15 sposobów na jedzenie buraków (i dlaczego warto)

zastanów się dwa razy, zanim wyrzucisz liście rosnące z buraków. Warzywa buraczane są słodkie, łagodne i gotują się na jedwabistą, najbardziej delikatną zieleninę, jaką kiedykolwiek zjesz. A łodygi? Są o wiele bardziej smaczne niż te z kapusty i collards.

są też bardziej pożywne. Buraki są jednymi z najbardziej bogatych w składniki odżywcze zieleni, zawierających więcej przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych niż bulwiaste korzenie, według Jo Robinson, autor Eating On The Wild Side., Jeśli chodzi o ogólne korzyści zdrowotne, buraki są tuż obok jarmużu.

więc gdybym miał wybór między talerzem duszonych buraków a jednym z duszonych kapusty, wybrałbym buraki za każdym razem. Są dużo słodsze niż jarmuż, a liście gotują się jedwabiście jak szpinak. Dodatkowo buraki i łodygi stają się delikatne szybciej niż jarmuż.

Zobacz więcej

oczywiście w innych, aby ugotować partię buraków, musisz je najpierw znaleźć.,

buraki znajdziesz na targowiskach

buraki są obecnie standardową taryfą na większości targowiskowych, a buraki są coraz częściej dostępne ze swoimi warzywami w supermarketach—cóż, w niektórych supermarketach. Wyobraź sobie mój szok i pogardę, gdy odkryłem, że lokalny sklep spożywczy systematycznie rąbał krzaczaste warzywa z wiązek buraków i bez żartów, wypychając je do śmieci!

ku mojemu przerażeniu, zieleń została wyrwana z korzeni i dość brutalnie się pojawiła., W koszu na śmieci w pobliżu sprzedawcy, który był zajęty przycinaniem innych produktów, musiała się odbyć krwawa kąpiel buraków.

” Co się stało z burakami?”Popłakałem się do sprzedawcy.

„Ludzie na nie narzekają” „Oni ich nie chcą, więc je odcinamy.”

” wyrzucamy je ” – odpowiedział.

„rzut. Oni. Daleko?”Wykrzyknąłem. „To najbardziej pożywna część buraków!”

to nie była jego wina, ale trudno zachować zimną krew, gdy widzisz, że jedzenie marnuje się w ten sposób. Nie chodzi tylko o to, że buraki są jadalne—są niesamowicie dobre dla Ciebie.,

Rolnicy, pragnący zadowolić swoich klientów, często na życzenie klientów rzucają się na szczyty. Grzecznie prosząc o odrzuty, zdobyłem łby darmowych buraków, ale byłbym szczęśliwszy, gdyby rolnicy nie zasadzili idei Fuj w umysłach kupujących, oferując ich odciąć w pierwszej kolejności. Ludzie zastanawiają się, czy można w ogóle jeść buraki!, Gdyby rolnicy zostawili liście nienaruszone i głosili zamiast nich radość z buraków, byłoby znacznie mniej zamieszania.

Obudź menedżerów supermarketów i rolników! Weź napiwek od Littleton Food Co-Op w New Hampshire, gdzie kupiłem torbę pięknych buraków na wakacjach, bez korzeni. Jestem skłonny się założyć, że jeśli buraki zostaną sprzedane jak jarmuż, collards i chard szwajcarski, oni w końcu wygrać nad nimi wszystkimi.

duszenie to najprostszy sposób przygotowania buraków. Oto jak to zrobić.,

1. energicznie ubijaj liście i łodygi w dużej misce z wodą, aby usunąć piasek z liści, który również utknął między grzbietami łodyg.

2. wyciąć łodygę i grubą część środkowego żebra z każdego liścia. Najprostszym sposobem na to jest złożenie liścia na pół wzdłuż żebra. Posiekaj łodygi i liście osobno.

3. duża patelnia z oliwą z oliwek. Gotować trochę posiekanej cebuli, szalotki lub czosnku na średnim ogniu, przykryte pokrywką, aż zmięknie przez 1 do 5 minut.,

4. Dodaj łodygi do patelni wraz z 1/3 szklanki wody i soli do smaku i dusić posiekane łodygi, pokryte, aż do miękkości przez 4 do 6 minut.

5. na koniec dodać posiekane liście (i kilka łyżek wody, jeśli patelnia wygląda na suchą) i gotować na wolnym ogniu, przykryte, mieszając od czasu do czasu, aż liście będą miękkie przez 3 do 4 minut.

6. doprawić solą i pieprzem i gotowe!