tehát gluténmentes. Ez önmagában elegendő kihívást jelent, de néhány lisztérzékeny vagy glutén intoleranciában szenvedő ember kellemetlen reakciókat tapasztal a szója számára is.
mint a glutén, a szója sok váratlan helyen jelenik meg. Bár csak néhány élelmiszerek készülnek elsősorban a szója, Ez használják összetevőként számos feldolgozott élelmiszerek, valamint a legtöbb gyorsétterem lehetőségek. A glutént és a szóját egyaránt elkerülő embereknek egyedi étkezési kihívásaik vannak, különösen a gluténmentes vegetáriánusok, a vegánok és a tejtermékeket elkerülő emberek számára.,
miért kerüljük el a szóját?
a szója számos okból problémát okozhat. A szója allergia a legismertebb, és kap a legtöbb figyelmet, mert lehet életveszélyes, és jobban meghatározott és diagnosztizált. De lehetnek más immunalapú élelmiszerreakciók is, mint például az eozinofil nyelőcsőgyulladás, a gastroenteropathia és az élelmiszerfehérje által kiváltott enterocolitis szindróma, amely csecsemőket és kisgyermekeket érint.
és vannak, akik intoleranciát mutatnak a szója iránt. A szója intolerancia vagy érzékenység murkier terület. A tünetek közé tartozik az emésztési zavar (hányinger, hányás, hasmenés stb.,), bőrreakciók (ekcéma, csalánkiütés, bőrkiütés stb.), légzési reakciók (torlódás, viszketés stb.) és idegrendszeri reakciók (fejfájás, migrén stb.). Bár ezek a reakciók kényelmetlenek, ellentétben a valódi allergiás reakciókkal, nem érintik az immunrendszert, és nem életveszélyesek.
a szójaintolerancia tünetei hasonlóak más állapotokhoz, és átfedik egymást a lisztérzékenység és a gluténérzékenység néhány tünetével. Mindig jó ötlet orvoshoz fordulni, ha bármelyiküket kifejleszti., Bár az emberek általában nem fejlesztenek ki szójaallergiát felnőttként, bárki, aki légzési problémákkal, torokduzzanattal stb., meg kell vizsgálni az élelmiszer-allergia egy orvos.
a Hagyományos egészségügyi szakemberek jelenleg nem ismeri fel vizsgálatok szója intolerancia, mint az érvényes, de néhány csontkovácsok, természetgyógyász, aztán mások használata egy ábécé a vizsgálatok diagnosztizálni szója-intolerancia (ELISA, ALCAT, majd UGRÁS), valamint az izom tesztelés, széklet vizsgálat, több.
ugyanakkor Stefano Guandalini, MD.,, a University of Chicago lisztérzékenység Center kifejezetten javasolja, hogy ne használja ezeket a vizsgálatokat diagnosztizálására élelmiszer-allergia vagy intolerancia, hogy létezhet mellett lisztérzékenység vagy glutén intolerancia. Ehelyett azt javasolja, hogy vezessenek tünetnaplót és végezzenek el egy eliminációs étrendet, amely eltávolítja a gyakori étrendi elkövetőket.
mivel nincsenek elfogadott élelmiszer-intolerancia-tesztek, nehéz pontos számot kapni az érintettek számáról., És bár van értelme, hogy azok, akik lisztérzékeny vagy glutén intolerancia nagyobb valószínűséggel nehezen szója, mint a nagyközönség, nem találtunk tanulmányok alátámasztani, hogy az elmélet fel.
a szója intoleranciában szenvedő emberek változó toleranciát tapasztalhatnak a szója iránt. Néhány ember probléma nélkül fogyaszthat nyomnyi szóját, például szójalecitint vagy szójaolajat, mások pedig még egy apró mennyiségre is reagálnak.,
szója allergia
a szója a gyermekek egyik legfontosabb élelmiszer-allergiája, az allergiák összességében az 5 év alatti gyermekek 5% – át érintik. A szójaallergiák gyakoribbak kisgyermekeknél, és jellemzően kinövik őket. Gyakran úgy tűnik, hogy a lisztérzékeny emberek nagyobb valószínűséggel rendelkeznek élelmiszer-allergiával is, de Guandalini szerint ez nem így van. “Mivel a lisztérzékenység nem ritka (a lakosság 1-2 százaléka), és az élelmiszerallergiák is nagyon gyakoriak, és egyre növekszik, a két feltétel gyakran egyszerűen együtt létezik” – mondja.,
A Szójaallergiát vérvizsgálatok, bőrpróbák és megfigyelt élelmiszerreakciók kombinációjával diagnosztizálják. Mint minden élelmiszerallergia esetén, bárki, aki szójaallergiával rendelkezik, mindig epinefrin (EPI) tollat kell viselnie, mert még a kis mennyiségű szója is azonnal életveszélyes lehet. Néhány ember egy szója allergia lehet biztonságosan enni termékek nagyon finomított szójaolaj, szója lecitin. Ezt a döntést azonban egy egészségügyi csapat irányításával kell meghozni.
hol található a szója?
a gluténhez hasonlóan nyilvánvaló forrásai vannak a szója és mások, amelyek gondos címkeolvasást igényelnek., Tofu, miso, szójaszósz, szójatej, szójadió és edamame mind szója alapú. Ezenkívül a feldolgozott élelmiszerek széles választéka kisebb mennyiségű szóját tartalmaz, a húslevestől a rizskeverékekig a csokoládéig a fehérje turmixokig és bárokig. A növényi olaj általában szójaolaj. Sok tejpótló, például joghurtok, sajtok, kenhető stb., szója alapú is.
a jó hír az, hogy a szója, mint a búza, az Egyesült Államok egyik legjobb nyolc allergénje, tehát az élelmiszer-allergén Címkézési fogyasztóvédelmi törvény (FALCP) hatálya alá tartozik, amely 2006-ban lépett hatályba. A legtöbb csomagolt termék az F. D. A. alá tartozik., szabályozás, tehát a szóját egyértelműen fel kell tüntetni. Vagy a” szóját “fel kell venni az összetevők listájába, vagy az összetevők listáját követő” tartalmaz ” nyilatkozatba. Például, konzerv tonhal lehet címkézni ” húsleves (szója)”, vagy egy nyilatkozatot, hogy azt mondja, “tartalmaz szója.”
finom glutén – és szója-mentes étrend
a legkeményebb glutén – és szója-mentes ételek az ázsiai szószok, a csokoládé, a vegetáriánus húshelyettesítők és a tejelő alternatívák.
A legtöbb szójaszósz, teriyaki, hoisin és osztriga szósz glutént, szóját vagy mindkettőt tartalmaz, bár van néhány kivétel. (Lásd az 56. listát.,) Szezámmaggal, gyömbérrel, fokhagymával, umeboshi ecettel, tengeri zöldségekkel és sóval lehet utánozni ezeket az ízeket. Miso egy közös Ázsiai vágott használt levesek, kötszerek. Sajnos szinte minden kereskedelmi miso termék tartalmaz szóját vagy árpát, néha mindkettőt.
különféle gluténmentes csokoládék állnak rendelkezésre, de szinte mindegyik szójalecitint tartalmaz.
a jó hír az, hogy a gluténmentes csokoládés pékáruk kakaóporral vagy édesítetlen csokoládéval készülhetnek, mindkettő általában gluténmentes és szója mentes.,
szerencsére sok glutén-és szója-mentes lehetőség van más folyosókon, kezdve a természetesen ingyenes lehetőségekkel, mint például a sima gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, bab (kivéve a szójababot), tejtermékek, baromfi, hal és hús. Bár számos alternatív tejtermék szója alapú, a tej, a joghurt, a sajt és a fagylalt helyett egyre több rizs, mandula, kókusz és kender található. A gyártók felismerik az allergénmentes élelmiszerek iránti növekvő keresletet is, és könnyebb megtalálni a szója mentes címkével ellátott speciális gluténmentes termékeket is.,
A táplálkozási egyensúly megszerzése
kutatások kimutatták, hogy a gluténmentes étrendben részt vevő emberek gyakran nem kapják meg a szükséges B-vitaminokat, kalciumot és vasat. Azok, akik glutén és szója mentes szembe kettős nyafogás ezen a ponton, mivel a szója egy jó forrása a rost és a vas gyakran szerepel a gluténmentes diéta.
sok ember, különösen vegetáriánusok vagy vegánok, a szója fő fehérjeforrásként támaszkodik. Szinte minden texturált növényi fehérje, vega hamburger és rögök glutént vagy szóját tartalmaznak, így az előre elkészített vegetáriánus ételek aknamezők., A bab, a lencse, a quinoa, a hajdina, az amarant, a teff, a magvak és a dió olyan fehérjeforrások, amelyek mind glutén -, mind szója-mentesek. B-vitaminokat, kalciumot, vasat és rostot is tartalmaznak, és segíthetnek az étrend kiegészítésében.,
Gluténmentes, szója-mentes termékek
Az alábbi termékek listáját kell figyelembe venni, ha a szója-mentes diéta:
Csoki:
Élvezni az Életet, Csoki, Chips, Darabokat
Vega burger:
Hilary Enni is Gluténmentes Vega Hamburgert
Qrunch hamburgert
Ázsiai ízű szósz:
Kókusz Aminos által Kókusz Titkos
Wok Mei Osztriga Szósz
Wok Mei szilvalekvárt
Is, soyfreesales.com egy forrás a szója-mentes termékek. Számos termékük gluténmentes, és egy külön gluténmentes, allergénmentes létesítményben készülnek.,
túl gluténmentes
gluténmentes étkezés szállítási szolgáltatások hangsúlyozzák kényelem
Az első tíz összetevő tényleg nem kell aggódnia
Cheryl Harris egy regisztrált dietetikus és táplálkozási Észak-Virginia, aki specializálódott a gluténmentes életmód. Megosztja a gluténmentes egészséges táplálkozás iránti szenvedélyét weboldalain, harriswholehealth.com és gfgoodness.com.