Beijing Roast Duck, znany również jako Kaczka po pekińsku to pyszny sposób na przygotowanie pieczonej kaczki. Tradycyjnie podaje się go jako naleśniki z kaczki pekińskiej, zawinięte w mandarynkowe naleśniki wraz z ogórkiem i sosem śliwkowym lub hoisin.

nasz przepis jest łatwiejszy niż wiele tradycyjnych metod, ale nadal daje pyszną kaczkę, pełną klasycznych smaków.

na tegoroczne obchody #MerlotMe łączymy naszą kaczkę pekińską z winem Merlot.,

jak zrobić tradycyjną pekińską Kaoya – pekińską pieczoną kaczkę

Kiedy w Pekinie nie znajdziesz indyka ani gęsi, tylko kaczkę.

i to nie byle jaka kaczka.

pekińska pieczona kaczka, znana również jako Kaczka po pekińsku lub chińska pieczona kaczka, pojawiła się w centrum uwagi ponad 700 lat temu w Pałacu Królewskim w Chinach.

tradycyjna pieczona kaczka pekińska to proces, który sprawia, że warto ją uznać za potrawę królewską.

  • po pierwsze, powietrze jest pompowane pomiędzy skórą a mięsem całej kaczki (zazwyczaj z głową nadal przymocowaną)., Ta separacja pomaga usunąć tłuszcz z kaczki, pozostawiając skórę ładną i chrupiącą.
  • następnie kaczka zanurza się we wrzącej wodzie, aby zaciśnąć skórę, która obluzowała się po oddzieleniu.
  • następnie kaczka jest suszona na powietrzu i osuszana cukrową glazurą. (Obie pomagają uzyskać pożądaną chrupiącą skórkę z kaczki po pekińsku.)
  • wreszcie kaczka się piecze. Do pieczenia jest zawieszony w piekarniku lub układany na boku i obracany co około 30 minut, aby umożliwić maksymalne odprowadzenie tłuszczu.,

ten proces daje chrupiącą skórę, a także niesamowicie delikatne mięso z kaczki.

Jeśli ten proces brzmi onieśmielająco, Czytaj dalej. Uprościliśmy go tak, aby był o wiele łatwiejszy w domowej kuchni.

jak wybrać kaczkę do pieczenia na kaczkę pekińską

po kolei. Wybierzmy naszą kaczkę.

tradycyjnie najlepszym wyborem do tego dania jest kaczka pekińska.

mięso z kaczki pekińskiej jest delikatne i ma mniej tłuszczu w skórze, co oznacza, że będzie ładnie chrupiące.,

to dobra wiadomość, ponieważ Biała Kaczka pekińska jest najpopularniejszą rasą kaczek hodowaną w USA. Został przywieziony z Chin na Long Island, więc jest czasami określany jako Long Island Duck.

Jeśli jesteś w Stanach i twoja kaczka nie mówi co to jest, to jest dobry zakład, że to Pekin.

nasza kaczka po suszeniu powietrzem w lodówce przez 18 godzin. Skóra jest wyraźnie sucha i sucha.

uzyskanie chrupiącej skóry kaczki podczas pieczenia kaczki

jednym z rysów kaczki pekińskiej jest chrupiąca skóra kaczki.,

podczas pracy z kaczką prawdopodobnie zauważysz, że skóra jest nieco grubsza i grubsza niż skóra kurczaka. Tak więc większość prac przygotowawczych do pieczenia kaczki pekińskiej polega na tym, aby skóra oddała jak najwięcej tłuszczu, tak aby ładnie się chrupiła.

robimy to na kilka sposobów.

najpierw oddzielamy skórę od mięsa.

tradycyjnie powietrze jest pompowane między skórą a mięsem, aby je oddzielić. Ale oddzielamy skórę od mięsa za każdym razem, gdy robimy indyka, więc ręczne robienie tego naprawdę nie jest takie wielkie.,

zaczynając od wnęki, przesuń dłoń między mięsem piersi a skórą, przerywając którekolwiek z połączeń.

Jeśli po prostu renderujesz tłuszcz z kaczki, zamiast robić kaczkę po pekińsku, upiecz kaczkę i rozetnij skórę, aby dać tłuszcz gdzieś na wynos.

ale, to daje produkt końcowy, który wygląda jakby wyszedł z horroru.

ten sposób jest o wiele bardziej atrakcyjny.,

drugą rzeczą, jaką robimy, aby przygotować kaczkę na chrupiącą skórę, jest suszenie kaczki przez noc w lodówce.

suchość lodówki pomaga wyciągnąć wilgoć ze skóry kaczki. Należy wyraźnie zauważyć różnicę w skórze po 12 godzinach. (Można go nawet zostawić na kilka dni.)

jak pokroić pieczoną kaczkę

Gdy twoja kaczka zostanie upieczona, czas ją wyrzeźbić!

kaczka jest węższa niż kurczak, więc na początku może wydawać się trochę trudna do pokroienia.,

stwierdzamy, że najłatwiej jest po prostu usunąć pierś z tuszy. Robimy to poprzez krojenie między dwoma piersiami i wokół boków każdego.

następnie można pokroić mięso piersi i kości.

Po zdjęciu mięsa z piersi z tuszy znacznie łatwiej jest pokroić cienko naleśniki z kaczki pekińskiej.

Po usunięciu piersi można usunąć nogi i uda, oddzielając je od tuszy w gnieździe biodrowym czubkiem noża. Można je pokroić lub zjeść z kości.,

jak podawać naleśniki z kaczką po pekińsku

Kaczka po pekińsku jest tradycyjnie podawana z super cienkimi, mandarynkowymi naleśnikami.

naleśnik posmarować sosem śliwkowym lub sosem hoisin. Dodać trochę zielonej cebuli i może kilka plastrów świeżego ogórka.

następnie dodaj plastry kaczki, zwiń je i ciesz się!

połączenie wina z kaczką pekińską

Jak zawsze, wszystkie opinie są nasze.

ponieważ Październik jest miesiącem Merlot, świętujemy #MerlotMe, łącząc naszą kaczkę pekińską z Merlotem.,

choć może to zabrzmieć zaskakująco, parowanie było dość imponujące.

wino, które wybraliśmy do pary z naszą kaczką, to Heartcraft Merlot z Ca ' Momi.

Ca ' Momi zostało założone w 2006 roku przez trzech Włochów, którzy chcieli uhonorować swoje korzenie i przynieść poczucie włoskiej kultury kulinarnej i winiarskiej oraz codzienne świętowanie życia.

nazywają swoje wino Heartcraft. Jedno spojrzenie na firmę i łatwo zauważyć, że serce, autentyczność i pasja naprawdę stanowią podstawę ich wszystkich działań.,

ich Napa Valley Merlot pękało nutami czerwonych jagód i kończyło się nutą ciemnej czekolady. Miała przyjemną, czystą suchość, która została niesamowicie dobrze zrównoważona przez soczyste smaki owocowe.

jeśli chodzi o parowanie, kaczka oferowała wystarczająco dużo tłuszczu, aby dopełnić taninę wina i czerwone nuty jagodowe wina w połączeniu z sosem śliwkowym i sosem hoisin, które rozłożyliśmy na naszych naleśnikach z kaczką pekińską.

Włochy i Napa spotkały się na naszym stole w cudownie rozkosznym parowaniu!

nie możemy się doczekać, aby poznać więcej win z tej winnicy!,

Drukuj przepis Pin przepis

4.74 z 19 głosów

pekińska pieczona kaczka (naleśniki z kaczką pekińską)

pekińska pieczona kaczka, lepiej znana w USA jako kaczka pekińska, to pyszny sposób na przygotowanie pieczonej kaczki. Tradycyjnie podaje się go jako naleśniki z kaczki pekińskiej

aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy pozostawić kaczkę do wyschnięcia na powietrzu w lodówce 12-36 godzin przed pieczeniem.,”1cb14664ff”>

2 tsp hot water

  • 1 tsp Chinese Five Spice

    • To Serve

    • 8-10 Mandarin pancakes
    • Cucumber, cut into matchsticks
    • Scallions, sliced long
    • Plum sauce
    • Hoisin sauce

    Instructions

    • Check the inside of the duck for a bag contain the neck and giblets., Usuń je i zapisz, aby później zrobić bulion lub zupę, jeśli chcesz.
    • umieść kaczkę, pierś do góry, na stojaku z drutu w patelni, która została wyłożona folią aluminiową.
    • zaczynając od jamy ciała, Włóż rękę między skórę a mięso piersi, aby je rozdzielić.
    • w małej misce połączyć miód, sos sojowy, gorącą wodę i chińską przyprawę pięć. Wymieszać, aby połączyć. Wymieszać na całej kaczce.,
    • przełożyć kaczkę na stojaku z drutu na patelni do pieczenia do lodówki i schłodzić, odsłonięte przez 12-36 godzin, do wyschnięcia na powietrzu.
    • wyjmij kaczkę z lodówki na 2 godziny przed upieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
    • mając stojak na Piekarnik w najniższej pozycji, Rozgrzej piekarnik do 350F.
    • piecz kaczkę przez 30 minut.,
    • wyjmij kaczkę z piekarnika i ostrożnie obróć ją w dół. Pieczeń przez dodatkowe 30 minut.
    • wyjmij kaczkę z piekarnika i ostrożnie obróć ją ponownie, pierś do góry. Zmniejsz ciepło piekarnika do 250F i piecz, aż kaczka będzie głęboko złota, a kości nóg lekko poruszają się w gniazdach, 30-40 minut. (Jeśli to konieczne, możesz smażyć kaczkę przez ostatnie kilka minut czasu gotowania, aby naprawdę ostudzić skórę.,)
    • wyjąć kaczkę z piekarnika i pozostawić na 15 minut przed rzeźbieniem.
    • aby wyrzeźbić kaczkę, pokrój ją pionowo między piersiami, po jednej stronie kości piersi. Kontynuuj krojenie wokół piersi, aby oddzielić ją od skrzydła. Następnie pokrój całą pierś z kości. Po usunięciu piersi z tuszy można ją cienko pokroić, aby służyć.,
    • podawać kaczkę pekińską z mandarynkowymi naleśnikami, ogórkami, zieloną cebulą i sosem śliwkowym lub sosem hoisin.

    Bring on The Merlot!

    nasza weekendowa Grupa Winiarska uwielbia znaleźć kreatywne, nowe połączenia win z jedzeniem. Spójrz na te wszystkie wspaniałe pomysły parowania!,MerlotMe And The Little Chef ”

  • Gwen at Wine Predator shares „Washington #MerlotMe w parze z Ahi tuńczykiem i łososiem dla #WinePW”
  • Rupal at Syrah Queen shares „świętuje #Merlotme z Duckhorn & L 'Ecole 41”
  • Camilla z kulinarnych przygód z Camilla shares „tak wiele Merlot, tak wiele par dla #winepw”
  • Martin at Enofylz Shares „Penne Boscaiola w połączeniu z 2015 Duckhorn Napa Valley Merlot”
  • David at cooking Chat Shares „BBQ Beef Stew with Three Palms Merlot”
  • Michelle at Rockin Red blog shares „wystarczy już!,ot”
  • Sarah at Curious Cuisiniere shares „Kaczka po pekińsku i parowanie wina Merlot”
  • Jane at Always Ravenous shares „parowanie żywności dla miłośników Merlot”
  • Julian at BC Wine Trends shares „BC Merlot z żeberkami na Święto Dziękczynienia”
  • Wendy at a Day in the Life on the Farm shares „a month of #MerlotMe wine and Food pairings”
  • Nicole at Somms table shares „2 oz pour: #merlotme moments”
  • Liz from what ' s in that bottle akcje „I' ve got #merlotme Mania”
  • Jennifer w Vino Travels Italy akcje „you had me at #merlotme”
  • Jeff w Food Wine click!, akcje „Merlot na każdy dzień tygodnia”

    • i jako dodatek, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, oto post wideo z Nick Goldschmidt, winiarz w winnicach Goldschmidt w Napa Valley!

    Love it? Podziel się!

    • Udostępnij
    • Tweet
    • Pin