Czy wiesz, że słodzone mleko skondensowane marki Eagle firmy Borden istnieje od 1856 roku? Tak, zajęło ponad 150 lat, aby stworzyć idealny Naśladowca wegańskie, ale tutaj jest. To bezmleczne słodzone mleko skondensowane jest idealnie gęste, bogate i słodkie, podobnie jak klasyczne. Można go stosować w bezmlecznych batonach magicznych, tajskiej mrożonej herbacie, dwuskładnikowych krówkach, makaronikach, cytrynowym cieście kremowym (z biczem kokosowym!), oraz wiele innych pysznych deserów.,
jest to najlepsze bezmleczne słodzone mleko skondensowane. Oto dlaczego
przez lata produkowałam wiele wersji bezmlecznego słodzonego mleka skondensowanego. W rzeczywistości mam trzy ulubione przepisy na to (w tym ten) w Go Dairy Free: przewodnik i książka kucharska. Ale to stało się moim ulubionym przepisem ze wszystkich następujących powodów.
- to tak jak marka Eagle! Faktycznie miałem nabiał konsumentów test smaku ten przepis obok siebie z Borden classic, jak zrobiłem poprawki., Powiedział, że ta ostateczna wersja jest na miejscu. Ponieważ używam mleka kokosowego lite (mniej mięsa kokosowego), uzupełniającego napoju mlecznego i odrobiny wanilii, smak nie jest jawnie kokosowy, jak inne przepisy mogą być.
- to niższy cukier! Pomimo, że jest tak słodki, to wegańskie słodzone mleko skondensowane przepis ma mniej niż połowę cukru z tradycyjnego słodzonego mleka skondensowanego. Dwie łyżki większości marek zawiera 22 gramów cukru, ale ten przepis ma mniej niż 10 gramów.
- jest niskotłuszczowy (tak jak powinien być)! Słodzone mleko skondensowane nie jest zbyt bogate w tłuszcz., Zawiera 3 gramy na 2 łyżki stołowe. Wiele wegańskich receptur i marek używa 2 puszek pełnotłustego mleka kokosowego, które działa (robię to sam czasami!), ale sprawia, że jest znacznie wyższa w tłuszczu i bogatsza niż w większości przepisów. Ten przepis zawiera około 3 gramów tłuszczu na porcję, podobnie jak marka Eagle.
- tanio! Ten przepis kosztuje około $2, a otrzymasz równowartość pełnej puszki 14 uncji. Sklepowe marki bezmlecznego słodzonego mleka skondensowanego kosztują $3.50 do $5 i zawierają tylko 7 do 11 uncji., Wiele przepisów online wymaga dwóch pełnych puszek pełnotłustego mleka kokosowego, aby uzyskać pełny odpowiednik puszki, co czyni go takim samym kosztem jak wersje kupione w sklepie.
- jest kremowy! Kiedy gotujesz mleko kokosowe lite z cukrem, może stać się nieprzezroczyste. Gotuję większość płynu, a następnie ubijam w napój mleczny na końcu, co nadaje mu idealnie kremowe wykończenie. Ale upewnij się, że używasz dobrej jakości mleka kokosowego lite. Wypróbowałem kilka gorszej jakości marek, takich jak 365, które nie produkowały gęstego skondensowanego mleka. Jeśli chodzi o jakość, użyj zamiast tego puszki zwykłego, pełnotłustego mleka kokosowego., Tylko można dodać tylko trochę tłuszczu na porcję.
Lite mleko kokosowe Uwaga
używałem kuchni tajskiej i Native Forest lite mleko kokosowe w puszkach w testach. Ale jestem podekscytowany kartonami z mleka kokosowego Thai Kitchen Lite, które właśnie zauważyłem. Nie testowałem jeszcze z tym, ale ma tylko dwa składniki (mleko kokosowe i woda) i można go ponownie zamknąć. Myślę, że powinno działać dobrze i wygląda na świetną opcję, jeśli chcesz uniknąć wszystkich dodatków., W szczypcie można rozcieńczyć pełnotłuste mleko kokosowe w puszkach z jedną częścią wody, jedną część mleka kokosowego, aby uzyskać nieco bogatą alternatywę mleka kokosowego lite.
specjalne uwagi dotyczące diety: bezmleczne słodzone mleko skondensowane
- 1 (14-uncja) może lite mleko kokosowe w puszkach (jak kuchnia tajska lub Native Forest)
- ½ szklanki cukru trzcinowego (patrz nuta słodzika poniżej)
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- hojna szczypta soli
- ½ szklanki niesłodzonego zwykłego napoju mlecznego (najlepiej takiego, który jest dość bogaty)
- wlać mleko kokosowe do średniego rondla na średnim ogniu., Ubić cukier i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiej i gotować na wolnym ogniu, ubijając od czasu do czasu, przez około 25 minut, lub aż mieszanina zmniejszy się do ¾ szklanki. To będzie bardzo gruby i trochę ” ponury.”
- wyjąć patelnię z ognia i ubić wanilią i solą. Niech ostygnie przez 10 minut.
- energicznie ubić napój mleczny, aż będzie bardzo gładki. Niech ostygnie.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. To będzie zagęścić się trochę jak to dreszcze.,
Wersja bogatsza: jeśli chcesz bogatszej wersji, która jest bardziej jędrna po schłodzeniu, możesz zastąpić pełnotłuste mleko kokosowe w puszkach na mleko kokosowe lite. To doda około 2 do 2,5 gramów tłuszczu i około 20 kalorii na 2 porcję łyżki stołowej.