Pasta pomidorowa
pasta pomidorowa jest tradycyjnie wytwarzana w częściach Sycylii, południowych Włoch i Malty poprzez rozłożenie znacznie zredukowanego sosu pomidorowego na drewnianych deskach, które są ustawione na zewnątrz pod gorącym sierpniowym słońcem, aby wysuszyć pastę, aż będzie wystarczająco gęsta, kiedy zostanie zeskrobana i trzymana razem w bogato kolorowej, ciemnej kuli. Dziś ten produkt rzemieślniczy jest trudniejszy do znalezienia niż wersja przemysłowa (która jest znacznie cieńsza). W produkcji komercyjnej wykorzystuje się pomidory o grubych ściankach osierdzia i niższej ogólnej wilgotności; są one bardzo…