Substytuty soli w domowych konserwach
w ilościach stosowanych w większości domowych receptur konserw (z wyjątkiem fermentowanych i długo solonych) sól jest środkiem aromatyzującym, a nie bezpiecznym środkiem konserwującym. ) Jednak wszyscy nadal odradzają stosowanie substytutów soli ze względu na jakość, a nie bezpieczeństwo. Obawy dotyczą smaku i wydajności., dlaczego władze konserwujące nadal zalecają stosowanie substytutów soli w domowych konserwach? musimy pamiętać, że substytuty soli przebyły długą drogę od czasu, gdy ostatnio patrzyły na nie konserwy — prawie pokolenie temu. Wiele eksperymentów, które zrobili (i nie…