w Meksyku napój zazwyczaj zawiera masę (mąkę kukurydzianą), wodę, piloncillo (nierafinowany cukier trzcinowy), cynamon, wanilię i opcjonalnie czekoladę lub owoce. Mieszanka jest mieszana i podgrzewana przed podaniem. Atol robi się przez opiekanie masy na comal( patelni), a następnie dodawanie wody, która była gotowana z laskami cynamonu. Powstałe mieszanki różnią się konsystencją, od owsianki do bardzo cienkiej, płynnej konsystencji. Atol może być również przygotowany z ryżu, pszenicy lub płatków owsianych w miejsce masy. W północnym Meksyku, odmiana jest również przy użyciu pinole (słodzone tosty mączka kukurydziana)., Chociaż atole jest jednym z tradycyjnych napojów meksykańskich dni zmarłych i Las Posadas, to jest bardzo powszechne podczas śniadania i kolacji o każdej porze roku. Jest zwykle sprzedawany jako jedzenie uliczne.
Atole serwowane na targach Atole w Coacalco de Berriozábal w stanie Meksyk
w wielu częściach Meksyku i w Stanach Zjednoczonych, w społecznościach o meksykańskich korzeniach kulturowych, atole jest tradycyjnym jedzeniem komfortowym. Jest często spożywany jako śniadanie lub przekąska po kolacji w chłodne dni., W Nowym Meksyku, blue corn atole to drobno zmielona mąka kukurydziana tostowana do gotowania, spożywana jako ziarnisty napój w stylu owsianki podawany na ciepło, Zwykle słodzony cukrem i / lub rozcieńczony mlekiem. Zwykle podaje się go na śniadanie, jak krem z pszenicy lub płatków owsianych. Starsi mówią, że pili Atol, ponieważ dawał im energię, a jeśli matka jest karmiona, daje jej więcej mleka.