ha fejleszteni csalánkiütés vagy légzési nehézség után egy étterem vacsora és egy pohár bort, és gyanítja, hogy lehet, hogy ez az érzékenység, az első lépés az, hogy egy allergológus, és erősítse meg, hogy mi okozza a reakciót. Az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy ez egy szulfit érzékenység, az orális kihívás kórházi környezetben. Egy ilyen teszt során az orvosok egy pohár gyümölcslevet adnak szulfitokkal, hogy megnézzék, reagál-e. (A szulfitok esetében Tarlo szerint a bőrteszt nem elég megbízható.,)

a CFIA szulfitokat adott a top 11 allergének listájához, mivel ilyen jelentős számú embernél allergiás reakciókat okoznak. (A kanadai lakosság egy százaléka körülbelül 340 000 egyed.) De nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a szulfit érzékenység prevalenciája valóban nőtt az elmúlt években.

Tarlós szerint az incidencia egyszerűen a jobb diagnózis és tudatosság eredménye lehet., Sőt, az Egyesült Államokban, tanulmányok azt mutatják, hogy a számos szulfit reakciók ténylegesen csökkent a jobb élelmiszer-címkézés, a tilalom permetezés szulfitok a nyers gyümölcsöt, zöldséget.

A Szulfitérzékenységet néha gyermekeknél fedezik fel, de leggyakrabban felnőtteknél azonosítják, talán azért, mert felnőttként kezdünk bort és sört inni. Mivel a legtöbb bor erjed, a szulfitok természetesen előfordulnak, a borászok általában több vegyszert adnak hozzá, hogy megakadályozzák a károsodást.,

egyes ökológiai pincészetek gondosan elkerülik ezeket a további szulfitokat, és az Egyesült Államokban több szerves bort úgy tekintettek, hogy a vegyi anyagok 10% – A alá tartoznak. (Van néhány szerves pincészetek British Columbia is.)

de az érzékenységgel nem mindenki hívta meg az ideget, hogy kipróbálja ezeket az új évjáratokat. Azok a reakciók, amelyeket a Glynnis Brassil szulfitokhoz jut, klinikailag “enyhe”-nek nevezhetők, összehasonlítva az életveszélyes élelmiszer-allergiákkal., De ne mondd el neki, hogy: ha rendszeres bort iszik, vagy szulfitokat tartalmazó ételt eszik, a melltartó olyan fájdalmas migrént alakít ki, hogy “a hajam fáj.”Egyáltalán nem iszik bort, és a fejfájás elkerülése érdekében, amely több napig is eltarthat, a Vancouver számítógépes tanácsadója arra törekszik, hogy “friss, friss, nem tartósított, előkészített vagy feldolgozott ételeket fogyasztjon.”

Kanadai előírások tiltják a szulfitok hozzáadását vagy permetezését olyan gyümölcsökre és zöldségekre, amelyeket nyersen fogyasztanak, kulcsfontosságú kivételtől eltekintve – a szőlő., De szulfitok lehet legálisan hozzá egy széles körű csomagolt élelmiszerek, beleértve a szárított gyümölcsök és zöldségek, amelyek nagyon magas szintű szulfitok, valamint a sült termékek, konzerv zöldségek, leveskeverékek, dzsemek, pácolt ételek, chips, trail mix, melasz, garnélarák, guacamole, maraschino cseresznye.

Az Egyesült Államokban a több mint 10 rész / millió szulfit csomagolt élelmiszernek közzé kell tennie a szulfitok jelenlétét a címkén. Kanadában a szabályok kissé eltérnek: ha szulfitokat adnak a csomagokban értékesített élelmiszerekhez, akkor a címkének ezt kell mondania., Ha azonban nem látja a szulfitokat a címkén, ez nem garancia, mert sok kivétel van a szabály alól. Például a címkézési szabály nem vonatkozik az élelmiszerekben használt összetevőkre, például a glükózra, amely szulfitokat tartalmazhat. Nem vonatkozik a helyben előállított és az automatákban értékesített élelmiszerekre, illetve az élelmiszerboltban főzött és értékesített élelmiszerekre.

A természetesen előforduló szulfitokat nem kell felsorolni. Kanadában a borcímkéknek nem kell nyilvánosságra hozniuk a szulfitok jelenlétét (valódi vagy hozzáadott), bár a javasolt szövetségi szabályok megváltoztathatják ezt az elkövetkező években.,

a fogyasztókat az élelmiszer-címkén szereplő nevek is becsaphatják. A “szulfitok” szót nem mindig használják. Néha a kémiai vegyület szerepel. Itt vannak a nevek, hogy néz ki: kálium-biszulfit, kálium-metabiszulfit, nátrium-biszulfit, nátrium-metabiszulfit, nátrium-szulfit, nátrium-ditionit, kénsav. Mindegyik szulfit.

a szulfitérzékenységnek van egy másik titokzatos aspektusa: nagyon individualista. Néhány ember inni egy pohár bort. Mások reagálnak egy kanál mártás után, amely egy csipet vörösbort tartalmaz.,

Ez azt jelenti, hogy minden szulfitérzékeny személynek testreszabnia kell cselekvési tervét az élelmiszerekkel való foglalkozáshoz. Ha érzékeny a szulfitokra, tanácsot szeretne kapni az allergológusától, esetleg egy dietetikustól az élelmiszerekről, amelyek biztonságosan fogyaszthatók. Vannak kivételek a címkézési szabályok alól, ezért tisztában kell lennie azokkal az élelmiszerekkel, amelyek tartalmazhatják ezt az allergént.

a hiányosságok ellenére a jelenlegi címkék “hatalmas segítségnek” bizonyultak-jegyzi meg Brassil. “Szemüveggel kell vásárolnom; mindent el kell olvasnom.,”Az egyik személyes stratégiája-lehetőleg kerülje az importált ételeket, mert a felsorolt összetevők összetevői egyáltalán nem egyértelműek.

biztonságos tartózkodás

  1. ha érzékeny a szulfitokra, kerülje a szárított gyümölcsöket és zöldségeket.
  2. a legtöbb bor a fermentációs folyamat során természetes szulfitokat termel, a szulfitokat tartósítószerként is hozzáadják. De néhány szerves Pincészet olyan borokat hoz létre, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott szulfitokat. Néhány, mint például a kaliforniai LaRocca szőlőültetvények, azt mondják, hogy boraiknak nincs természetes szulfitja,vagy csak nyomai vannak., A LaRocca vörösborja nem tartalmaz szulfitokat, míg fehérje csak 1 rész / millió vegyi anyagot tartalmaz.
  3. ellenőrizze a borcímkéket. Az amerikai szabályok szerint a legtöbb érzékeny számára biztonságosnak tekintik a 10 résznél kevesebb szulfitot tartalmazó bort, a borászoknak pedig fel kell sorolniuk a szulfittartalmat, ha ez nagyobb. Ha a bor csak 8 ppm-t tartalmaz, akkor a borásznak meg kell jelölnie: “szulfitmentes”. Kanada nem követeli meg a borászoktól, hogy hozzák nyilvánosságra a szulfitok szintjét a címkéken, de a kormány jogalkotási változtatásokat javasolt, amelyek ezt megkövetelnék., Időközben, ha ez egy észak-amerikai bor, kérdezze meg a pincészetet vagy a forgalmazót a szulfittartalommal kapcsolatos kérdésekkel kapcsolatban. Ne hagyja hosszú ideig a polcon a” szulfitmentes ” palack bort; elronthatják.
  4. mindig olvassa el a csomagcímkéket, de legyen óvatos. Még akkor is, ha nem látja a szulfitokat a címkén, még mindig elrejthetők az élelmiszerben, az egyik összetevőben, például a glükózban. Ne feledje továbbá, hogy az élelmiszerboltokban készített vagy az automatákban értékesített egyes ételeket nem kell címkézni.
  • SHARE
  • Tweet