az egyszerű válasz igen, a sör még mindig jó, ha biztonságos inni. Mivel a legtöbb sört pasztőrözik vagy szűrik a baktériumok kiküszöbölésére, rendkívül ellenáll a romlásnak. A sör íze más kérdés. Egy íz teszt, találkoztunk Grant Wood, senior brewing vezetője a Boston Beer Company, kóstolja meg a friss lager mellett az egyik, hogy látta az első évfordulóját. (A sörök italfogyasztási dátuma általában négy-hat hónap; ez azon alapul, hogy a sörfőző mennyi ideig tartja meg a friss ízeket.,) A különbség drámai volt. Míg a friss lager fényes komló ízt és frissítő keserűséget mutatott, az éves palack egyértelműen malátás volt, édes, és, a legtöbb kóstoló szerint, “lapos.”A különbség még hangsúlyosabb volt, amikor megismételtük a kóstolást egy üveggel, amelyet 2004 óta elfelejtettek egy pincében.
fa szerint a magyarázat kettős. Először is, minden sör tartalmaz egy perc mennyiségű oxigént, és mivel a komlóban található aromaanyagok és ízvegyületek idővel oxidálódnak, ezek a vegyületek eloszlanak., (Ezzel szemben bizonyos aromás vegyületek hosszantartó oxigén-expozícióval nőnek, ami édes, sherry-szerű ízeket eredményez.) Másodszor, ezeknek a reakcióknak a sebessége a sör alkoholtartalmától és tárolásának módjától függ. A nagyobb mennyiségű alkohollal rendelkező sörök hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint a hűtött sörök.
a lecke: ahhoz, hogy a legfinomabb sört élvezhesse, hidegen vásárolja meg, tárolja a hűtőben, majd a palack dátumát megelőzően inni.