Olaszország nem csak híres, finom ételek, ikonikus ételek, kiváló borok, hanem a aperitivo kultúra, valamint a csodálatos választás digestivi (gyomor-ital). Tipikus (alkoholos) olasz italok közé tartoznak az olasz likőrök, likőrök, vermutok, dúsított borok, Desszertborok és grappák., Néhányat aperitifként fogyasztanak, néhányat emésztőszerekként, ritkán mindkettőként, néhányat pedig speciális ételekkel párosítanak, vagy főzéshez használják.
egy gyors útmutató Olaszország aperitif és digestif terminológia
Aperitivo: apertivo célja, hogy FET az étvágyat,ezért általában száraz vagy keserű és alacsony alkohol. Kivétel ez alól a híres olasz koktélok, amelyeket Olaszországban általában aperitifként fogyasztanak, de a keveréktől függően még mindig kissé édesebb lehet. Még mindig sokkal kevésbé édesek, mint a nemzetközi koktélok.,
Martini, Cinzano, Campari és Aperol, az aperitifek híres olasz márkái, amelyeket vacsora előtti koktélok összetevőjeként is használnak.
etimológiailag a kifejezés a latin aperire ‘to open’szóhoz kapcsolódik. Nyilvánvaló, hogy az olaszok már tudták, hogy a legújabb kutatások kimutatták, hogy amikor az egér bélsejtjeit keserű elemekkel stimulálják, az éhséghormon szekrécióját váltják ki. A híres olasz aperitifek és vacsora előtti koktélok többsége viszonylag keserű ízű (a nemzetközi szabványokhoz képest)., Valójában a keserű italok kihívást jelentenek a májra, az étkezés során mérsékelt éhségre és az emésztés optimalizálására, ami a vércukorszint jobb kezelését és a zsír tárolását eredményezi. Édes italok, koktélok, éppen ellenkezőleg, hajlamosak tüske, dip étvágy, ők is csökkenti az anyagcsere hatékonyságát, arra ösztönözve a szervezetet, hogy tárolja több zsírt.,
Vermut vagy vermut: egy ízesített bor, amelynek alkoholtartalma 15,5% és 22% között van, sok koktél elsődleges összetevője, vegye figyelembe, hogy az olasz “vermut” kifejezést jogilag legalább 15,5% alkoholtartalmú italokra, a száraz italokra pedig 18% – ra tartják fenn. Mivel a legtöbb Martini fajta alkoholtartalma 14,4%, a “vermut” kifejezés már nem jelenik meg a palackokon.
Digestivi: népszerű olasz emésztőszervek a grappa, amaro és amaretto, centerba, strega, genepi és Sambuca. Definíció szerint a digestivo egy ital, amelyet étkezés végén szolgálnak fel az emésztés elősegítésére., Egy puszta különböző emésztő italok állnak rendelkezésre, Olaszországban, kezdve a likőr, mint a grappa, hogy a likőrt, alkoholok átitatva, gyógynövények, vagy egyéb aromák, mint amari. Vegye figyelembe a különbséget a likőr és a likőr között, amely még angolul is gyakran zavaros. A likőr édesítetlen desztillált alkoholtartalmú ital, például grappa (vagy gin, tequila). A likőr általában édes, és semleges szeszes italok cukorral, gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy gyümölcsökkel és ízesítőszerekkel, például limoncello, amaretto, nocino stb.,
Amaro: ízesített likőr, tehát vermut egyenértékű, de bor helyett likőrrel. A legtöbb amari keserű és édes, néha szirupos, bár vannak száraz amari, például az Amaro Averna, amelyet Szicíliában gyártanak. A gyártási folyamat általában két fázisból áll: infúzióból, amelynek során különböző aromák alkoholban macerálódnak, cukorsziruppal keverve, desztillációval., Egy speciális típus az amari centerbe, amelyek mindegyike egy szabadalmaztatott formula, amely általában magában foglalja a különböző gyógynövények, gyökerek, levelek, barks, virágok, fűszerek, amelyek úgy gondolják, hogy a gyomor-ülepítő tulajdonságait. Általában 27-42% közötti alkoholtartalommal rendelkeznek. Nem tévesztendő össze amaretto, lásd alább.,
az olasz aperitivo kultúra és koktélok italainak teljes útmutatója: olasz aperitivi és koktélok
Olaszország vacsora előtti és utáni italainak listája
(likőrök, likőrök, Amari, aperitifek és digestifek)
Alchermes: egy intenzíven skarlátvörös színű olasz likőr, amely a Medici idején nagyon népszerű volt Firenzében. Cukorból, fahéjból, kardamomból, szegfűszegből, macesből, korianderből, ánizsvirágból, narancshéjból és vaníliából és más gyógynövényekből készül. A skarlát színét cochineals hozzáadásával nyerik., A kifejezés az alquermes szóból származik, az arab al-qirmizből, jelentése “skarlát”.
Amaretto: a keserű mandulából eredetileg ízesített édes olasz likőr általános neve. A leghíresebb az amaretto di Saronno. (Lásd még).
Amaretto di Sassello egy olasz édes likőr Sassellóból Savona tartományban, Liguriában. Különböző aromák és karamell alapjából készül, ami jellegzetes színét adja. A név egy kicsinyítő az olasz amaro, ami azt jelenti, “keserű”, jelezve a jellegzetes ízét.,
az Aperol egy olasz aperitif márka a Campari cégtől, amely keserű narancsból, gentianból és rebarbarából készül. Az Aperol alapú koktélok, lásd: olasz koktél italok
Centerbe vagy Centerba, lefordítva “száz gyógynövények”, egy hagyományos olasz likőr jellegzetes smaragdzöld színű készült emésztő és gyógynövények megtalálható a Monte Morrone, Majella, Gran Sasso-hegység, része az Appenninek. Nagyon gyakori Abruzzóban, ahol eredetileg cianterba néven ismerték., Ez ususally részeg tiszta (hígítatlan), annak ellenére, hogy 70% – os alkoholtartalom, vagy használt csipke egy kávé, tej vagy csokoládé ital.
Cinzano, amely szintén Torinóból származik, édes vagy száraz vermut (keserűbb, mint a Martini).
Campari (édes-keserű, vörös vermut) Milánóban jött létre. Nevét feltalálójáról, Davide Campariról kapta, aki 1860-ban a Piazza del Duomo egyik kávéházában találta fel italát. Hígítatlan vagy ásványvízzel, szódával vagy fehérborral keverhető.,A Campari alapú koktélok, lásd: olasz koktél italok
Disaronno egy márka olasz likőr egy infúzió sárgabarackmag illóolaj ízesített tizenhét kiválasztott gyógynövények és gyümölcsök. Ez egy eredeti, titkos recepten alapul, amely az 1525-ös évre nyúlik vissza. Jellegzetes keserédes mandula íze ellenére a termék nem tartalmaz mandulát vagy más diót. Termelése Saronnóban marad, de a terméket világszerte értékesítik.,
a terméket korábban “Amaretto di Saronno” (Amaretto from Saronno) néven ismerték, mielőtt marketing okokból a jelenlegi “Disaronno Originale” névre változtatták.
A Disaronno Amaretto egyike azon kevés olasz italoknak, amelyeket aperitifként és digestifként, önálló vagy egyes koktélok összetevőjeként, vagy gyakrabban kávéalapú italokban használnak. Ez is kulcsfontosságú összetevő néhány olasz desszert receptben, mint például a tiramisù, a csokoládé mousse vagy a gyümölcskenyér. Ha önmagában fogyasztják, tisztán, a sziklákon is felszolgálható., Alternatív megoldásként szitálhatja a Disaronno-t a vanília fagylalt felett egy egyszerű, mégis lenyűgöző desszertért.
a páfrány az amaro egyik fajtája, több mint 40 fűszerrel és fűszerrel ízesítve, köztük sáfránnyal. Emésztést fokozó tulajdonságainak emésztőanyagaként használják. Azt is használják, hogy a híres “caffè corretto” – t, egy likőrrel töltött kávét készítsék. Lehet, hogy tisztán vagy a sziklákon szolgálják fel. Az elmúlt években a koktélok összetevőjeként is használták a világ minden tájáról.
Fragolino, hasonlóan a limoncellóhoz, de eperízű.,
a Frangelico egy hagyományos, piemonti mogyoró likőr, amely helyi mogyoróból készül, alkoholos és víz oldatban, amelynek egy részét desztillálják, majd később hozzáadják az infúzióhoz. Az oldatot összekeverjük természetes kivonatok, mint a kakaó, vanília. Az italt tisztán, a sziklákon, kávéval vagy stílusos koktélok széles választékában fogyasztják.
Galliano egy édes, ánizs ízű gyógynövény likőr, amelyet Arturo Vaccari, a Toszkánai Livorno olasz lepárlója készített 1896-ban., A likőr fő összetevője a vanília, amely megkülönbözteti más ánizs ízű likőröktől, például a Sambuca-tól. A likőr természetesen ánizst és édesgyökeret is tartalmaz, borsmenta, levendula, gyömbér, boróka, pézsma cickafark és fahéj kíséretében, finom citrusfélékkel és fahéjas gyógynövényekkel a jegyzetek alatt. A gyártási folyamat nagyon bonyolult, mivel hét infúzióból és hat desztillációból áll.
megjelenésében Galliano hasonló a Stregához (lásd tovább). Mind emésztőként, mind koktélok összetevőjeként használják., A Galliano – alapú koktélok esetében lásd: olasz koktélitalok
Genepi az Alpokban előállított ital, az Aoste-völgy
Grappa pedig erjesztett héjakból, magvakból és szőlőszárakból készült ital. Magas alkoholtartalma van, vízként átlátszó. Megtalálható természetes vagy különböző ízekkel (körte, szilva, gyógynövények).
a Limoncello egy erős citrom likőr, amelyet Dél-Olaszországban állítanak elő, eredetileg a Nápolyi-öböl környékén. Ez történt a citromhéj, alkohol, víz, cukor., Világos sárga színű, édes, citrom, de nem savanyú, mivel nem tartalmaz citromlevet. Keserű lehet, ha a citromhéjat durván meghámozzák. Limoncello hagyományosan szolgált hűtött vacsora után digestivo. A legjobb limoncello Amalfi citrommal készül.
Limoncino: a Limoncello egy változata Liguriában
Maraschino, egy olasz cseresznye likőr, amelyet egy 1821-ből származó eredeti recept szerint készítettek., Az édes párlatot a marasca néven ismert különleges cseresznyefajtából állítják elő, amely a likőr nevét adta. Az összetevőket vörösfenyőben infundálják, majd a terméket kis réz edényekben desztillálják. A palackozás előtt cukor és víz kombinációját adjuk hozzá. A lekerekített íz sima, de éles, meglepően tartós aromával, a mérsékelt alkoholtartalom ellenére.
Martini létezik fehér, piros, rosato, extra száraz és keserű” vermut”, és eredetileg Torinóból származik. A Martini sok változata létezik., A három legnépszerűbb száraz, édes és közepes. A Martini koktélok, lásd olasz aperitivi és koktélok.
Mentuccia, egy finom mentuccia (Calamintha nepeta, más néven lesser calamint) infúzióján alapuló menta likőr, amelyet Frosinone-ban állítanak elő, és tisztán fogyasztják, hűtött üvegben vagy a sziklákon.
a Mirto egy keserű Szardíniai likőr, amelyet a bogyók alkoholos kivonatolásával vagy a mirtus növény (Mirtus Communis) bogyóinak és leveleinek keverékével nyernek.
két fajta mirto létezik: Mirto rosso (piros), a legnépszerűbb, amely a bogyókkal készült, édes, és Mirto bianco (fehér), amelyet a levelekből nyernek., Mivel a Mirto-t mindig nagyon hűtve szolgálják fel, általában a fagyasztóban tartják az ideális kiszolgálási hőmérséklet érdekében. Ezért a palackozási folyamat nagyon fontos, a palack vastag üvegből készül, amely képes nagyon alacsony hőmérsékletnek ellenállni.
Nocino vagy Nocello egy sötét színű dió – és mogyoró ízű likőr Modena, Emilia-Romagna. A Nocello íze hasonló a Frangelicóhoz, édes, lekerekített, kiegyensúlyozott dió ízű, vaníliás tónusokkal., 
Sambuca egy olasz ánizs ízű likőr, előállított infúzió boszorkány idősebb bush édesgyökér, kéntelenített cukorral, megerősített kombinációja fűszerrel. A fehér Sambuca a hagyományos és általában népszerűbb fajta, lágyabb édesgyökér ízű és világosabb színű testtel, mint a fekete sambuca, amely mélykék színű vagy vörös sambuca, amely élénkvörös.
a Strega egy sárga, édes likőr, amelynek enyhe utóíze van. Aromás gyógynövényeket, cukrot és safrant tartalmaz.,
Tuaca egy borostyánszínű, édes likőr, eredetileg Livorno, de mivel 2010 által termelt Tuaca likőr cég Louisville, Kentucky. Pálinkából készül, narancs esszenciával és vaníliával ízesítve. Az íze merész, mégis meglepően sima egy 35% – os alkoholtartalmú italhoz. A tuacát általában hűtik és fogyasztják, de koktélokban is keverhető.
Olaszország édes desszertborai szándékosan kimaradtak ebből a listából, mivel megérdemlik a saját fejezetüket: olasz Desszertborok.
először a www.a te gudetoitaly-od.,com 2013 júniusában; frissítve és átirányítva lassú Olaszország.