Pav Bhaji egy népszerű snack Maharashtra, különösen Mumbai, amely egy mish-mash a különböző zöldségek és fűszerek szolgált egy speciális kenyér nevű pav. Ez az étel lehet ebédelni, esti snack, vagy vacsora. Van egy kis titkom, amit egy utcai árustól kaptam, hogy a legjobb bhaji-t készítsem, és te is tudni akarod.,
Íme néhány finomabb Street Food receptek, hogy lehet tenni a mindennapi étkezés-Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, kenyér Dahi Vada, Kutchi Dabeli.,
Ugrás:
- Arról, hogy Ez a Recept
- Összetevők
- lépésről Lépésre Recept
- Gyakran ismételt Kérdések
- Variációk
- Tároló Javaslatok
- Z Javaslatok
- a Recept Kártyát
Ez a Recept
Pav utal, hogy egy különleges Indiai kenyér, a mely olyan, mint egy puha zsemlét, majd bhaji-t utal, hogy a zöldség curry.
népszerű ételek Mumbai utcájából, ez az utcai stílusú Pav Bhaji az ország szinte minden részén kedvencévé vált.,
a fűszeres masala-val főzött mish-mash zöldség sok szempontból egyedülálló ételré teszi.
vajas pávával ( lágy kenyér), valamint citrommal és hagymával tálalva, többé-kevésbé önmagában étkezés.
ezt az edényt az 1850-es években találták ki, mint lehetőséget, hogy gyors, töltő ételeket biztosítson a gyáraknak és a malommunkásoknak is, amelyek szintén gazdaságosak voltak.
fokozatosan tömeges kedvencévé vált, az utcákon szekereken, valamint a elegáns szállodákban szolgált.
Pav Bhaji valójában egy hatalmas tawa-n (serpenyőben) készül, amelyet Mumbai legtöbb utcai üzletében használnak., Csak íze kiváló meleg, bolyhos pav.
egy adag bhaji kb. 215 Kcal, egy adag pav kb. 100 Kcal.
Ez az étel,
- Egyszerű, hogy
- Finom
- Töltött zöldségek
- Apt, a hétvégi étkezés
- Jobb, mint az étterem is
Összetevők
ahhoz, Hogy ez a recept, meg kell, nagyon alapvető összetevő.,
zöldségek-a bhaji elkészítéséhez olyan zöldségekre van szükségünk, mint a karfiol, a káposzta, a burgonya, a zöld Capsicum, a sárgarépa és a zöldborsó.
eltekintve attól, hogy szüksége lesz egy apróra vágott hagymát, zöld chili, paradicsom. Állítsa be a chili számát az ízlése szerint.
Ginger fokhagyma paszta-gyömbér, fokhagyma paszta hozzáad egy szép íz ebben a receptben. Használhatja friss vagy konzerv.
Pav Bhaji Masala & Vörös Chilipor – fűszeres Masala keveréket és vörös Chiliport adunk ehhez a hagyma paradicsommasala-hoz. Használhatja házi masala-t, vagy megvásárolhatja.,
vaj-a legjobb ízlés érdekében használjon vajat. Használhat növényi olajat is, hogy ugyanezt tegye.
citrom és koriander levelek-végül, szüksége lesz citromlé, friss koriander, hogy adjunk több csípős íz és frissesség a Bhadzsi.
lépésről lépésre recept
mossuk le a zöldségeket, majd adjunk hozzá egy nyomás szakács vízzel együtt, amíg kész.
meleg vajat egy serpenyőben.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
gyakran ismételt kérdések
a bhaji készítéséhez használt zöldségek kiválasztása meghatározza ízét.
többnyire burgonyát, borsót, babot és capsicumot használnak a bhaji elkészítéséhez, de megtanultam ezt a titkos technikát, hogy káposztát használjak a bhajimban egy Mumbai utcai eladótól.
a káposztának nincs nagyon mély íze, és felveszi a hozzá adott masalák ízét., Használhat sárgarépát, Palack tököt, karfiolt stb.
ezenkívül növeli a bhaji mennyiségét, és gazdaságos is a használata.
Ez az oka annak, hogy az utcai árusok sok káposztát használnak a bhaji készítéséhez.
Ez olcsó használni, és felveszi az ízét a masala így a bhaji finom.
de ismét, ahogy mondtam, nincsenek szabályok A bhaji készítésére.
adja hozzá azt a zöldséget, amelyet úgy érzi, hogy eszik, és kísérletezzen különböző ízekkel.
próbáljon nem túl sok sárgarépát használni, mivel hajlamosak a bhaji édesebbé tenni., Az alábbiakban megadott mérések jól működnek számomra, így talán megpróbálhatja is.
a legjobb pav Bhaji Masala az Otthon készített, de ha szeretne vásárolni readymade masala, úgy éreztem, hogy az Everest a legjobb. Tökéletes ízt ad a bhadzsinak, és nem túl fűszeres.,
Itt van, hogyan kell csinálni a házi masala Recept:
Összetevők
Koriander mag – 4 evőkanál
Köménymag – 2 evőkanál
Édeskömény Mag – 1 evőkanál
Fahéj – 2 hüvelyk
Szegfűszeg – 8-10
Fekete kardamom – 2
babérlevél – 2
Fekete Peppercorn – 2 tk
Kasmíri Vörös Chili Por – 2 evőkanál
Száraz Mangó Por – 2 tk
a Módszer
Száraz, sült koriander mag, római kömény, édeskömény mag, fahéj, szegfűszeg, fekete kardamom, babérlevél, fekete peppercorn, amíg illatos, szépen megbarnult.,
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, majd egy turmixgépben, Kasmír vörös chili porral és száraz mangóporral együtt vigye át. Grind, hogy egy sima por.
a zöldségeket azonnali edényben főzheti a szokásos nyomástartó szakács helyett.
ehhez nyomja meg az Instant Pot SAUTE beállítását.
adjunk hozzá vajat, majd miután a vaj megolvadt, adjunk hozzá hagymát és gyömbéres-fokhagymás pasztát, és szakács, amíg a hagyma válik áttetsző.
adjunk hozzá zöld chilit és paradicsomot, szakács további 2-3 percig.,
adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, a piros chili port, A pav bhaji masala-t, a sót és ½ csésze vizet.
zárja le az Instant Pot fedelét, majd nyomja meg a PRESSURE szakács gombot.
állítsa az időzítőt 10 percre. Miután az időzítő kialszik, hagyja, hogy a gőz önmagában távozzon.
nyissa ki a fazék fedelét, majd aprítsa meg a zöldségeket. Adjunk hozzá citromlevet és friss koriandert.
nyomja meg a SAUTE-t, és szakácsolja a bhajit 8-10 percig. Tálaljuk forró.
Ha azt szeretnénk, hogy a Pav Bhaji élénkvörös, felveheti a kasmíri piros chili paszta hozzá., Áztassa a chili-t egy órán át, majd őrölje meg, hogy pasztát készítsen. Adjuk hozzá a Bhaji-t a Masala porral együtt.
mivel kasmíri vörös chili, nem lesz sok fűszeres, de szép színt ad.
nem kell mást tennie. Csak tálaljuk a Bhajit sok vajjal a Fondü tálban, és vágjuk apró, négyzet alakú darabokra A Pav-ot, hogy harapásméretűvé váljon. Csak vegyél egy falatnyi darabot a villával, mártsd bele a forró Bhadzsiba és élvezd.
nem, nem fog!, A receptet könnyedén megduplázhatja vagy megháromszorozhatja ugyanabban a főzési időben, ha nagy tömeg számára készíti.
variációk
Hariyali – ebben a verzióban a spenótot, a koriander leveleket és a mentalevelet őröljük, hogy pürét készítsünk, majd hozzáadjuk a zöldségekhez. Ez ad a Bhaji egy csipetnyi zöld színű.
sajt-tálalás közben sok reszelt sajtot megszórhat a Bhaji-ra.
Kala-itt a Bhaji Goda Masala vagy Kala Masala felhasználásával készül a szokásos masala por helyett, külön ízt adva.,
Kolhapuri Bhaji-a Kolhapuri masala vagy a fűszeres Kanda Lahsun Masala használatát használják a Bhadzsiban.
cékla-Add a cékla püré egy éjszakai csipetnyi rózsaszín A Bhaji.
gomba-Finley apróra vágott gomba is hozzáadódik a Bhaji – hoz más zöldségekkel együtt.
Jain -, hogy Jain bhaji, kihagyja hozzátéve, hagyma, gyömbér, fokhagyma a recept. Használja a zöldségeket, amelyek Jain barátságos, és lehet, hogy egy finom Jain Pav Bhai otthon. A burgonyát nyers banánnal helyettesítheti.,
tárolási javaslatok
a Bhaji 2-3 napig tart hűtőszekrényben, légmentesen záródó tartályban tárolva. Melegítsük fel egy serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben, tálalás előtt.
mint minden más curry, a Bhaji elég jól fagyasztható. Helyezze át egy fagyasztó-biztonságos tartályba, majd fagyassza le 3-4 hónapig.
2-3 órán át felolvasztjuk a pulton, majd mikrohullámú sütésig melegítjük.
friss tadkát is adhat, hogy teljesen friss legyen.
tálalási javaslatok
tálaljuk apróra vágott hagymát, apróra vágott koriandert, citrom ékeket és vajat Pavbhajival.,
ne felejtse el enyhén pirítani a Pavot vajjal egy forró taván, közvetlenül tálalás előtt.
miután a bhaji elkészült, ezt az edényt felszolgálhatja. Tálaláshoz vágja fel a Pavot vízszintesen felére.
melegítsen rá egy serpenyőt, és tegyen rá egy darab vajat. Tartsa a pav darabokat a forró serpenyőben, pirítós mindkét oldalról, amíg pirított.
akkor megszórjuk egy kis pav bhaji masala felett pav.
tartsa a vajas pirított pav-ot egy tálcán. Bhaji maradjon az oldalán. Tegye fel a bhaji-t egy másik vajjal.,
tartson oldalán apróra vágott hagymát, citrom ékeket és apróra vágott koriandert, majd tálaljuk.
Ha a Pav nem, akkor a bhaji-t vajas pirítóssal vagy burger zsemlével is felszolgálhatja. Nagyon finom a Tawa Paratha-val is.
akkor is tetszik
Recept kártya
Pav Bhaji recept
Utasítás
-
Mosd meg a zöldségeket, majd adja hozzá azokat a kukta.,
-
adjon hozzá egy csésze vizet és nyom szakácsot 1 síphoz magas hő hatására.
-
pároljuk a hőt, majd szakács egy másik sípot.
-
távolítsa el a főzőlapot a tűzről, hagyja a nyomáskioldót és tartsa félre.
-
melegítse a vajat egy serpenyőben.,
-
adjunk hozzá hagymát, gyömbérpasztát és fokhagymás pasztát, majd sütjük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, és a gyömbér és a fokhagyma nyers illata eltűnik.
-
adjunk hozzá zöld chilit és paradicsomot és ½ csésze vizet, szakács 2-3 percig.
-
most adjunk hozzá piros chiliport és Pav bhaji masalát, és szakács egy percig.
-
adja hozzá a főtt zöldségeket a serpenyőbe, és jól keverje össze.,
-
A Pav Bhadit burgonyapürével addig keverjük, amíg az egész pépes és nagyon jól keveredik.
-
kevés vizet adjon hozzá, ha a Pav Bhaji megvastagodik, és közepes alacsony hőfokon 10-12 percig szakács.
-
adjunk hozzá paneert, citromlevet, sót és koriandert, és jól keverjük össze.
-
,
-
forró vajjal, apróra vágott hagymával, enyhén pirított és vajas vajjal tálaljuk.
Megjegyzések
a felhasznált zöldségek aránya sok különbséget tesz a végső étel ízében. Az általam használt arányok a legjobb eredményeket adják. Ezért kérjük, próbálja ragaszkodni hozzájuk.,
növelheti vagy csökkentheti a chillies mennyiségét a receptben, hogy megfeleljen az ízlésének.
Pav Bhaji masala-t használtam az Everest márkából, amely a kedvencem, de bármelyik masala-t használhatja.
a zöldségeket addig kell főzni, amíg szépen lágyulnak. Ellenkező esetben zöldségdarabok lesznek a bhadzsiban.
használjon burgonyapürét a bhaji pörköléséhez. Nincs más berendezés működik, valamint ez az egyszerű masher.
add ¼ cékla A Pav Bhaji, hogy ez egy szép piros árnyalat.,
az út menti árusok a vízben átitatott szárított zöldborsót használják a pav bhaj elkészítéséhez, ami nagyon különleges ízt ad neki. Megpróbálhatja használni őket is.
a vajban készült Bhaji íze a legjobb és hiteles. Tehát ne cserélje ki olajjal.