Autolized drożdże z jęczmienia jest dość rzadkie, ale znalazłem jedną firmę, Bio Springer, która produkuje niektóre. Według Jean – Marca Perneta, dyrektora ds. rozwoju rynku Bio Springer, zupa to miejsce, w którym można ją znaleźć. Pernet powiedział, że firma nie używa jęczmienia do tradycyjnego ekstraktu drożdżowego, ale w niektórych bardzo szczególnych przypadkach może stosować naturalną mieszankę enzymatyczną otrzymaną z ekstraktu słodu jęczmiennego.,Pernet zauważył, że w procesie wykorzystuje się tylko niewielką ilość ekstraktu słodowego i tylko minimalne ślady glutenu pozostają w końcowym autolizowanym ekstrakcie drożdży. W rzeczywistości ślady są tak minimalne, że ekstrakt ma certyfikat bezglutenowy, który pokazuje, że zawiera mniej niż 20 części na milion glutenu— ilość, która spełnia proponowane normy FDA dla glutenu labeling.In ponadto ekstrakt z drożdży jest naturalnym związkiem smakowym, który jest stosowany w bardzo małych ilościach— zwykle mniej niż jeden procent gotowej żywności., „Nie ma ryzyka znalezienia żadnych wykrywalnych śladów glutenu (z ekstraktu drożdżowego) w zupie” – powiedział Pernet.