A Mizithra sajt olyan görög sajtfajta, amelyet más sajtok előállításából származó maradék savóval készítenek, amelyet juh-vagy kecsketejjel kombinálnak. A mizithra számos formája létezik, kezdve a friss mizithra-tól, amely hasonlít a túróra, az öreg mizithra-ig, amely kemény, szemcsés, nagyon aromás. Ezek a sajtok néha megtalálhatók a sajtpiacokon és a görög élelmiszerekre szakosodott importáruházakban. Egyes gyártók a sajtot közvetlenül a fogyasztóknak is elküldik.,
a mizithra sajt friss formája krémes és világos fehér, enyhén szemcsés textúrájú. Mind az édes, mind a sós ételek választékában használják; például a friss mizithra mézzel és gyümölcsökkel népszerű desszert. Hagyományosan a sajtot nem pasztőrözik, gyakran kissé csípős ízű, attól függően, hogy az év Mikor készül., Ha friss mizithra nem áll rendelkezésre, a ricotta hasonló textúrához használható.
van még egy savanyú változata mizithra sajt, amely az úgynevezett xynomizithra. Ennek a savanyú sajtnak az erős íze minden bizonnyal megszerzett íz. Jól párosul erős likőrökkel, mint például a retsina, és néha speciális ételekben használják a kívánt savanyú, csípős ízhez., Ez a sajt is meglehetősen jellegzetes illatú; azok számára, akik kellemetlennek találják az ízt, a szag valószínűleg nem is lesz nagyon élvezetes.
amikor mizithra öregszik, anthotyros lesz, egy kemény, krémes fehér színű sajt. A sajtot általában egy golyóba préselik az öregedéshez, bár kúpos henger formájában is megtalálható., Kiváló minőségű anthotyros van egy virágos illat, íz, egy csipetnyi egy harapás, köszönhetően a kecske vagy sajt tej előállításához használt a sajt. Általában nedves, a textúra nagyon finom. Ez a sajt jól párosul tésztaételekkel, különösen olyan összetevőkkel, mint a paradicsom és a friss bazsalikom. A salátákon is összeomlik.
Európában bizonyos típusú mizithra sajtok védettek, ami azt jelenti, hogy csak egy bizonyos régióban bizonyos módon előállított sajtot lehet mizithra címkével ellátni. A Krétai mizithra hírnevének köszönhetően ilyen védelmet nyújt., Cipruson a mizithra sajtot Anari néven ismerik, függetlenül attól, hogy friss vagy száraz, és ennek a sajtnak a Ciprusi változatai is nagyon híresek, csakúgy, mint a hagyományosan készített ételek.
