Jeśli pojawi się pokrzywka lub mają problemy z oddychaniem po kolacji w restauracji i kieliszek wina i podejrzewać, że może mieć tę wrażliwość, pierwszym krokiem jest, aby zobaczyć alergologa i potwierdzić, co jest przyczyną reakcji. Jedynym sposobem, aby mieć pewność, że jest to wrażliwość siarczynowa, jest poddanie się doustnemu wyzwaniu w warunkach szpitalnych. W takim teście lekarze dadzą ci szklankę soku z siarczynami, aby sprawdzić, czy odpowiesz. (W przypadku siarczynów Tarlo mówi, że test skórny nie jest wystarczająco wiarygodny.,)

CFIA dodała siarczyny do listy 11 alergenów, ponieważ powodują reakcje alergiczne u tak dużej liczby osób. (Jeden procent populacji Kanady stanowi około 340 000 osób.), Ale nie ma naukowych dowodów na to, że częstość występowania wrażliwości na siarczany rzeczywiście wzrosła w ostatnich latach.

według Tarlo zachorowalność może być po prostu wynikiem lepszej diagnozy i świadomości., W rzeczywistości w Stanach Zjednoczonych badania pokazują, że liczba reakcji siarczynowych faktycznie spadła wraz z ulepszonym etykietowaniem żywności i zakazem rozpylania siarczynów na surowe owoce i warzywa.

wrażliwość na siarczyny jest czasami odkrywana u dzieci, ale najczęściej identyfikowana jest u dorosłych, być może dlatego, że jako dorośli zaczynamy pić wino i piwo. Ponieważ większość win fermentuje, siarczyny występują naturalnie, a winiarze zwykle dodają więcej chemikaliów, aby zapobiec zepsuciu.,

niektóre winnice ekologiczne ostrożnie unikają tych dodatkowych siarczynów, aw Stanach Zjednoczonych, kilka win ekologicznych uznano za objęte bezpiecznymi wytycznymi poniżej 10 części na milion substancji chemicznych. (Istnieje kilka ekologicznych winnic w Kolumbii Brytyjskiej, jak również.)

ale nie każdy z wrażliwością ma odwagę spróbować tych nowych roczników. Reakcje, które Glynnis Brassil dostaje do siarczynów mogą być klinicznie opisane jako „łagodne” w porównaniu do zagrażających życiu alergii pokarmowych., Ale nie mów jej tego: jeśli pije zwykłe wino lub je jedzenie zawierające siarczyny, Brassil rozwija migrenę tak bolesną, że ” moje włosy bolą.”Nie pije już wina i aby uniknąć bólu głowy, który może trwać kilka dni, konsultant komputerowy Vancouver stara się” jeść świeże, świeże jedzenie, nie konserwowane, przygotowane lub przetworzone.”

przepisy kanadyjskie zabraniają dodawania lub rozpylania siarczynów na owoce i warzywa, które są przeznaczone do spożycia na surowo, z kluczowym wyjątkiem – winogrona., Ale siarczyny mogą być legalnie dodawane do szerokiej gamy pakowanych produktów spożywczych, w tym suszonych owoców i warzyw, które mogą mieć bardzo wysoki poziom siarczynów, a także wypieki, warzywa w puszkach, mieszanki zupy, dżemy, marynowane potrawy, chipsy ziemniaczane, mix szlak, melasa, krewetki, guacamole i wiśnie maraschino.

w Stanach Zjednoczonych żywność pakowana z ponad 10 częściami na milion siarczynów musi ujawniać obecność siarczynów na etykiecie. W Kanadzie zasady są nieco inne: jeśli siarczyny są dodawane do żywności sprzedawanej w opakowaniach, etykieta musi tak powiedzieć., Jeśli jednak nie widzisz siarczanów na etykiecie, nie jest to gwarancją, ponieważ istnieje wiele wyjątków od tej reguły. Na przykład zasada etykietowania nie ma zastosowania do składników używanych w żywności, takich jak glukoza, która może zawierać siarczyny. Nie ma zastosowania do żywności przygotowywanej lokalnie i sprzedawanej w automatach do sprzedaży, ani do żywności gotowanej i sprzedawanej w sklepie spożywczym.

siarczyny występujące naturalnie nie muszą być wymienione. W Kanadzie etykiety win nie muszą ujawniać obecności siarczynów (rzeczywistych lub dodanych), choć proponowane przepisy federalne mogą to zmienić w nadchodzących latach.,

konsumenci mogą być również oszukani przez nazwy na etykiecie żywności. Słowo „siarczyny” nie zawsze jest używane. Czasami związek chemiczny jest wymieniony zamiast. Oto nazwy, na które należy uważać: wodorosiarczyn potasu, metabisiarczyn potasu, wodorosiarczyn sodu, metabisiarczyn sodu, siarczyn sodu, ditionin sodu i kwas siarkowy. Wszystkie są siarczynami.

jest jeszcze jeden tajemniczy aspekt wrażliwości na siarczany: jest wysoce indywidualistyczny. Niektórzy ludzie mogą wypić lampkę wina. Inni zareagują po łyżce sosu, który zawiera szczyptę czerwonego wina.,

oznacza to, że każda osoba z wrażliwością na siarczany będzie musiała dostosować swój plan działania do radzenia sobie z jedzeniem. Jeśli jesteś wrażliwy na siarczyny, będziesz chciał uzyskać poradę od alergologa i być może dietetyka na temat żywności, które są bezpieczne do jedzenia. Istnieją wyjątki od zasad etykietowania i musisz być świadomy żywności, która może zawierać ten alergen.

pomimo niedociągnięć, obecne etykiety okazały się „ogromną pomocą”, zauważa Brassil. „Muszę iść na zakupy w okularach; muszę czytać każdy składnik na wszystkim.,”Jedna z jej osobistych strategii-unikaj importowanej żywności, gdzie to możliwe, ponieważ składniki wymienionych składników nie są wcale jasne.

zachowaj bezpieczeństwo

  1. jeśli jesteś wrażliwy na siarczyny, unikaj suszonych owoców i warzyw.
  2. większość win wytwarza naturalne siarczyny w procesie fermentacji, a siarczyny są również dodawane jako środek konserwujący. Ale niektóre organiczne winnice tworzą wina bez dodatku siarczynów. Niektórzy, jak np. winnice Larocca w Kalifornii, mówią, że ich wina również nie mają naturalnych siarczynów lub tylko jego ślady., Czerwone wino LaRocca nie zawiera siarczanów, podczas gdy jego białe zawiera tylko 1 część na milion substancji chemicznej.
  3. sprawdź etykiety win. Zgodnie z przepisami amerykańskimi wino zawierające mniej niż 10 części na milion siarczynów jest uważane za bezpieczne dla większości wrażliwych, a winiarze są zobowiązani do podania zawartości siarczanu, gdy jest ona większa. Jeśli wino zawiera tylko 8 ppm, winiarz może oznaczyć go etykietą: „bez siarczanów”. Kanada nie wymaga od winiarzy ujawniania poziomu siarczynów na etykietach, ale rząd zaproponował zmiany legislacyjne, które tego wymagają., W międzyczasie, jeśli jest to wino Północnoamerykańskie, skontaktuj się z winiarnią lub dystrybutorem w sprawie pytań dotyczących zawartości siarczanów. I nie zostawiaj długo „wolnych od siarczanów” butelek wina na półce; mogą się zepsuć.
  4. zawsze czytaj etykiety pakietów, ale bądź ostrożny. Nawet jeśli nie widzisz siarczynów na etykiecie, mogą one nadal być ukryte w żywności, w jednym ze składników, takich jak glukoza. Pamiętaj również, że niektóre produkty spożywcze przygotowywane w sklepach spożywczych lub sprzedawane w automatach nie muszą być etykietowane.
  • Udostępnij
  • Tweet