Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
wiele lat temu, kiedy przyjechałem do Hiszpanii jako student, jedną z naszych ulubionych rozrywek było chodzenie do barów karaoke i śpiewanie przez całą noc. Tam po raz pierwszy nauczyłem się popularnych hiszpańskich piosenek. Tam też po raz pierwszy spróbowałem agua de Valencia.
czym jest Agua de Valencia?
Agua de Valencia, lub „Aigua de València” w Valenciano, to hiszpański koktajl z regionu Wspólnoty Walencji w Hiszpanii. Jest gładka i słodka i przypomina mimozę.,
jest zwykle sprzedawany w dzbankach i podawany w kieliszkach koktajlowych w stylu szampana.
pochodzenie koktajlu
podobno przepis został opracowany w 1959 roku przez Constante Gil w Café Madrid w Walencji.
w książce Valencia, Noche, autorstwa Maríi Ángeles Arazo opowiedziana jest historia jej powstania. W historii mówi się, że niektórzy Baskijscy goście byli pewnej nocy w Valencian Café. Zamówili cava, nazywając go „Agua De Bilbao” (lub woda z Bilbao).
mając dość zamawiania tego samego napoju, rzucili wyzwanie Constante, by wymyślił coś nowego., Zamiast tego zaproponował im „Agua de Valencia”. Zrobił to, dodając szklankę soku pomarańczowego i kieliszek wódki i jeden gin do dzbana z butelką cava.
tak bardzo spodobał im się powstały koktajl, że wrócili i zamówili go podczas przyszłych wizyt.
w końcu udało się to nie tylko w Café Madrid, ale także w innych pobliskich kawiarniach i barach.
mówi się również, że Constante próbował oficjalnie zarejestrować swój koktajl. Odmówiono mu rejestracji, ponieważ stwierdzono, że nazwa jest zbyt ogólna dla znaku towarowego.,
Więcej informacji na temat wynalazcy Agua de Valencia można znaleźć tutaj (w języku hiszpańskim).
jakie są składniki?
Ten Hiszpański koktajl nie jest zaskakujący ze świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Walencja jest przecież znana z pomarańczy.
zawiera również cava i kilka duchów. Zwykle wybiera się wódkę i gin, ale używane alkohole mogą się różnić w zależności od receptury.
pomarańcze z Walencji
Kiedy po raz pierwszy przybyłem do tego regionu Hiszpanii, drzewa pomarańczowe były wszędzie., Chodziłem na spacery po gajach pomarańczowych w moim mieście po drugiej stronie zamku. Niestety, stopniowo gaje pomarańczowe znikają. Jest to szczególnie prawdziwe w granicach miasta, gdzie koszt ziemi jest na wagę złota.
nawet na wsi wielu rolników porzuca sady, ponieważ cena utrzymania ziemi jest często znacznie wyższa niż cena, którą można osiągnąć sprzedając zebrane pomarańcze. Moja ciotka, która teraz mieszka w Alicante, nadal jest właścicielem tego, co kiedyś było udanym gajem pomarańczowym w innym mieście., Niestety, obecnie każdego roku traci z nim pieniądze.
pomimo stopniowego zaniku gajów pomarańczowych, region Walencji w Hiszpanii jest nadal znany ze słodkich pomarańczy. Nic więc dziwnego, że koktajl o nazwie „agua de Valencia” miałby świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy jako główny składnik.
Cava
drugim głównym składnikiem tego koktajlu jest cava.
Co to jest cava?
Cava to hiszpańskie wino musujące podobne do szampana. Niektórzy nazywają wina musujące z całego świata ” szampanem.,- Określenie to powinno być jednak w rzeczywistości zarezerwowane tylko dla win musujących produkowanych w regionie Szampanii we Francji przy użyciu regionalnych winogron w tradycyjnej metodzie szampańskiej.
hiszpańska Cava jest bardzo podobna do szampana. Jest on wytwarzany przy użyciu tej samej tradycyjnej metody, ale zamiast tego jest produkowany w Hiszpanii przy użyciu winogron rodzimych tutaj. Jest również tańszy od szampana.
niższa cena cava sprawia, że idealnie nadaje się do mieszania w koktajle takie jak ten. Jest również powszechnie używany do produkcji sorbetu z szampana cytrynowego, a może powinienem powiedzieć Sorbete de Limón al Cava?, Sorbet cytrynowy jest często podawany jako deser lub do oczyszczania podniebienia między daniami dużego posiłku.
Sorbete de Limón al Cava: Hiszpański Lemon Champagne Sorbet
sprawdź ten przepis
raz wybrałem się na wycieczkę po bodegas Cava Codorniu w Barcelonie. To było naprawdę interesujące zobaczyć proces, jak cava została wykonana. Uwielbiam zwiedzać piwnice wina wypełnione butelką po butelce cava. Oczywiście uwielbiałam też degustację win.
wariacje przepisu
w internecie krąży wiele odmian przepisu agua de Valencia, z których niektóre są dość mocne., Kiedy zamówiłem go tutaj, jednak wydaje się być znacznie mniej silny, a cava i świeży sok pomarańczowy w centrum uwagi.
oryginalny przepis
oryginalny przepis można znaleźć (w języku hiszpańskim) na stronie Facebook poświęconej Agua de Valencia. Wykorzystuje całą butelkę cava, dużą szklankę soku pomarańczowego i tylko plamy ginu i wódki.
wybierając wino musujące
Jeśli nie masz cava, możesz zastąpić je innym winem musującym.
podobnie jak szampan i inne wina musujące, cava jest wytwarzana w różnych poziomach słodyczy., Można go znaleźć od bardzo suchego (Brut Nature) do słodkiego (Dolsec). Od suchego do słodkiego, ciągnie się od Brut nature do Brut Reserve do Sec do Semisec do Dolsec. Do tego przepisu możesz użyć dowolnego preferowanego przepisu.
mimo, że zwykle Lubię suche wina, do tego koktajlu wolę używać cava po słodszej stronie, jak słodkie lub półsłodkie. Semi-sec jest typem najczęściej używanym do tego koktajlu. Półsłodkie odmiany wydają się idealnie pasować do napoju.,
wybór alkoholi
oprócz soku pomarańczowego i cava, wódka i gin są również włączone do tego koktajlu. Stosuje się je w różnych proporcjach w zależności od receptury.
A mocniejszy vs.łagodniejszy koktajl
niektóre przepisy wykorzystują równe proporcje soku pomarańczowego, cava, wódki i ginu. To połączenie jest bardzo mocne i w niczym nie przypomina tego, do czego przywykłem pić w restauracjach i barach.,
eksperymentowałam z różnymi ilościami wódki i ginu i wymyśliłam przepis, który podzieliłam poniżej. Kończy się to jako jedna część wódki i jedna część ginu na 3 części cava i 5 części soku pomarańczowego. Efekt końcowy jest o wiele bardziej podobny do tego, co serwowane jest tutaj w restauracjach.
dodawanie Cointreau
niektóre przepisy używają mniej soku pomarańczowego, a następnie dodają Cointreau, aby zwiększyć pomarańczowy smak. Widziałem puryści narzekają na dodatek Cointreau (niezależnie od ilości dodanego soku pomarańczowego), mówiąc, że rujnuje koktajl.,
mówi się również, że Constante, wynalazca tego koktajlu, był przeciwny ludziom używającym Cointreau w koktajlu. Powiedział, że to zakłóca smak świeżo wyciśniętych pomarańczy.
słodzenie koktajlu
niektórzy nie uważają koktajlu na bazie soku pomarańczowego za wystarczająco słodki. Dodają cukier do mieszanki, coś, czego osobiście nie zrobiłem. Uważam ten koktajl za wystarczająco słodki sam w sobie. To powiedziawszy, możesz rozważyć dodanie niektórych, Jeśli masz słodycze lub jeśli używasz pomarańczy, które nie są szczególnie słodkie.,
Możesz również dodać syrop cukrowy do napoju, jeśli masz więcej cava i mniej soku pomarańczowego.
przepis Agua de Valencia
przepis na Agua de Valencia
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
podawać w kieliszkach koktajlowych do szampana lub martini.
uwagi
można również zrobić go kilka godzin wcześniej i schłodzić w lodówce, aż będzie gotowy do podania. To również pozwala smaki połączyć ze sobą prawidłowo. Przed podaniem ponownie wymieszać koktajl.,
alternatywne przepisy:
- dla nieco mocniejszej wersji można spróbować 2 części soku pomarańczowego, 2 części cava, 1 części wódki i 1 części ginu.
- od tego czasu znalazłem stronę na Facebook ' u z tym, co rzekomo jest oryginalnym przepisem. Zawiera 1 pełną butelkę cava, 1 szklankę soku pomarańczowego, kieliszek ginu i kieliszek wódki.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.