop. Pro wskazówka: jeśli planujesz zrobić dużą partię brzoskwiń na raz, używam mojego crockpot do tworzenia i utrzymywania syropu na gorąco. Zwalnia miejsce na piecu.
-
dodaj jedną warstwę brzoskwiń na raz do garnka z wrzącą wodą przez około 60 sekund. Gdy zobaczysz, że skóra zaczyna odchodzić od ciała, nadszedł czas, aby je wyjąć., Wyjąć łyżką szczelinową i umieścić w łaźni lodowej na 1 minutę.
-
użyj łyżki szczelinowej, aby usunąć brzoskwinie z kąpieli lodowej. Chwyć jedną z brzoskwiń i delikatnie obierz skórę z powrotem.
-
postępuj za pomocą metody raw pack lub hot pack wymienionej w poście.
-
Dodaj brzoskwinie po stronie jamy (tam, gdzie była Jama) do zdezynfekowanych i ciepłych słoików konserwowych. Najłatwiej jest to zrobić za pomocą widelca., Powtarzaj z innymi połówkami brzoskwini, aż do napełnienia słoika. Pro wskazówka: w zależności od wielkości brzoskwiń, każda ćwiartka zmieści około 3-3, 5 brzoskwiń.
-
w tym momencie Przywróć wodę w puszce z powrotem do wrzenia.
-
używając lejka puszkującego, wlać gorący syrop do słoików, pozostawiając 1/2 cala powierzchni główki. Headspace to odległość między górną częścią żywności a górną częścią słoika. Może być konieczne użycie łyżki do duszenia brzoskwiń trochę.,
-
używając długiego naczynia (wolę plastikową pałeczkę), usuń wszystkie pęcherzyki powietrza ze słoika.
-
bardzo dobrze Wyczyść Brzeg słoika gorącą wilgotną szmatą.
-
umieść czystą pokrywkę na słoiku. Dodaj pierścień i dokręcić do palca mocno.
-
delikatnie umieść słoiki w puszce. Włóż pokrywkę i ustaw zegar., Gorące kufle powinny być przetwarzane przez 20 minut, a ćwiartki przez 25. Surowe paczki powinny przetwarzać przez 25 minut, a ćwiartki przez 30. Pro wskazówka: woda musi wrócić do wrzenia w puszkach, zanim można uruchomić zegar.
-
po przetworzeniu brzoskwiń przez odpowiedni czas, wyjąć konserwę z palnika, ostrożnie zdjąć pokrywę i pozostawić na 5-10 minut. Pro wskazówka: mam tendencję do wsuwania go do środka mojego pieca, ponieważ waży tonę.,
-
ostrożnie wyjmij słoiki i umieść je na grubym ręczniku w miejscu, w którym mogą być niezakłócone przez 12 godzin. Pokrywy powinny zacząć pękać w ciągu 20-30 minut od wyjęcia z wody.
-
ten dźwięk jest muzyką dla Twoich uszu, ponieważ mówi ci, że wszystko jest zamknięte. To nagroda za Twoją pracę.
-
po spożyciu słoików przez około 12 godzin, naciśnij środek każdej pokrywy., Jeśli to” daje ” w ogóle, słoik nie uszczelnia. Albo ciesz się tym dniem, włóż go do lodówki, albo przetworz go ponownie.
uwagi
jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.,
Kup ten Post:
(może zawierać linki partnerskie)