Az Egyesült Államokban a legtöbb élelmiszerboltból vásárolt tejet pasztőrözték (5).

a pasztőrözés olyan folyamat, amely magában foglalja a tej melegítését a potenciálisan káros baktériumok, köztük az E. coli, a Listeria és a szalmonella elpusztítására. Ezzel a tej eltarthatósági ideje 2-3 héttel (6, 7) meghosszabbodik.

a pasztőrözés azonban nem ölheti meg az összes baktériumot, és azok, amelyek megmaradnak, tovább fognak növekedni, végül a tej elrontását okozva (8).,

egy tanulmány megállapította, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete nagyban befolyásolja, hogy a tej mennyi ideig marad jó a felsorolt dátumon túl. Egyszerűen a hűtőszekrény hőmérsékletének 43°F-ről (6°C) 39°F-re (4°c) történő csökkentésével az eltarthatósági idő 9 nappal (8) meghosszabbodott.

bár nincsenek meghatározott ajánlások, a legtöbb kutatás azt sugallja, hogy mindaddig, amíg megfelelően tárolják, a bontatlan tej általában a felsorolt dátumtól számított 5-7 napig jó marad, míg a nyitott tej legalább 2-3 napig tart ezen a napon (3, 8, 9).,

hacsak a tej nem polc-stabil, soha ne hagyja ki szobahőmérsékleten több mint 2 órán keresztül, mivel ez növeli az élelmiszer-eredetű betegség kockázatát (3).

ezzel szemben a nyers tejet nem pasztőrözték, és rövidebb eltarthatósági ideje van. Az ilyen típusú ivás növelheti az élelmiszer-eredetű betegség kockázatát is (10, 11).

végül van hűtlen tej, más néven polc-stabil vagy aszeptikus tej, amelyet ultra-hőkezeléssel (UHT) állítanak elő. Az UHT hasonló a pasztőrözéshez, de magasabb hőt használ, így a bontatlan tejtermékek szobahőmérsékleten tárolhatók (12).,

bontatlan, az UHT tej általában 2-4 hétig tarthat a nyomtatott dátum után, ha hűvös, száraz kamrában, legfeljebb 1-2 hónapig hűtőszekrényben tárolják. A felbontást követően azonban az UHT tejet a hűtőben kell tárolni, és 7-10 napon belül el kell fogyasztani (9).

természetesen, függetlenül a felsorolt dátumtól, mindig fontos, hogy először megvizsgálja a tejet a romlás minden jelére, például savanyú szagra vagy a textúra változására.

A tej hosszabb ideig tartásának módjai

a tej jó lehet az eladás vagy a legjobb dátum után néhány napig., Azonban még mindig elkényeztetett tejet kaphat, ha nem tárolja és kezeli megfelelően.,

Itt van néhány tipp, hogyan kell tartani a tej a kényeztető gyorsan (13):

  • ha ez polc-stabil, hely tej a hűtőben, amint lehetséges a vásárlás után
  • tartsd a hűtőben közötti hőmérséklet 38°C (3°C) 40°C (4°C)
  • áruház tejet egy belső polc a hűtőben, sokkal inkább, mint egy polc az ajtón
  • használat után mindig szorosan pecsétet, majd gyorsan vissza a dobozt, hogy a hűtőben

Míg a tej lehet fagyasztott legfeljebb 3 hónap, fagyasztás, valamint az azt követő olvadás következtében nemkívánatos változások a textúra, szín., Ennek ellenére biztonságos lesz inni (14).

összefoglaló

még nyitás után is, a legtöbb tej biztonságosan inni több napig a felhasználás vagy az eladás dátuma után. A megfelelő tárolás és kezelés segíthet abban, hogy hosszabb ideig friss és biztonságos maradjon. Azonban mindig fontos, hogy az ivás előtt ellenőrizze a romlás jeleit.