szeretem a sütést. Nagyon sokat. Szóval bízz bennem, hogy amikor a családom kihasznált egy Black Friday lopást, és kaptam egy KitchenAid stand mixert, megváltozott az életem. Nem túlzok: a stand mixerem megnyitotta a sütés egész világát.,
hirtelen elérhetetlenek voltak azok a receptek ,amelyek mindig elérhetetlenek voltak (akár erőfeszítés, akár készség miatt): nagy tételeket készítettem barna vajból és karamell csokoládé chipsből a hétköznap, hétvégén pedig csokoládé-y babkallah zsinórból. Annyi adag rágós melasz sütit és BA legjobb csokis sütit készítettem, hogy a szobatársaim szó szerint megkértek, hogy lazítsak a tárhely mennyisége miatt, amit az alkotásaim felvettek. A legjobb rész? Valójában nem igényelt sok erőfeszítést., Valójában energiát takarítottam meg azáltal, hogy bármikor kihúztam az állvány keverőmet, amikor egy recept még hosszú keverési időkre vagy bármilyen dagasztásra utalt.
Michael Graydon + Nikole Herriott
de elég a stand mixer iránti szeretetemről: szögezzük le, hogy pontosan mi az, hogyan működik, és ami a legfontosabb, hogy szükség van-e rá.,
kezdetnek, egy stand mixer egy helyhez kötött, motoros keverő, amely következetesen lemorzsolódik nagy mennyiségű összetevők hosszú ideig következetes ütemben. Amikor a legtöbb ember úgy gondolja, egy állvány mixer, ők valószínűleg utalva egy KitchenAid állvány mixer, ami három keverő mellékletek: egy lapát, egy habverővel, és egy tészta horog. (Más keverők jönnek a különböző mellékletek kezdetben, de e cikk alkalmazásában beszélünk közvetlenül az érték a KitchenAid stand mixer.,) Ez a három melléklet egy átlagos házi pék alapjainak nagy részét lefedi, a vajkrémtől a tojásfehérje veréséig a tészta dagasztásáig.
Stand keverők jönnek egy sor méretben, általában megkülönböztetni a hangerőt a keverő tál: egyes márkák is kínálnak miniatűr méretű kompaktabb konyhák, kisebb hozamok, és az emberek, akik nehezen mozog a nehezebb, nehezebb modellek.
két általános stílusban is megjelennek: billenőfej és tálemelés., Dönthető fejjel a keverőfej, ahol a motor él, felemelkedik a keverőedényből. Ez utóbbi esetében maga a tál is felemelkedik, amíg annak tartalma érintkezésbe nem kerül a keverőszerkezettel. Általában a bowl-lift fajták jobb, ha az emberek nagy tételek, mint ők jellemzően felszerelt nagyobb tálak
Míg állni keverők gyakran elutasította, mint egy felesleges sütés fröcsköl (igen, lesz majd ki bárhol a $200 – $500-ig), akkor lehet igazi játék pénzváltók., Nélkülözhetetlenek azok számára, akik sérüléssel vagy fogyatékossággal élnek, és megkönnyítik az életet azok számára is, akik csak hosszú ideig szeretnék elkerülni a dagasztás vagy a rinyálás intenzív munkáját (ahem, me).
ami még lényegesebbé teszi őket, az a set-it-és-többnyire-felejtsd el-it-potenciálja. Stand keverők nem igényelnek a bébiszitter vagy felsőtest erejét más módszerekkel. Ráadásul sokkal alaposabb és hatásosabb munkát végeznek, mint amit manuálisan meg lehet csinálni (ne vedd sértésnek). Csak állítson be egy időzítőt, forgassa fel a keverőt, és jöjjön vissza, amikor a dolgok készen állnak., Az állványkeverők nem csak sütésre szolgálnak: ragyogó kiegészítőkkel vannak ellátva. Takarítson meg a fagylaltkészítőnek, a tésztahengernek vagy a spirálizátornak, ez pedig három kevesebb készülék, amelyet hozzá kell adni a kívánságlistához.
fotó: Alex Lau, Food Styling by Pearl Jones
de tényleg: szüksége van egy? Ha egy kisebb Liga baker, valószínűleg nem., Ha egy csomó süteményt vagy egy tálca süteményt keverünk össze, egy jó öreg fakanál valószínűleg megteszi a trükköt. De ha pillowy brioche-t szeretne készíteni, a merev habcsók magasodó csúcsai, a focaccia elsöprő elterjedése vagy dekadens vajkrém-cukormáz, akkor nem teheti meg nélküle.
összegezve: az állványkeverő nem az összes sütési élet vége, de mindent sokkal könnyebbé tesz.
Ha érdekli az a gondolat, hogy birtokolja az egyiket, de aggódjon amiatt, hogy a legtöbbet hozza ki belőle, itt van egy jó teszt: kezdje egy megbízható kézi keverővel., Miután jobban megértetted, hogy milyen gyakran használod (vagy milyen gyakran találod, hogy nem tud megfelelő munkát végezni, és szükséged van valami heftier-re), akkor döntsd el. Ez rendben van, hogy megkönnyítse a lassan állvány keverők nem megy sehova (sőt, minél tovább vár, annál jobb a Színválaszték, speciális kiadás modellek közül lehet választani).