Nyers burgonya: előnyök & mellékhatások

ha nyers burgonyát eszel, ez természeténél fogva nem veszélyes, de meglehetősen ritka, és néhány potenciális egészségügyi kockázatot jelenthet, miközben jó néhány előnyt kínál.

mik a nyers burgonya?

egyszerűen a nyers burgonya olyan burgonya, amelyet nem főztek megfelelően, függetlenül attól, hogy sütés, forralás vagy más gyakori eszköz ezeknek a népszerű szárzöldségeknek a elkészítéséhez. A nyers zöldségek fogyasztása nagyon gyakori az egész világon, bár a burgonyát általában nem nyersen fogyasztják., Szerint USDA Nemzeti tápanyag adatbázis, nyers burgonya gazdag forrásai élelmi rost, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, C-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folát, vitamin-B12.

A nyers burgonya fogyasztásának előnyei

a tápanyag-összetétel nem változik sokat a nyers és főtt burgonya között, és vannak nyilvánvaló egészségügyi előnyök a burgonya bármilyen formában történő étkezéséhez., Az előnyök a következők:

gazdag C-vitaminforrás

bár meglehetősen ízletes a főtt burgonya, kevésbé tápláló, mint a nyers. A nyers burgonya kevesebb kalóriát és fehérjét tartalmaz a sütéshez képest. Azonban ezek gazdag más mikro-tápanyagok, mint a C-vitamin a nem kezelt, a C-vitamin egy esszenciális vízben oldódó tápanyag, amely egy esszenciális antioxidáns, amely fontos szerepet játszik mindenben jobb kollagén termelés immunfunkció.,

Nigériai, afrikai kutatók egy csoportja tanulmányt tett közzé a nigériai Food Journal-ban, amelynek célja a forralás és sütés teljes hatásának megállapítása a nyers burgonya C-vitamin-tartalmára. Az ír burgonya forralása és sütése a C-vitamin elvesztését eredményezte.

továbbá nyers burgonya fogyasztásával megkaphatja az étkezési rost bevitelének megfelelő mennyiségét.,

magas rosttartalmú és szénhidráttartalmú

a Coimbatore, Tamil Nadu, India kutatói által a Journal of Medicinal Plants Studies-ban közzétett jelentés szerint egy nagy burgonya a bőrrel közel 9 gramm rostot tartalmaz.

Az American Heart Association kijelenti, hogy egy magas oldható rosttartalmú élelmiszer, például nyers burgonya segíthet csökkenteni az LDL vagy a” rossz ” koleszterin szintjét. Ez is gazdag szénhidrátforrás.,

Dr. Katherine A. Beals, az Utah-i Egyetem részletes jelentése szerint egy nagy nyers burgonya bőrrel közel 58 gramm szénhidrátot tartalmaz, miközben alacsony a zsír-és kalóriamennyiség, ami elengedhetetlen élelmiszer-tételként teszi az élelmiszer-diagramban, ha el akarja veszíteni ezeket az extra kilókat. Ugyanez azonban nem mondható el a sült vagy főtt burgonyáról. Keményítőtartalmuk több.

sajnos testünk nagyon rossz a nyers keményítő emésztésében, így még ha nyers burgonyát is eszik, előfordulhat, hogy nem fér hozzá a tápanyagok és előnyök teljes köréhez., Továbbá, a bőr a burgonya, amely gyakran eszik, amikor a zöldség főtt, lehet kemény, étvágytalan a nyers burgonya.

növeli az immunitást

egy spanyol kutatócsoport által a Journal of Nutrition-ban közzétett tanulmány azt sugallta, hogy a gyökérzöldség pozitív hatással lehet az egész immunrendszerre. A kutatók felfedezték, hogy a nagy mennyiségű nyers burgonyakeményítővel táplált sertések termesztésekor egészségesebb bélmozgás volt., Továbbá felfedezték, hogy a nyers burgonyakeményítőt kapó sertések csökkent fehérvérsejt-szinteket, például leukocitákat és limfocitákat a vérükben. A kutatók szerint a leukociták szabályozásának esése egészségesebb testet jelentett.

számos tanulmány és az USDA azt sugallja, hogy a burgonya gazdag C-vitaminban.ez a vitamin ismert olyan előnyeiről is, amelyek a szervezet fertőzésekkel szembeni védelmétől az immunrendszer egészségének javításáig terjednek. Ennek alátámasztásához azonban több tudományos bizonyítékra és tanulmányra van szükség.,

csökkenti a vérnyomást

az első dolog, ami általában eszébe jut, amikor a burgonyára gondolunk, az, hogy hizlaló étel, amelyet az egészségtudatos embereknek el kell kerülniük. Dr. Joe Vinson, a Pennsylvaniai Scrantoni Egyetem Kémiai Tanszékének professzora azonban a 242.Nemzeti találkozón & az American Chemical Society (ACS) kiállítása című tanulmányt mutatta be, amelyben jelezte, hogy egy burgonyának csak 110 kalóriája van, több tucat egészséges fitokémiai anyag és vitamin, a közhiedelemmel ellentétben.,

az új vizsgálatban 18, elsősorban magas vérnyomású elhízott beteg vett részt. Kaptak enni 6-8 lila burgonya, mindegyik majdnem olyan nagy, mint egy golflabda, és a vérnyomás monitorozták. A vizsgálat eredményei arra utalnak, hogy a burgonya bevitele a vérnyomás csökkenéséhez vezetett, súlyváltozás nélkül. A vizsgálat során lila burgonyát használtak a gyümölcsökben és zöldségekben található pigment vagy színezőanyag miatt, amelyek fontos fitokemikáliák., Fontos azonban megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy a kutatók lila burgonyát használtak a vizsgálatban, úgy döntöttek, hogy a vörösbőrű burgonya és a fehér burgonya valószínűleg ugyanazokat a hatásokat mutatják.

ellenálló keményítőben gazdag

a nyers burgonya ellenálló keményítőben gazdag, ami ellentétben áll a szokásos keményítővel, amelyet a szervezet elnyel vagy megemészt. Másrészt a hasznos bélbaktériumok energiaellátására használják. Szükséges, hogy az étrend ellenálló keményítőből álljon, mert számos egészségügyi előnnyel jár.

Dr., Mindy Patterson-Maziarz, et al. a nyers burgonya segít az inzulinérzékenység javításában azáltal, hogy csökkenti a vércukorszintet, és jelentős fogyást eredményezhet, különösen az elhízott embereknél. A kutatók azt találták, hogy ez a rezisztens keményítő butiráttá alakul – egy rövid láncú zsírsavvá, amely javíthatja a bél és az emésztőrendszer egészségét. Továbbá kijelentette, hogy ez a rövid láncú zsírsav csökkentheti és szabályozhatja a vastagbél gyulladását, ami segíthet megelőzni a vastagbélrák növekedését.,

A nyers burgonya fogyasztásának kockázata

gáz és puffadás

a felesleges nyers burgonya bevitele-mondják a kutatók-emésztési problémákat okozhat, például emésztési zavarokat, gázokat és puffadásérzetet, mivel a félig emésztetlen burgonya erjedni kezd a bélben. A Revina ta et al által vezetett kutatócsoport tanulmányukban megállapította, hogy a burgonya olyan antinutrienseket tartalmaz, mint a fehérje-tripszin inhibitor és a lektinek, amelyek a szervezet számára nehézséget okozhatnak a tápanyagok emésztésében és elnyelésében.,

továbbá a kutatók azt mutatják, hogy a nyers burgonya fogyasztásával nagyobb a kockázata annak, hogy gyomorbetegségeket szednek, amelyek főzése könnyen kiegyenlíthető.

ezenkívül Dr. Donald J Barcelonoux, Medical Toxicology, Pomona College, Claremont, Kalifornia, USA tanulmánya szerint a végső potenciális aggodalom a toxicitás, mivel ezekben a zöldségekben potenciálisan veszélyes alkaloid vegyületek vannak, mivel ezek a nightshade család részét képezik.,

terhességi szövődmények

tekintettel arra, hogy a Spud-ban lévő keményítő valószínűleg jelentős vércukorszint-emelkedést vált ki, azt mondják, hogy a terhes nőknek, különösen azoknak, akik túlsúlyosak vagy esetükben inzulinrezisztencia áll fenn, kerülniük kell a burgonyát. Amerikai kutatók egy csoportja szoros összefüggést fedezett fel a terhesség előtti burgonyafogyasztás és a terhességi diabetes mellitus (GDM) kockázata között. Ez a tanulmány több mint 21 000 nőt érintett az ápolók egészségügyi tanulmányából II (1991-2001), akiknek nem volt korábbi GDM vagy más krónikus betegsége.,

megjegyezték, hogy azok a nők, akik több burgonyát fogyasztottak a terhesség előtt, magasabb arányban fejlődtek a GDM-ben. Amikor heti burgonyafogyasztásuk két adagját más zöldségekkel, hüvelyesekkel és teljes kiőrlésű ételekkel helyettesítették, arra a következtetésre jutottak, hogy a GDM kockázata közel 9-12 százalékkal alacsonyabb. A kutatók azt is megállapították, hogy azok a nők, akik több burgonyát fogyasztottak a terhesség előtt, nagyobb arányban fejlődtek a GDM-ben., Amikor heti burgonyafogyasztásuk két adagját más zöldségekkel, hüvelyesekkel és teljes kiőrlésű ételekkel helyettesítették, arra a következtetésre jutottak, hogy a GDM kockázata közel 9-12 százalékkal alacsonyabb.

zöld burgonya – nagy toxicitás

a burgonya klorofillt termel, a zöld pigmentet, amely a növények és algák színét adja, napfénynek való kitettség után. A világos bőrű burgonya sárgásbarnáról zöldre változik., Míg a napfény segít a klorofill előállításában, elősegíti egy olyan vegyület előállítását is, amely megvédi a növényt bármilyen károsodástól, például rovaroktól, gombáktól, baktériumoktól vagy éhes állatoktól. Ezek a vegyületek azonban fogyasztásuk során károsak lehetnek az emberi testre.

Dr. Lachman J, Dr. Hamouz, et al, Ceska Zemedelska Univ által közzétett tanulmány szerint.,, Prága-Suchdol (Csehország), Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete, burgonya termel toxin úgynevezett solanin, amely úgy működik, gátolja az enzim, amely létfontosságú szerepet játszik lebontásában bizonyos neurotranszmitterek. Ezenkívül a tanulmány megállapítja, hogy károsítja a sejtmembránokat, és hátrányosan befolyásolja a bél azon képességét, hogy felszívja az ételt és a tápanyagokat.

a burgonyanin a gyökérzöldség bőrének és húsának magasabb vagy alacsony szintjén van jelen., Míg a burgonyában a klorofill segítségével meg lehet mérni a szolanin mennyiségét, ez nem teljesen tökéletes paraméter a méréshez. Ezután mind a szolanin, mind a klorofill ugyanolyan körülmények között készül, bár függetlenül.

a burgonya zöldítése azt jelzi, hogy egyre több szolanint termel. Milyen gyorsan válik zöldre a burgonya, teljesen a fajtájától függ. Dr., Kevesebb, kérni kell Kay Grunenfelder vele együtt a csapat, a kutatók a Postharvest Élettan, illetve Biokémiai Labor Department of Kertészet, valamint kertépítés, Washington Állami Egyetem,USA-ban jelentést tett közzé a Journal of Agricultural and Food Chemistry, amely kimondja, hogy a burgonya fordulhat zöld gyorsan, de lehet, hogy kis vagy közepes mennyiségű szolanin, mivel a burgonya lehet zöld, gyorsan, magas szinten a méreg.