az olaj határozottan olyan konyhai alapvető fontosságú, hogy soha ne fogyjunk ki. Ha mélyen sült dolgokba keveredsz, néhány csomag növényi olaj tartása ilyen életmentő. Soha nem tudhatod, mikor sóvárog a vágy, igaz?
az is gyakori, hogy egyszerre több nyitott növényi olaj van-repceolaj mély sütéshez, olívaolaj salátához, szezámolaj minden Ázsiai ételhez, és még sokan mások.,
amíg el nem jön a tisztítási nap, és talál egy üveg olajat, amely elhaladt a legjobb Dátum. Semmi más nem számít, mint tudni, hogy az olaj rosszul megy-e. Az élelmiszer-ellátás eldobása mindig frusztráló.
ha gyakran találja magát a fenti hasonló helyzetben, maradjon itt. A növényi olaj eltarthatóságáról, tárolásáról és arról, hogyan állapítható meg, hogy a növényi olaj eltűnt-e. Érdekesnek hangzik? Olvass tovább!
hogyan kell tárolni a főzőolajat
mielőtt a gyakorlatiasságra jutnánk, beszéljünk a növényi olajra vonatkozó általános információról.,
a növényi olaj az ehető növényekből, főként magokból és gyümölcsökből kivont bármilyen olajra utal. A növényi magvakból származó leggyakoribb olajok a repceolaj, a szezámolaj, a napraforgóolaj, a kukoricaolaj, a szőlőmagolaj stb.
eközben a gyümölcsök más részeiből kivont olajok közé tartozik az olívaolaj, a kókuszolaj, a pálmaolaj, az avokádóolaj, a szójababolaj stb.
Amerikában a növényi olajtermékek többnyire Szójababolaj vagy néhány különböző olaj keveréke.
mint valószínűleg tudta, az olaj hajlamos a rozsdásodásra., A megfelelő tárolási körülmények elengedhetetlenek az oxidáció lelassításához, amely a rancidifikációs folyamathoz vezet. Ez azt jelenti, hogy az olaj biztonságban legyen a levegőnek, a fénynek és a nedvességnek való kitettségtől.
hűvös, száraz, sötét helyen, a hő és a napfény, a tökéletes hely az olaj tárolására. Ezért nem bárhol a Sütő, Tűzhely, ablak vagy mikrohullámú sütő közelében. A kamra nagyon előnyös. De ha gyakrabban használ olajat, akkor a konyhaszekrény vagy a szekrény is jól működik.
felbontás után mindig szorosan zárja be a tartályt. Ha a kupak megszakad, vigye át az olajat egy másik palackba vagy edénybe.,
felnyitás után hűteni kell a növényi olajat?
általában a növényi olaj egy polc-stabil termék, amely nem igényel hűtést. Bizonyos típusú olaj, például kókuszolaj esetében a hűtés nem ajánlott. A hideg hőmérséklet megszilárdítja az olajat, és megnehezíti a használatát (vagy legalább több időt vesz igénybe).
más olajok, például szezámolaj esetében a hűtést javasoljuk, hogy hosszabb ideig friss maradjon. Zavarossá válhat, de nem befolyásolja az ízét vagy ízét.,
Hogyan állapítható meg, hogy a növényi olaj rossz-e
csakúgy, mint bármely más élelmiszer, a növényi olaj is kialszik. De mivel az olaj már önfenntartó élelmiszer, nem rontja el gyorsan, nem hasonlóan a tejtermékhez vagy a gyümölcsökhöz. Mégis, megfelelő tárolásra van szükség, hogy megőrizze a minőség, eltarthatóság.
mint korábban említettük, az olaj hajlamos a rozsdásodásra. Ez az első jel, amelyet meg kell figyelnünk, ha a növényi olaj még mindig jó vagy sem. Nem fog megbetegedni az Avas olajjal készített ételek fogyasztásától, de nem lesz elégedett az ízével.,
sok ember számára nem mindig könnyű megmondani, hogy az olaj rancid lett-e. Egyes olajok, például a kókuszolaj esetében a romló jelek láthatóbbak és könnyebben megfigyelhetők.
a hüvelykujjszabály az, ha észrevesz valamit, akár a szag, a szín vagy az íz, jobb elkerülni az olaj használatát. Bármi, ami másnak tűnik, mint amikor először kinyitja a tartályt, megérdemli a második megjelenést.
bár ez nagyon valószínűtlen, ha penészgombákat vagy más szennyeződéseket észlel, jobb, ha minden maradékot eldob.,
Ha nem biztos benne, de még mindig szeretné használni az olajat, fontolja meg a főzéshez, ahelyett, hogy salátaöntethez használná. Az ízváltozás észrevehetőbb, ha nyers ételekben, például salátában használják.
mennyi ideig tart a növényi olaj?
általában a növényi olajok 12-36 hónapig tartanak, az eltarthatósági idő a típusok és az extrakciós módszerek között változik (finomítatlan, finomított, hidegen sajtolt stb.). Ezt az időkeretet a csomagoláson feltüntetett “best-by” vagy “best before” dátum jelzi.,
megfelelő tárolási feltételek mellett számíthat arra, hogy az olaj addig friss marad, esetleg hosszabb ideig. Bontatlan palackok valószínűleg ehető a következő néhány hónaptól egy évig az ajánlott időpont után, feltéve, hogy tökéletes csomagolás.
nyitás után az oxidációs folyamat gyorsabb, különösen levegőnek és hőnek való kitettség esetén. Javasoljuk, hogy 6-12 hónapon belül növényi olajat használjon. Ez az időkeret rövidebb lehet olyan olajok esetében, amelyek hajlamosabbak a minőség romlására, például olívaolaj és szezámolaj.,
| növényi olaj típusok | hűtőszekrény | ||
|---|---|---|---|
| a legtöbb növényi olaj (repceolaj, napraforgóolaj sáfrányolaj, kukorica, Szójababolaj, földimogyoró olaj stb.,>Unopened olive oil | best by date + 3 to 6 months | – | |
| Opened olive oil | 3 to 6 months | – | |
| Unopened coconut oil | Best by date + 3 to 6 months | – | |
| Opened coconut oil | 6 to 12 months | – | |
| Unopened sesame oil | Best by date + 6 to 12 months | – | |
| Opened sesame oil | 6 months | 6 to 12 months |
This table is a rough estimate., A tényleges eltarthatóság általában az olaj típusától, az előkészítési módszerektől és a tárolási körülményektől függ. Ha véletlenül van olyan régi vagy lejárt olaj, amely még mindig jól néz ki, érdemes néhány percet eltölteni, hogy ellenőrizze, hogy rozsdás vagy elkényeztetett-e.
GYIK
Ez attól függ, hogyan szeretné használni az olajat. Általában a növényi olajok helyettesíthetik egymást, ha hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a mély sütéshez nagyobb füstpontú olajokat kell választania, például repceolajat, napraforgóolajat vagy kukoricaolajat.,
a finomítatlan és finomított olaj különbözik az extrakciós módszertől. A finomítatlan olajat (amelyet általában szűz vagy hidegen sajtolt olajként is forgalmaznak) minimálisan alacsonyabb hőmérsékleten dolgozzák fel. Azt is tekintik a legmagasabb fokozatnak.
a finomított olaj a gyártás során több szakaszon megy keresztül, beleértve a finomítást, a fehérítést és a szagtalanítást (RBD), hogy eltávolítsák a szennyeződéseket, és semlegesebb ízeket és szagokat kapjanak.
a növényi olajokat általában egészséges zsírforrásnak tekintik,kivéve a hidrogénezett olajokat, amelyek jellemzően magas transzzsírban vannak.
bizonyos olajokban azonban a többszörösen telítetlen omega-6 zsírok nagy mennyisége egy másik egészségügyi probléma. Olívaolaj a legjobb választás a növényi olaj, amely egészséges, alacsony omega-6.
végső gondolatok
a növényi olaj konyhai tűzőkapocs, és mint a legtöbb étel, rosszul megy. Megy Avas az, amit meg kell előre ezzel a növényi alapú olaj.
Az ideális Tárolás hűvös, száraz, sötét helyen, távol a hőtől és a napfénytől., A megfelelő tárolás lelassítja a növényi olajat a rozsdásodástól. De ha észrevehető változás a szag, az íz, a megjelenés foltos, akkor mindig jobb, ha a biztonságos oldalon marad.
ne felejtsük el, hogy ellenőrizze a másik cikket, hogy segítsen kiválasztani a legjobb helyettesítő növényi olajok mély megsütjük, keverjük megsütjük, sütés receptek.
Fotó: ryzhov/