- Share
- Pin
- Yummly
Tweet
egy jó au Jus tehet néhány komolyan csodálatos dolgot, hogy csak a vágott marhahús, de mit csinál, hogy elsődleges borda-most, hogy valami igazán látványos. Ha keres egy egyszerű prime rib au Jus recept, hogy a nyaralás sült a következő szintre ebben az évben, ez a recept az Ön számára.,
Ma, amellett, hogy egy egyszerű recept a legjobb borda szósz (az egyik, hogy lehet kevesebb, mint 10 perc), majd azt is takarja, hogy mi az, ami megkülönbözteti a különálló marhahús leves hagyományos barna mártás, hogyan kell csinálni, anélkül, marhahús drippings, ha szükséges, miért Au Jus fűszerezés kell tartani, egyszerű, ráadásul mi lehet tálaljuk…amúgy borda!, 
a FORDÍTÁS, mind a KIEJTÉS
Au Jus egy francia szó, hogy közvetlenül lefordítja “a lé,” pedig arra utal, hogy a hús szolgált, vagy a gyümölcslevek nyert pörkölés vagy a lé, amit a hús főtt. Most már tudod, mit jelent, de tudod, hogyan kell mondani, mint egy profi? Ha kíváncsi, hogyan kell kiejteni a szót, az alábbi videó gyorsan összefoglalja a dolgokat az Ön számára…
mi az au JUS szósz?
tudjuk, hogyan szolgálják fel,de mi is pontosan? A klasszikus au jus szósz zsírral kezdődik. De nem csak a zsír-marhahús zsír., Pan drippings, hogy pontosabb. Ez, kombinálva a marhahúsleves, ad neki egy over the top húsos íz, amely úgy a húst, hogy egy egész ” nother szintű sós.
au JUS VS. marhahúsleves
mivel az Au Jus szósz vékonyabb, mint a tipikus mártás, gyakran összetévesztik a marhahúslevessel, és semmi több. De ne tévedj-ez több, mint húsleves.
au JUS szósz VS. barna mártás
au Jus, mint a mártás, zsírral és sűrítővel (azaz liszttel vagy kukoricakeményítővel) kezdődik. Azonban, megtalálja a hagyományos barna mártást, hogy elég egy kicsit vastagabb, mint egy au jus szósz lenne., Mártás hajlamos tartani a saját, mint a fűszer, kapaszkodva és/vagy elnyom egy darab húst, míg egy jó Jus fajta válik a hús, fokozza az ízek nagydarab jóság, zuhogott az oldalán.
hogyan készítsünk PRIME RIB au jus mártást
- adjunk hozzá marhahúst vagy vajat egy serpenyőbe és olvadjunk.
- adjunk hozzá lisztet és habverővel.
- habverővel a marhahúslevesben.
- pároljuk 4-5 percig, hogy enyhén csökkenjen.
heat BEEF DRIPPINGS
amint azt korábban említettük, a mártás általában marhahúsos öntettel kezdődik (azaz, a folyadék felhalmozódott az alján egy serpenyőben egy elsődleges borda sült). Lásd az alábbi megjegyzést, ha nincs (vagy elég) pan dripping.
hogyan készítsünk au JUS-t PAN dripping nélkül
ha nincs elegendő marhahúsleválasztás, akkor helyettesítheti a vajat a marhahús zsírjára a szószban. Vegye figyelembe azonban, hogy a marhahúsleves előnyösebb, mivel fokozza a húsos ízt és a mártás általános ízességét.
kombinálja a marhahúst és a lisztet
a zsírt közepes lángon egy serpenyőbe öntjük, majd folyékony formába olvasztjuk (ha szükséges)., Ezután a lisztet megszórjuk a zsír felett, majd összekeverjük. A liszt-húsleves arány olyan, hogy a mártásnak teste lesz, de nem olyan vastag, hogy hagyományos “mártásnak” minősülne.”
add marhahúsleves és fűszerezés
miután a zsír és a liszt kombináljuk, marhahúsleves lassan hozzáadjuk a mix, habverővel egész idő alatt. Miután az összes levest beépítették, a fűszerezés bejut. Az au jus szósz fűszerezése a következő: szójaszósz, kóser só, fekete bors. Mindezek az összetevők fokozzák a mártás húsos minőségét., Nem kell túlbonyolítani a fűszerezést, amikor az Au Jus-ról van szó. Egyetlen célja, hogy fokozza a vágott húst, nem pedig legyőzni.
pároljuk
a mártás párolásának lehetővé tétele segít abban, hogy ilyen enyhén megvastagodjon, és fokozza az ízeket. Ez 4-5 percet vesz igénybe a tűzhelyen, majd itt az ideje szolgálni!
hibaelhárítás / hogyan sűrűsödik AU JUS szósz
míg az au Jus nem lehet szósz, ha azt szeretné, hogy vastagabb, akkor biztosan, hogy ez megtörténjen. A mártás további sűrítéséhez olvasson 1 evőkanál vajat egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba., Adjunk hozzá egy 1 evőkanál lisztet, majd habverővel keverjük össze. Ezután adjunk hozzá körülbelül 2 evőkanál elkészített au Jus mártást a vaj / liszt keverékhez. Habverővel össze, majd adjuk hozzá az egészet vissza a serpenyőbe. Közepes-magas hőn pároljuk, addig keverjük, amíg megvastagodik.
au jus for PRIME RIB…and SO MUCH MORE!
ezt a mártást gyakran prime borda-val szolgálják fel, de természetesen nem korlátozódik a prime borda egyedül! Klasszikus párosítás francia mártogatós és steakes szendvicsekkel egyaránt., Használhatod a pan drippings vagy tri-tipp sült vagy sült marhahús bélszín, hogy ez a recept, vagy a vaj útvonal marhahús fel az íze a következő húsdarabok:
- Sertés Szűzpecsenye
- Sonkát
- Sertés Szűzpecsenye
- Karaj Sült
- Grillezett Steak
- Sült Bárány
- Húsos
Au Jus egy sokoldalú szósz, csodálatos a feltét sok mindent!, Ez minden bizonnyal egy recept, amelyet érdemes az öv alá venni…különösen akkor, ha figyelembe vesszük, hogy milyen komolyan könnyű elkészíteni. Ha van 10 perc, van ideje, hogy a húsos előételek a következő szintre egy kanál tele húsos jóság. Élvezd!
4 további STEAK szószok szeretni fogod
- a krémes torma szósz kevesebb, mint 5 percet vesz igénybe, és csak két összetevőt igényel: elkészített torma és tejföl!
- az autentikus Chimichurri szósz a petrezselyem, a koriander, a jalapeños és a lime tökéletes keveréke., Nagyszerű a fehérjék feltöltésére, salátaöntetként, sőt marinádként is használható!
- Easy Blender a Béarnaise szósz olyan, mint a Hollandaise szósz a szteroidokon, friss tárkonyval erősítve, tökéletes mind a zöldségek, mind a marhahús feltöltésére!
- a Gorgonzola szósz gazdag, dekadens szósz, amely tökéletes a steakek, sőt a tészta megfojtásához! Darált mogyoróhagymával, morzsolt kék sajttal és tejszínnel készül.
A gyors, könnyű recept a borda au jus szósz, mely marhahús drippings, marhahús levest, majd egy gyors pároljuk.,auce
- 2 evőkanál marhahús drippings, vaj, vagy a kettő kombinációja
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 3 csésze sózatlan vagy alacsony nátrium-marhahús erőleves
- 3/4 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál Kóser só
- 1/2 teáskanál fekete bors
-
Hozzáadás a marhahús drippings (vagy vaj), hogy egy nagy serpenyőben közepes lángon, meg minden, hogy olvad, ha szükséges., Megszórjuk a lisztet a zsír felett, majd habverővel 30-45 másodpercig.
-
adjunk hozzá 1 csésze marhahúslevest egy splash egy időben, habverővel minden kiegészítés után. Lassan öntsük a maradék marhahúslevest, miközben habverjük. Adjuk hozzá a szójaszószt, a kóser sót, a borsot, és növeljük a hőt közepes magasra.
-
pároljuk 4-5 percig, így enyhén csökkenthető. Szolgáld és élvezd.,