a geoduck első látása riasztó lehet, de ezeket az izmos kagylókat meglepően finom ízük és textúrájuk miatt díjazzák.,
míg a hagyományos tenger gyümölcsei viteldíj rák, osztriga, hal időtlen választás, igazi tenger gyümölcsei szerelmeseinek mindig keresi a következő finom óceán-lakó snack. Bárki hajlandó, hogy a trek a Pacific Northwest (vagy shell ki rendelni tenger gyümölcsei online), büszkélkedhet néhány, a legjobb fajta tengeri ételek. De azok számára, akik már nem elégedettek a calamari és a rák sütemények lehetőségeivel, a PNW-nek van egy ajánlata, amely túlmutat. Mi a következő lépés az epikureaiaknak, akik nem tudnak betelni az osztrigával, kagylóval, kagylóval és kagylóval?, Tisztán, geoduck.
mi az a Geoduck?
ejtsd: “gooey-duck,” a geoduck kagyló off-üzembe első benyomás, hogy a fallikus elefánt törzs. Lehet, hogy néhány finnyás, de édes íze, könnyű, ropogós textúra hozza utazók a világ minden tájáról, hogy egy kis ízelítőt. Észak-Amerika csendes-óceáni partján őshonos, a geoducks meglehetősen lenyűgöző repertoárral rendelkezik. Ők a legnagyobb burrowing kagyló a bolygón, nőhet, hogy több mint hat láb hosszú, és még élni több mint 100 éve.,
származik a Nisqually indiai szó “dig deep”, geoducks gyakran ásni a kagyló több láb föld alatt. Az őslakos amerikaiak apály idején gyűjtötték őket, mielőtt népszerűségük megugrott,és a geoduckot finomságra emelték. Azóta a Smithsonian a Csendes-óceán északnyugati “legjövedelmezőbb tengeri lényének” nevezte. Azt állítják, hogy a geoduck annyira keresett, hogy még kábítószerekkel is kereskedtek.,
be a sötét, homokos öblök, az Olympic-Félsziget, geoducks egy nyugtalanító spriccel, amikor kihúzták a lyukak által kombájnok, plattírozva a gázlómadarak, a hegesztés lapátot. Azok a kombájnok végül 20-150 dollár / fontért árulják őket. Minden geoduck átlagosan egy-három font között ül, gyorsan összeadódik, évente körülbelül 4 millió font.
Geoduck Clam, $45 + Taylor Shellfish Farms
Vásároljon most
hogyan eszik Geoduck?,
míg a geoduck kagylókat nehéz lehet elérni a Csendes-óceán északnyugati részén kívül,sokféle módon készíthetők. A tűz fölött füstölve, sashimi-ként, serpenyőben pirítva, vagy akár nyers, a geoduck még a legkiválóbb evőket is meglepheti. Az R. E. C. Stearns szerint, egy természettudós, aki a 19.század végén a halászati és Halászati Iparágak kagylóját rajzolta, a jól előkészített geoduck “olyan embereket rejtegethet, akik először kóstolták meg, hogy halat, húst vagy szárnyast fogyasztanak-e.”
A Geoduck, más kagylókkal ellentétben, meghalhat a hideg túlzott expozíciója miatt., Annak érdekében, hogy friss és élő legyen, inkább csak hűtsük le a hűtőben.
a geoduck előkészítése úgy kezdődik, hogy 30 másodpercig forró vízbe dobja, vagy elhomályosítja, majd gyorsan lehűti, hogy eltávolítsa a laza külső bőrt. Törj földikacsa-héj, üres ez a kevésbé kedvező zsigerek vágja végig, ahol a földikacsa-hús, vagy szifon, megfelel a shell egyik oldalán. Húzza ki a törmeléket, majd tépje le a maradék geoduck mellet a héj belsejéből. Vágja le a szifont a hegytől az alapig, vágja le az alapot, mint egy banán., Ezután vegye le a szeletelt részt, majd óvatosan mossa le a homokot vagy a törmeléket belülről. A mell és a szifon a geoducok legfinomabb részei, és mindkettőnek különböző felhasználási módjai vannak. A banán alakú szifon bázis gyakran szeletelt, nyersen, a szifon magát, hogy vágja megy széltében, hosszában használt kreatívan a több tucat ételeket. A mell lehet darált, majd szolgált nyers.
tehát tegyen egy kirándulást a Csendes-óceán északnyugati részére,vagy rendeljen online, és kóstolja meg. Geoduck carpaccio, geoduck chowder, geoduck sashimi csak néhány finom útvonalak., Egy napos kirándulás a félszigetre megmutathatja, hogyan szüretelik a kagylót, valamint bepillantást adhat azoknak az embereknek az életébe, akik betakarítják őket. A Portland-Vancouver, a földikacsa-nőtte ki magát világszerte híres export—nem számít a véleményed, hogyan néz ki a világ világossá tette, a földikacsa-ez a 80 millió dolláros iparág, hogy az íze van minden élelmiszer szerető kell adni egy esélyt.,
kapcsolódó olvasat: Rhode Island Stuffies are a Seafood Treat All Clam Lovers Should Try
gyakoribb kagyló
mi a különbség a kagyló és a Littlenecks között?
fejléc kép jóvoltából .