amikor egy bár szolgáltatására gondolunk, az első személy, aki valószínűleg eszébe jut, a csapos. Végül is ők azok, akik a vevőkkel smúzolnak, megrendeléseket vállalnak az értékesítési pontrendszerrel és italokat készítenek.
de van egy másik szerep, amely segít a szolgáltatás zökkenőmentes működésében. Az árnyékban tevékenykednek, és segítik a csaposokat minden egyes szolgáltatásban: a barback-ben.
ők egy csapos megbízható társa, de mit jelent ez pontosan?, Mit csinál egy barback minden egyes műszakban?
ezen A poszton, majd vizsgálja meg, hogy mi, pultos, mi a feladat, milyen tudását, pultos kell, hogy sikeres legyen, tippek felfogad egy nagy, pultos.
- mi a visszalépés?
- Kisegítő feladatokat, illetve felelősség
- Mennyi pultos teszi,
- Hogyan kell írni egy nagy kisegítő munkaköri leírás
- Bérbeadása, pultos
- Hogyan kell a vonat, pultos
- Hogyan tudom meg, ha a kisegítő kész lettem csapos
vágjunk bele!
mi az a barback?,
a barback egy sáv egyenértékű egy busser. Feladatuk annak biztosítása, hogy a csapos mindent megtegyen, amire szüksége van a szolgálat során, hogy minden zökkenőmentesen működjön: tiszta poharak, elegendő köretek, likőr, sör és szeszes italok, jégkockák stb. Hasonlóan bussers, ők is felelős azért, hogy a szolgáltatási terület rendezett (tisztítás kiömlik, törött szemüveg), valamint fut a walk-in, hogy pótoljuk ami kevés.
és sokak számára, hogy egy barback az első lépés, hogy legyen egy csapos.,
A Stephanie Jones, korábbi étterem vezetője, csapos, mind a kiszolgáló, valamint az alapító a blog Két Lány, Egy Bőrönd, pultos állást, hogy a csapos élet könnyebb, tartsa szolgáltatás simán meg “, hogy a vendég tapasztalat élvezetesebb.”Függetlenül attól, hogy elismeri-e egy vendéget, aki arra vár, hogy megragadja a csapos figyelmét, vagy megoldja a színfalak mögött felmerülő problémákat, ők egy rendkívüli, problémamegoldó.
a legtöbb csapos dolgozik, mint egy barback, mielőtt feljebb a létrán., Ez egy nagyszerű helyzetben a tanulás a csínját-bínját bartending és az ügyfélszolgálat előtt kerül egy ügyfél-néző szerepet.
Deliver perfect service every shift
with Lightspeed, you can get your front of house and back of house up and running in just moments. Készítsen egyedi alaprajzok, testre szabható menük, hogy a kifizetések, valamint kezelni az egész üzleti egy intuitív platform.
mik a barback feladatai és feladatai?
a barback a feladatok hosszú és változatos listáját kezeli egy adott napon., Míg a barback feladatai és feladatai eltérőek az egyes létesítményekben, van néhány közös feladat, amellyel a barback valószínűleg találkozik egy adott váltás során.,ounters bútorok
Harisnya feladatokat
- Tartja a bár teljes mértékben felszerelt, minden alkalommal
- Gyümölcslé citrus
- Előkészítése köret
- Újratöltés jég wells
- Feltöltő bár a szemüveges, fogpiszkáló, szalvéták, alátétek, jégkocka, stb.,e
- Kommunikál biztonsági, amikor egy ügyfél, ivott a személyes üveget, hogy kivételesen lármás, jár rosszul, vagy ha azt gyanítja, hogy valaki kiskorú
- a Forgalomba beérkező megrendelések révén az értékesítési rendszer vagy a bejelentő a csapos új rendelések látnak a Konyha Kijelző Rendszer (KDS)
Suzannah Gerber, étel, ital iparág tanácsadó tulajdonosa Még Élelmiszerek, hozzáteszi, hogy barbacks egy fontos része az egy nagy volumenű csapat, ők pedig teljesen rendelkeznek a különböző készségek, mint a többi katona.,
“Barbacks kell tartani a leltár szinten minden alkalommal a szolgáltatás során, és tisztában kell lenniük a mozgás és a folyamat a megrendelések és repülési útvonal a csapos,” ő mondja. “Elég erősnek kell lenniük ahhoz is, hogy olyan nehéz tárgyakat szállítsanak, mint a hordók, és egy pillanat alatt meg tudják javítani az eltömődött csapokat vagy jéggépeket. A jack-of-all-trades barback lehet, hogy hatalmas különbségek a bárban szolgáltatás flow”.
mennyit keresnek a barbacks?
a visszalépést általában belépő szintű pozíciónak tekintik, amelyet a törekvő csaposok vállalnak. Mint ilyen, általában minimálbért fizetnek., Attól függően, hogy a létesítmény tip out szerkezet, milyen típusú ügyfélkör vonzza, és hogyan italok ára, hogy lehet bárhol között 1-2% – A vagy 5-20% – A teljes tippeket.
, Hogyan kell írni egy nagy kisegítő munkaköri leírás
Minden létesítmény másra van szüksége, ami azt jelenti, hogy a munkaköri leírás tükröznie kell a törvény szolgálata azt akarják, hogy a pultos, hogy vigyázzon.,
A sikeres bár vagy étterem vezetője képesnek kell lennie arra, hogy felmérje, milyen készségek minden alkalmazottal kell rendelkeznie, valamint közli, hogy az információ az egyes munkaköri leírás, de fontos megjegyezni, hogy a feladatok nem korlátozódhat, hogy mi van írva, hogy a munkaköri leírás. A barbackoknak képesnek kell lenniük alkalmazkodni és segíteni, ahol csak kell.,
itt van egy lista a 11 kemény és puha készségek javasoljuk, hogy a barback kell:
kemény készségek barbacks
- alapvető konyhai készségek: Barbacks képesnek kell lennie arra, hogy készítsen köretek, és segítsen ki a konyhában, ha szükséges.
- nehéz emelés: a szeszesitalok és sörök elszállítása és hordók szállítása némi erőt igényel. Győződjön meg róla, hogy a barback képes valamilyen nehéz emelésre.,
- Bárban pedig italok ismeretek: Barbacks fog tanulni sok a munka a csapos, de fontos, hogy rendelkeznek egy alap tudás, likőr, szeszes italok, sörök, borok, íze profilok.
soft skills for barbacks
- szervezet: hogyan számíthat arra, hogy egy barback segít a csapos fut egy szűk hajó, ha nem szervezett?, Ahhoz, hogy sikeres legyen, a barback kell szervezni és szisztematikus, miközben alkalmazkodó ahhoz, hogy előre minden akadályt, hogy kap dobott az utat során minden egyes műszak.
- proaktív: egy nagy barback kell látni a jövőbe, és vigyázni feladatok előtt válnak sürgős. Ez azt jelenti, újratelepítése palackok, köretek, stb, Mielőtt a csapos kell kérni.
- problémamegoldás: az emberek teszik élvezetessé és kihívássá az ügyfélszolgálatot., Ha egy ügyfél nehéz, a barback képesnek kell lennie arra, hogy tartsa a hűvös, megoldani a problémákat egy mosollyal.
- ügyfélszolgálat: a barback elkerülhetetlenül beszélni fog az ügyfelekkel. Győződjön meg róla, hogy erős interperszonális készségek, barátságos, kimenő és hasznos a természet.
- Multitasking: a sikeres barback megpróbálja maximalizálni azokat a feladatokat, amelyekről gondoskodnak a rendelkezésre álló időben. Például, ha a konyhába mennek, egyszerre piszkos edényeket hoznak magukkal az edény gödörbe.,
- nyomás alatt dolgozik: a szolgáltató ipar gyors ütemű. A barback-nek képesnek kell lennie arra, hogy kezelje a csomagolt szombat este nyomását anélkül, hogy kiégne.
- prioritások: a problémák egyidejűleg jönnek létre. A WC eltömődött, a szalvétákat újra kell tölteni. Melyik feladattal foglalkoznak először? A barbackoknak képesnek kell lenniük a feladatok gyors kipróbálására és ennek megfelelően történő kezelésére.
- alkalmazkodóképesség: Christopher Manning, Ügyvezető Igazgató vagy gasztronómiai életmód Kft.,, azt mondja, hogy az alkalmazkodási képesség az, ami elválasztja a jó barbackokat a nagyoktól. “Amikor egy bárt eltalál az esti rohanás, képesnek kell lenniük arra, hogy felmérjék és rangsorolják a szóban forgó feladatokat. Mindig fontos, hogy befejezze az egyes feladatokat is, ne hagyja másnak.”
sokak számára a visszalépés csak egy lépcsőfok a csapos teljes munkaidőben való részvételéhez. A munkaköri leírásban világosan vázolja fel, hogy van-e lehetőség a karrierépítésre, és meddig tarthat, amíg megteszik ezt a következő lépést., A legtöbb intézményben, tart bárhol között 12 nak nek 16 hónappal azelőtt, hogy átmenet barback bartender.
hogyan bérelhet barback
miután írt egy pontos, leíró álláshirdetés, meg kell, hogy tegye a munkát hirdetés a megfelelő csatornákon, hogy látható a képzett jelöltek., Javasoljuk, kezdve azzal, hogy ezek a weboldalak:
- Monster
- Egyszerűen Bérelt
- Tényleg
- Craigslist
- Staffy
Együtt azokkal, álláshirdetés honlapok, postai úton, a Facebook pedig Instagram fiókok, hogy te vagy bérbeadása. Az emberek, akik követik a létesítmény a szociális média a legnagyobb rajongók. Ki tudja? Talán az egyik a következő barback is.
továbbá, hagyja, hogy a személyzet tudja, hogy keres egy barback., A nagy emberek ismernek más nagyszerű embereket; használja ki a munkavállalói baráti hálózatot, hogy olyan jelölteket találjon, akiknek nagy esélyük van arra, hogy erős kulturális illeszkedés legyen. Ha valamilyen ösztönzőre van szükségük, fontolja meg, hogy ajánlási bónuszt adjon nekik, ha az általuk ajánlott jelöltet felveszik, jól teljesít a szerepükben, és sikeresen teljesíti a próbaidőt.
Barback képzési tippek
miután felvette az ideális jelöltet, hogy barback legyen, be kell fektetnie a képzésükbe, hogy elérjék a maximális potenciált., A jó hír az, hogy a képzés egy barback hasonló képzés minden étterem alkalmazottja: szüksége van egy szilárd mix on-the-job tanulás, formális képzés, helyszíni visszajelzést.
Onboarding
első dolog az első, meg kell, hogy kristálytiszta az új bérlet a dolgokat, mint a dress code, mi az, és nem elfogadható viselkedés, hogyan kell használni a POS rendszer és a szolgáltatás típusát elvárják, hogy az ügyfelek., Egy munkavállalói kézikönyv sokkal könnyebbé teszi, hogy új bérlők, hogy gyorsítsák fel az alapvető munka a létesítmény (mint eljárások, politikák, Irányelvek.)
Shadowing
semmi sem helyettesítheti a tanulást valakitől, aki ott volt és ezt tette. Mielőtt megadná a pultos teljes autonómia nekik egy walkthrough a feladatokat, hogy mikor kell őket előre, közben pedig service az egyik vezető barbacks vagy a csapos.,
amikor megtanulják a köteleket, és rendelkeznek a tapasztalt felügyelet biztonsági hálójával, kevésbé valószínű, hogy hibákat követnek el, amikor egyedül vannak, és gyorsabban építhetik önbizalmukat.
plusz, az árnyékolás nagyszerű a csapatépítéshez. Ez lehetőséget ad az új bérlő számára, hogy kapcsolatba lépjen a munkatársakkal, megtanulja a nevüket, mit csinálnak, és hogyan illeszkednek a meglévő csapat dinamikájába. Ők is kap egy gyorstalpalót, amit bizonyos éttermi kifejezések jelent, mint fut egy koktélt asztal öt.,
menu education
tanulás mi van a koktél menü, hogyan minden ital készül, milyen íz profilok és milyen ételeket kiegészítik elengedhetetlen. Míg a barback általában a színfalak mögött dolgozik, ha egy ügyfél elkapja a szemét, és feltesz egy kérdést a menüben, akkor képesnek kell lennie arra, hogy magabiztosan kezelje.
kérje meg a csaposát, hogy a koktélmenüben adjon egy gyorstalpaló tanfolyamot, hogy megtanulja az alapokat,és úgy érezze, bátorítja a kérdéseket., Minél több információt ad át a csapos a barback-nek, annál hasznosabb lesz a megbízható társa.
környezet
adja meg az új bérlők egy túra a létesítmény. Mutassa meg nekik, hol tárolják a tisztítószereket, hová mennek a tiszta és piszkos eszközök, hol van az italpince, hol van az edény gödör—érti az ötletet. Mutassa meg nekik, hogy hol találhatók azok a dolgok, amelyekre szükség lehet egy műszak alatt, hogy proaktívabbak legyenek, ha a szolgáltatás elindul.,
Hogyan tudom, hogy mikor a pultos kész lettem csapos
Amíg nincs pontos ütemtervet, pultos lenni egy csapos, a legtöbb létesítmények ez eltarthat 12-től 16 hónapig. Ez elég idő ahhoz, hogy megtanuld a köteleket a csaposodtól, jól érezd magad a koktélmenüvel és az ügyfélköröddel.,
Még egyszer gondolod, hogy készen áll a következő lépésre (pedig megmutatták érdeklődés egyre pultos) meg kell tervezni egy átmeneti időszak, ahol a pultos árnyak a vezető csapos több feszülten, majd elkezdi szolgálja az ügyfelek során lassabb műszakban, ahol kisebb az esély, hogy túlterheltek. Ez is ad időt, hogy bérel egy új barback, hogy a helyüket.
még akkor is, ha az Egyesült Államokban a törvényes alkoholfogyasztási korhatár 21, a csaposok a törvényes alkoholfogyasztási korhatár alatt lehetnek az állam helyszíni alkoholfogyasztási törvényeitől függően., Míg egyes tagállamok lehetővé teszik az underagers szolgálni alkohol, mások, hogy 21 év felett, egy vezető vagy felügyelő több mint 21 jelen vagy, hogy egy kiskorú csapos vagy kisegítő teljes, ital, szolgáltatás, képzés. Alsó sor: győződjön meg róla, hogy a barback rendelkezik a szükséges engedélyekkel és engedélyekkel, valamint megfelel az állam alkohol szolgáltatási törvényeinek, mielőtt hivatalossá tenné.
az Ön számára megfelelő barback megtalálása
annak ismerete, hogy mit kell figyelni, kulcsfontosságú a barback megtalálásában, de még fontosabb egy olyan barback megtalálása, amely jól működik a csapatával., Az étterem-és báriparban végzett munka forgalmas és mozgalmas éjszakákat jelent, zárt helyen, potenciálisan magas feszültségű környezetben dolgozva. A jó kémia elősegítése a csapatával lehet a különbség a siker és a kudarc között az új bérlettel.
a barback bejelölheti az összes négyzetet, de ha a kémia nincs ott a csapattal, ez befolyásolja a szolgáltatást, végül az ügyfélélményt. Jones szerint a hozzáállás és a munkamorál kulcsfontosságú ahhoz, hogy egy nagy barback legyen., “A barback kell rendelkezniük a CAN-do hozzáállás, és mindig készen áll, hogy támogassa a csapos és más személyzet bármilyen módon tudnak.”
tehát a keresés során fontossági sorrendbe kell állítani az elérhetetlent: a munkamoráltságot és a hozzáállást. Ideális esetben olyasvalakit szeretne, aki rendelkezik mindkettővel, és rendelkezik a korábban említett kemény és puha készségekkel, de miközben tud tanítani készségeket, nem taníthat hozzáállást.
sok szerencsét a keresésben!