En grunnleggende pantry stift, mel, varer lenge hvis du oppbevarer den riktig. Du kan ikke bare stikke en pose på baksiden av din pantry og glemme det, men; du kan ende opp med harsk mel eller verre, en infestation av bugs. Mens mel liker det kjølig og mørkt, er det også billettpriser best i en lufttett beholder. For de ferskeste smak, kjøp mel ofte i mindre mengder. Men når du har grunn til å hamstre, følger et par retningslinjene for oppbevaring av for de beste resultatene.,
Raffinert Mel
Produsenter fjerne kli og bakterie fra hvete å gjøre raffinert mel fra endosperm. Prosessen resulterer i en fin, myk tekstur og lys eller hvit farge. Raffinert mel inkluderer alle formål, hvitt brød, kaker, og self-rising. Disse mel inneholder ikke mye olje, noe som fører til mel for å ødelegge når det oxidizes, noe som gjør dem mer hylle-stabil enn hel-korn og andre varianter.,
Når du tar den med deg hjem fra butikken, setter mel i fryseren i 48 timer for å drepe alle weevil eller insekt egg som kan være lurking i pakken. Deretter overføre mel ut av butikken emballasje og inn i en food-grade container (plast eller glass med tett lokk. Dette forhindrer at fuktighet fra snikende inn og holder insekter og andre skadedyr ut. Den blokkerer også lukter og smaker fra andre matvarer, eller produkter som oppbevares i nærheten, som kan påvirke lukten eller smaken av melet.,
Lagre alle-hensikt og andre raffinert mel på et kjølig, tørt sted, beskyttet mot direkte sollys. Raffinert mel holder opp til ett år i pantry under disse ideelle forhold. For lengre lagring, eller i et varmere klima, stash mel i fryseren, der det kan vare i inntil to år. Den kalde ikke merkbart påvirker struktur, slik at du enkelt kan ta ut akkurat den mengden du trenger, men la mel komme til romtemperatur før du bruker den for best resultat, spesielt når baking.,
Hele Korn og Andre Spesialitet Mel
Hele-korn mel inneholder kli og bakterie sammen med endosperm, noe som gjør dem høy i fiber og ernæring, men også utsatt for å skjemme raskere fordi kli og bakterie inneholder oljer som kan ødelegge smaken når de oksidere. Hele korn mel omfatter hel hvete, havre, ris, rug, mutter (for eksempel mandel mel), og frø varianter.,
Fryse i hel-korn mel til 48 timer før du overføre den til en lufttett beholder, samme som med raffinert mel. Deretter oppbevares i kjøleskap i opp til seks måneder eller i fryseren i opptil et år. Høyere nivåer av naturlige oljer i hel-hvete og andre spesialitet mel forårsaker dem til å gå harsk raskt i romtemperatur.
Bugs og Harsk Lukt
feil funnet i mel og andre korn er kalt weevils. Hvis du finner dem, sjansene er at de kom hjem fra butikken i pakken med mel., Kvinnelige weevils legge dem i korn kjerne, og de klekkes mellom ett og fem måneder senere. Alle brun overflate på toppen av melet indikerer egg. Hvis du er usikker, kan du gni litt av brun mel mellom fingrene, hvis du fange en minty lukt, du har feil. Du kan også tett pack tvilsom mel opp til kanten av glasset og lage en jevn overflate, med hjelp av en kniv. La mel utsatt for sollys for et par timer. Hvis den tette overflaten vises brutt, du kan anta at feil ble å flytte rundt. Kaste mel.,
Harsk lukt skje fordi fett i hele korn mel oksidere når det utsettes for luft og fuktighet. Over tid, manglende lagring ruinene friskhet av mel, påvirker resultatet når du bake, og kan selv gjøre deg syk. Hvis mel lukter muggen, kaste det.
å Bestemme Friskhet
Fest en etikett til plast-eller glassbeholder av mel, legg merke til type og dato for kjøpet., Dette gir deg mulighet til å spore alder av mel og begynne å sjekke sin friskhet på riktig tidspunkt.
Følg disse retningslinjene for å vurdere kvaliteten av melet i pantry:
- Raffinert mel, for eksempel til alle formål, kringle, og self-rising holde seg fersk i inntil to år. Stole på din luktesansen for å finne ut om de har passert sin beste alder; bortskjemt mel lukter surt.
- Mutter eller frø mel, for eksempel mandel, lin og hamp lagre bedre i fryseren, der de vare opp til et år. En brent eller bitter smak indikerer ødeleggelse.,
- Hele korn mel, som for eksempel hvete, spelt, bygg og ødelegge mye raskere, med en holdbarhet på 3 til 6 måneder. Oppbevar dem i kjøleskapet og sjekk utløpsdatoen før du bruker dem. En morsom lukten indikerer at det kan være på tide å forkaste dem.
til Slutt, ikke kombinere nye og gamle pakker av mel siden gjør så forkorter holdbarheten av den nye mel.,