olej kokosowy nie jest już tylko modą—to pełna obsesja Narodowa. Nie można dostać się w ciągu 10 stóp od Internetu, zanim natkniesz się na inny artykuł wychwalający jego wiele zalet: jest pyszne, sprawia, że zabójca wegańskie wypieki, może mieć pewne korzyści zdrowotne, a nawet podwaja się jako uniwersalny produkt kosmetyczny.,
ale eksplozja popularności oleju kokosowego ma jeden poważny minus: teraz półki sklepowe są pełne niezliczonych odmian tego towaru, wszystkie noszące mylącą karuzelę etykiet. Więc jaki typ należy kupić dla max nutrition i smaku? Zajmiemy się tobą. Oto cztery rzeczy, które musisz wiedzieć przed odebraniem następnego słoika:
trzymaj się solid.,
większość sklepów spożywczych zawiera olej kokosowy zarówno w stanie stałym, jak i płynnym. Wszystkie tłuszcze nasycone (masło, smalec, olej kokosowy) powinny być stałe w temperaturze pokojowej. Te butelki skroplonego oleju kokosowego zostały poddane dodatkowej obróbce, eliminując niektóre z kwasów tłuszczowych, które są odpowiedzialne za utrzymanie go w stanie stałym w pierwszej kolejności., To duże Nie-Nie, mówi dietetyczka Jessica Levinson z Nutritioulicious, ponieważ korzyści zdrowotne oleju kokosowego są związane z tymi kwasami tłuszczowymi. Kup solidny olej kokosowy z tego samego powodu, dla którego kupujesz całe jabłka zamiast sosu jabłkowego: jest o krok bliżej do jego najbardziej naturalnego stanu.
nie stresuj się ekologią.
dobra wiadomość dla świadomego budżetu uzależnionego od kokosów: orzechy kokosowe nie mają znaczących pozostałości pestycydów, więc nie jest konieczne kupowanie produktów ekologicznych, wyjaśnia Jackie Newgent,dietetyk kulinarny i autor książki kucharskiej All-Natural Diabetes., To samo dotyczy oświadczeń o etykietach innych niż GMO. Obecnie nie ma znanych genetycznie zmodyfikowanych odmian kokosa, więc nie płać dodatkowo za markę, która nie ma statusu GMO.
jeden wyjątek: jeśli kupujesz rafinowany olej kokosowy (więcej na ten temat poniżej), możesz chcieć skorzystać z produktów ekologicznych, ponieważ produkcja ekologiczna zabrania stosowania substancji chemicznej ekstrahującej olej o nazwie heksan. Spróbuj użyć tego 100% organicznego, tłoczonego na zimno oleju kokosowego, aby pomóc stworzyć gładką, miękką, szczęśliwą skórę.
Więcej: 25 Must-have dla listy zakupów czystych
zwróć uwagę na te terminy etykiet.,
w miarę możliwości kup olej kokosowy, który jest oznaczony jako „nierafinowany”, „extra virgin” i/lub „tłoczony na zimno”, ale unikaj oleju kokosowego, który jest oznaczony jako ” dezodoryzowany.”Przestrzeganie tych wytycznych gwarantuje, że olej zostanie poddany jak najmniejszej obróbce. „Nierafinowany olej kokosowy, zwany również extra virgin, jest ekstrahowany z owoców świeżych dojrzałych orzechów kokosowych bez użycia chemikaliów i wysokich temperatur”, mówi Newgent. „Oznacza to, że zachowuje pewne składniki odżywcze, które działają jako przeciwutleniacze.,”
najbardziej rafinowany olej kokosowy, z drugiej strony, jest chemicznie ekstrahowany z suszonego mięsa kokosowego, które zostało dezodoryzowane i bielone, więc jego poziom przeciwutleniaczy jest uszczuplony. (Choć nie dotyczy to wszystkich marek: niektóre rafinowane oleje, zwłaszcza organiczne, są faktycznie ekstrahowane za pomocą pary. Sprawdź stronę producenta, aby się upewnić.) Rafinowany kokosowy ma swoje miejsce w kuchni—ma wyższą temperaturę dymu niż nierafinowany, więc jest bardziej uniwersalny do gotowania—ale nasi eksperci nadal polecają nierafinowany, tłoczony na zimno olej do większości zastosowań. (Oto 14 olejów jadalnych, w rankingu.,)
nie szalej.
wiele źródeł online wax poetic o rzekomych korzyści zdrowotnych oleju kokosowego—ale nie denerwuj się zbyt. Wstępne badania sugerują, że średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe oleju kokosowego mogą przynieść korzyści naszym talii, ponieważ są spalane dla energii, a nie przechowywane jako tłuszcz. Wykazano, że podnoszą” dobry ” cholesterol HDL. Z drugiej strony wykazano, że podnoszą ” zły ” cholesterol LDL-wyjaśnia Newgent., A te średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są nadal rodzajem tłuszczów nasyconych—rodzaju, który większość profesjonalistów twierdzi, że powinniśmy ograniczyć.
nie chodzi o to, że olej kokosowy jest jakimś niewybaczalnym, chorobotwórczym złem dietetycznym-po prostu nie wiemy o nim wystarczająco dużo, aby powiedzieć, że powinien być numerem jeden w naszej diecie. „Mam wrażenie, że nie ma wystarczającej liczby badań pokazujących, że powinniśmy używać oleju kokosowego zamiast tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek, olej z awokado lub tłoczony w makuchu olej rzepakowy, który wiemy z lat badań ma korzyści zdrowotne dla serca”, mówi Levinson.
Twój najlepszy zakład?, Korzystaj ze sprawdzonych, zdrowych źródeł tłuszczu (łosoś, awokado, orzechy, oliwa z oliwek) i rzadziej używaj oleju kokosowego. (Jak to ujął Levinson: „po prostu nie jedz go za łyżkę.”) Nie ma potrzeby eliminowania oleju kokosowego—zamiast tego pamiętaj, że nie jest to magiczne panaceum zdrowotne.