Tökéletes Fokhagyma Vaj Megfeketedett vörös Álsügér

tehát amikor hazaértünk az utunkból, elkezdtem látni, hogy hol kaphatom a kezem néhány vörös álsügérre, hogy otthon felkészüljek.

és a vörös álsügér talán a leghíresebb tengeri sósvízi faj Amerikában. Ezek megtalálhatók egészen a keleti parton, hogy észak, mint Maine, valamint a nyugati Texas!,

mint kiderült, a vörös álsügér annyira népszerűvé vált ilyen dühöngő ütemben vissza a 80-as években, amikor Paul Prudhomme séf megfeketedett vörös álsügér receptje megjelent híres szakácskönyvében, hogy a vörös álsügér hamarosan ” túlhalott “lett, és felkerült a” kritikusan veszélyeztetett ” halfajok listájára. Ezt követően a vörös álsügér fogása csak az utóbbi években engedélyezett.

emlékszel Paul Prudhomme legkelendőbb szakácskönyvére? Ő volt a nap “Hírességek séfje” (ha volt ilyen)., Az akkori élelmiszer-őrület során saját példányom volt:

soha nem felejtem el, hogy 1985-ben Pecan cukormázzal sütöttem a fűszeres pekándió süteményét! Ez a hatalmas, magasodó és nagyon sűrű, 3 rétegű torta mindenkit lenyűgözött. Egyszerűen meg kell, hogy ezt a szakácskönyvet a könyvtár, hogy adjunk néhány Louisiana konyha jóság a kulináris repertoár! Kattintson erre a linkre, hogy egy régi példányt a szakácskönyv – > Paul Prudhomme Louisiana Kitchen.,

közben, amikor a városunkban megnyílt az új PUBLIX élelmiszerpiac, megkérdeztem a hentest, tud-e a vörös álsügérről, és elérhető-e. – Igen, és igen-felelte boldogan. Egy héten belül a vörös álsügér különleges rendelést kapott nekem és a kocsimban, hogy otthon készüljek.

miután soha nem készített vörös álsügér előtt, játszottam biztonságos, csak googled séf Prudhomme híres recept vörös álsügér. Arra is emlékszem, hogy vásároltam egy üveg “mágikus” Fűszerkeverékét a megfeketedett vörös álsügér számára.,

annyira örülök, hogy kéznél volt ez a fűszerezés, mert a recept arra szólít fel, hogy csak vastag, vastag, vastagra öntse! Az alábbiakban a recept, hogy előkészítse ezt a fűszereket keverék a semmiből, ha úgy tetszik.

tehát menjünk a konyhába a következő lépésről lépésre!

bízz bennem, ez olyan egyszerű, gyors!! A köretek, kekszek és hush kiskutyák készen állnak, mert ez csak néhány percet vesz igénybe, hogy előkészítse és megsütjük (vagy grill)!,

minden összetevő készen áll: a vörös álsügér, a vaj, a citrom, a fokhagyma és a fűszerkeverék . . . ez az!,

Feküdt a hal papírtörlő, hogy felszívja a vizet, a halak

Forgassa el a filé át továbbra is blot őket, hogy távolítsa el a felesleges vizet

Ne távolítsa el a bőrt. Kefével fokhagymás vajat a bőr oldalán, majd . . .,

flip filé át erősen kabát, bőr nélküli oldalát fokhagymás vaj

Erősen öntsük a Megfeketedett vörös Álsügér Mágikus Fűszerezés (palackozott, vagy házi) ra a hal

Fedél mindkét oldalán a halat, majd nyomja meg gyengéden a kezét.,

Olvasson el egy vajpálcát egy nehéz öntöttvas serpenyőben, miközben előkészíti a halat.

a bevont filét azonnal helyezze a forró vajba. Sütjük 3-4 percig mindkét oldalon. Csak egyszer forduljon át.

igen, a halnak feketének kell lennie. Nem égnek, megfeketednek. Mindkét oldalt meg kell sütni, amíg ez el nem éri.

körülbelül 4 perc mindkét oldalon.,

azonnal távolítsa el a vöröshalat a forró vajból, és helyezze egy nagy tálra. Díszítsük friss citrom szeletekkel.

Ez egy vékony halfilé, így ahogy mondtam, egyáltalán nem tart sokáig sütni!,

a tökéletes fűszerezett és megfeketedett falatot a vörös álsügér, hogy plop a szájában!

kóstoló megjegyzések A Vörös Álsügérről

• szín: világos fehér, de főzés közben átlátszatlan fehérré válik
• textúra: mérsékelten szilárd filé, amely sovány, nedves és pelyhes
• íz: enyhe íz, egy kis édességgel.
• a vörös álsügér szilárd textúrája rendkívül alkalmas levesekhez, chowderekhez és pörköltekhez, íze pedig különféle szószokhoz fog tartani. A filé a legjobban a bőrrel együtt tart.,
• a jégen megfelelően kezelt és hűtött friss vörös álsügér filé eltarthatósági ideje 9 nap. A fagyasztott vörös álsügér filé megfelelő csomagolása és tárolása esetén 18 hónapig megőrzi minőségét.

Amikor kiválasztják a friss vörös álsügér, a következő minőségi jelzések:

• Egész vörös álsügér lehet, kidülledő szemek, dagad a levegő hólyag, ami annak az eredménye, hogy felhozta a nagy mélységben, nem jelenti azt, gyenge minőségűek.
• filé legyen csillogó fehér, és nem házas, nem mutat jeleit tátongó, barnulás vagy szárítás.,
• a friss halaknak enyhe tengeri szellő aromájúnak kell lenniük.
• az egész halaknak világos, tiszta és fényes szemekkel kell rendelkezniük.
• a mérlegeknek fényesnek kell lenniük, és szorosan a bőrhöz kell tapadniuk.
• Steak és filé legyen nedves, szilárd és fényes hússal.
• a húsnak vissza kell rugódnia, amikor megnyomja.

tippek a Halkészítéshez

• halfilé vásárlásakor keressen szilárd, szilárd húst repedések nélkül; nedvesnek kell lennie, nem szárítva. Az egész hal, válassza ki azokat a tiszta, fényes szemek, fényes bőr.
• használja a szippantási tesztet!, Ha erős hal illatát érzi, ez annak a jele, hogy a hal nem friss. A tengerből csak enyhe illat lehet. Szakács a hal, hogy a nap, és ne hagyja, hogy üljön a frig több mint egy nap, vagy kezd szaga rossz.
• Légy jó intézője a bolygónak, és válassz olyan halat, amely biztonságosan lakott és fenntartható. Ellenálljon a túlhalászott halak vásárlásának. Kivártam azt a 3 évet, amikor a vörös álsügér a védett fajok listáján szerepelt, hogy egészségesebb, fenntarthatóbb szintre nőjön vissza.,
• kísérletezzen különböző módokon, hogy ízt adjon a halaknak, mint például a különböző gyógynövények, pácok, szószok.
• mindig szakács hal bőr-oldalával lefelé először. Ez éles külsőt eredményez. Flip át csak egyszer befejezni főzés.
• ne főzze túl a halat. Azt akarja, hogy gyengéd legyen, ezért pontosan kövesse a recepteket, szem előtt tartva, hogy a legvastagabb ponton 5-6 percig szakácsoljon halat 1/2 hüvelyk vastagságonként.
• a halak doneness teszteléséhez helyezzen be egy kést a legvastagabb részre. A halat akkor főzik, ha alig áttetsző a közepén., Annak ellenére, hogy úgy néz ki, hogy nem lehet szakács, hal továbbra is főzni, miután eltávolították a hő.
• grillezéskor hagyja bekapcsolva a bőrt a könnyebb főzés érdekében, majd olajozza meg a grillt, hogy a hal ne ragadjon meg, vagy grillkosarat használjon.
• ha pan-fry, spray főzőolaj (lehetőleg) egy nehéz öntöttvas serpenyőben.
• Végül, ha úgy dönt, hogy sült, vonal pergamen papír vagy fólia a sütés étel

egyéb csodálatos hal receptek, hogy tudom, szeretni fogod tartani!

Buffalo Grillezett vörös Álsügér

Fekete Hal Taco

vörös Álsügér a Fele Héj

Itt egy nagyon klassz VIDEÓT, HOGY HOGYAN kell a TÖKÉLETES GRILL Fokhagymás Vaj, vörös Álsügér